Sơ chế hải sản, thịt
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó rửa sơ qua với nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
Bạn làm sạch mực, lấy xương sống và cắt bỏ túi mực. Tiếp đó, bạn ngâm mực với nước có pha 1 ít giấm để khử mùi tanh của mực. Sau khi rửa sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Đối với tôm, sau khi rửa sạch với nước muối, bạn tiến hành cắt bỏ đầu, đuôi của tôm (vẫn để nguyên vỏ).
Cá ba sa bạn làm sạch ruột, cắt bỏ đầu, đuôi và mang, sau đó bạn ngâm cá với nước muối để khử mùi tanh. Cuối cùng cắt cá thành từng khúc với độ dày khoảng 2 lóng tay.
