8.497 lượt xem
Nếu đã từng đặt chân tới miền Trung và chiêm ngưỡng và thưởng thức mì Quảng gà thì chắc như đinh bạn sẽ không thể nào quên được cái mùi vị đặc trưng của món ăn này. Vị ngọt đậm đà của nước dùng hòa quyện với sợi mì dai dai điểm thêm miếng thịt gà ta thơm ngon cùng vị rau thanh mát, toàn bộ sẽ tạo ra sự một tô mì Quảng đầy sức hút .
Cách nấu mì Quảng gà ngon cũng không quá phức tạp đâu. Hãy cùng vào bếp với META để trổ tài làm món mì này chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!
Tìm hiểu nguồn gốc của mì Quảng. Mì Quảng là đặc sản của tỉnh nào?
Mì Quảng là món ăn có nguồn gốc từ vùng đất Quảng Nam. Mặc dù được gọi là ” mì ” thế nhưng món ăn này lại không hề chứa một chút ít bột mì nào cả mà thực ra, cái sợi dai dai – nguyên vật liệu chính làm ra món ăn này lại được làm từ bột gạo .
Theo nhiều tài liệu, sở dĩ có tên gọi là mì Quảng bởi món ăn này được sinh ra từ sự giao thoa văn hóa truyền thống của người Việt tại đất Quảng Nam và người Tàu. Vào thế kỷ 16, dưới thời chúa Nguyễn, vùng đất Hội An là nơi giao thương mua bán, kinh doanh đông đúc với thương nhân quốc tế, trong đó có rất đông người Tàu. Chính những thương nhân này đã mang tới vùng đất Quảng Nam món ăn đặc sản nổi tiếng của họ, và món ăn đó được làm từ bột mì, khá giống với món mì Quảng giờ đây .
Hình ảnh mì Quảng gà. Nguồn : Bếp mẹ Sea
Cách nấu mì Quảng gà ngon đậm đà, chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu nấu mì Quảng gà
Nguyên liệu nấu mì Quảng gà gồm có :
- 1kg thịt gà ta.
- 1kg sợi mì Quảng.
- 300 gam tôm đất.
- 500 gam xương ống heo.
- 150 gam thịt ba rọi.
- 1 quả trứng gà đã luộc chín.
- 2 trái cà chua.
- 200 gam dứa.
- 1 cái bánh đa (bánh tráng nướng).
- 100 gam đậu phộng rang chín giã dập.
- 3 trái ớt.
- 1 trái chanh tươi.
- 1 củ hành tây.
- 3 củ hành tím.
- 1 củ tỏi.
- Rau gia vị: Xà lách, hành, ngò, rau diếp cá, hoa chuối, húng quế, rau muống bào sợi, giá đỗ, cải xanh non.
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, dầu hào, bột nghệ, sa tế, dầu điều…
Chi tiết cách nấu mì Quảng gà
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn tiến hành sơ chế các loại rau gia vị như sau:
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Ớt xắt nhuyễn.
- Chanh tươi cắt miếng.
- Dứa cắt lát rồi cho 1/2 quả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy nước.
- Bỏ hạt và bằm nhỏ một quả cà chua, còn một quả bổ múi cau.
- Hành lá, rau ngò thái nhỏ.
- Hoa chuối bào rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho trắng trước khi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Các loại rau gia vị khác rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi để ráo nước và trộn với hoa chuối ở trên.
Còn với những loại tôm, thịt, bạn sơ chế như sau :
- Dùng muối trắng, gừng và một chút rượu xát đều cả bên trong lẫn bên ngoài con gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch rồi tiến hành lọc riêng thịt và xương.
- Thịt nạc gà đã lọc đem ướp với muối, đường, tiêu, hành, tỏi băm khoảng 15 phút.
- Xương ống chần sơ trong nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Thịt ba rọi rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, sau đó ướp với chút đường, bột nghệ, dầu hào, nước mắm, tiêu, muối trong khoảng 30 phút.
- Tôm bóc vỏ lấy nõn và bỏ đường chỉ lưng rồi ướp như thịt ba rọi.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước dùng
- Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu điều và đun nóng. Sau đó, bạn cho hành khô vào phi thơm và cho tôm vào xào cho tới khi chín.
- Bạn cho tôm đã xào ra đĩa. Tiếp theo, bạn cho thêm một thìa dầu điều vào chảo rồi lần lượt cho thịt ba rọi và thịt gà vào xào cho săn lại, sau đó cho một chút nước lọc (hoặc nước hầm xương) vào đun tới khi sệt sệt thì tắt bếp (bạn nhớ xào riêng thịt heo và thịt gà).
Bước 3: Nấu nước dùng
- Bạn cho 2 củ hành tím, 1 củ hành tây đã nướng, xương ống heo, xương gà và 1 lít nước vào nồi inox rồi hầm trong khoảng 20 đến 30 phút (nếu muốn nhanh nhừ hơn, bạn có thể cho vào nồi áp suất nhé).
- Khi nước sôi, bạn cho tiếp phần thịt gà đã xào vào đun khoảng 20 phút. Khi thịt gà chín, bạn cho thêm tôm và thịt ba rọi vào đun tới khi nước sôi trở lại. Trong khi hầm, bạn nhớ nêm nếm đường, muối, bột ngọt… cho vừa ăn nhé.
- Trong khi chờ ninh xương, bạn đặt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn, dầu điều vào đun sôi. Tiếp đến, bạn cho tỏi băm vào phi thơm và cho cà chua đã bằm nhỏ vào. Sau đó, bạn cho thêm nước thơm xay nhuyễn cùng một chút nước hầm xương vào đun sôi.
- Khi nước dùng sôi, bạn cho trứng gà đã bóc vỏ vào rồi đun thêm khoảng 5 đến 10 phút nữa. Sau đó, bạn cho cà chua bổ múi cau, thơm thái lát, 1 trái ớt và phần nước cà chua vừa đun ở trên vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện
Bạn trụng sợi mì trong nước sôi rồi cho ra tô. Múc tôm, thịt ba rọi, thịt gà, cho thêm đậu phộng, hành ngò lên trên rồi chan nước dùng vào là bạn đã triển khai xong tô mì Quảng gà đậm đà, chuẩn vị rồi đấy .
Lưu ý khi ăn mì Quảng gà
- Một tô mì Quảng gà ngon, chuẩn vị phải đầy đủ màu sắc của các nguyên liệu như tôm, trứng, thịt… Ngoài ra, nước lèo phải đậm đà và ăn kèm với 9 loại rau gia vị, thêm đậu phộng, bánh tráng và nước chấm. Sợi mì phải vàng tươi, mềm, dẻo mà dai dai.
- Ăn mì Quảng gà phải ăn ít nước dùng và phải ăn với ớt xanh, to thì mới đúng điệu.
- Bạn có thể chấm bánh tráng với nước lèo hoặc bẻ vụn và trộn chung vào tô mì cũng được.
Mì Quảng gà, chỉ cần nghe tên thôi đã thấy thơm ngon lắm rồi. Bạn còn đợi gì nữa mà không bắt tay ngay vào nhà bếp để thực thi món ăn mê hoặc này ? Hi vọng cách nấu mì Quảng gà ngon trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào nhà bếp. Chúc những bạn thành công xuất sắc với món ăn này !
>>> Xem thêm: Lasagna là gì? Cách làm Lasagna món ngon truyền thống của Ý
Nếu có nhu yếu trang bị nồi inox, nồi áp suất hay những loại đồ gia dụng, vật dụng căn phòng nhà bếp khác, bạn sung sướng đặt mua tại website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới :
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, CG cầu giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716 – 718 Điện Biên Phủ, P. 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666303 Hùng Vương, P. 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
>>> Tham khảo thêm:
