Ngày 28/03/2019 11:17 AM (GMT+7)
Vào thời tiết se lạnh thì còn gì bằng khi được thưởng thức vị ngọt từ xương, vị nồng từ sả hay vị cay cay từ sa tế, tất cả đều có trong nồi lẩu Thái. Vậy cách nấu như nào để cho đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện được.
Chế biến nồi lẩu Thái ngon vị chua cay đơn giản chuẩn vị hàng quán, khi ăn xuýt xoa sướng miệng, hợp khẩu vị. Dưới đây là cách nấu lẩu Thái dành cho từ 5 đến 6 người cùng thưởng thức, mọi người có thể tham khảo.
Phần 1. Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay
Nguyên liệu làm nước lẩu
– Xương ống 1kg
– 2 quả ớt tươi, 10 lá chanh, 2 củ riềng
– 5 củ sả, 1 củ hành tây, 3 quả cà chua, quế
Đồ nhúng lẩu Thái
– Thịt bò: 1kg
– Tôm: 1kg
– Mực: 1,5kg
– Bạch tuộc: 1kg
– Ngao: 1kg
– Mì ăn liền hoặc bún, miến
Rau ăn lẩu Thái
– Rau: Rau cần, hoa chuối, tía tô, rau cải thảo, hoa súng, rau mồng tơi,…
– Nấm: Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim
Gia vị
– Tương ớt, chanh, muối, đường, 1 lọ sa tế, 2 gói gia vị lẩu thái, ớt, hành tím, tỏi.
Phần 2: Cách nấu lẩu Thái ngon đơn giản tại nhà
Sơ chế nguyên liệu làm nước lẩu
– Xương ống rửa sạch chặt miếng to, đập dập các khớp ống để khi ninh ra nước ngọt.
– Sả cắt khúc đập dập, riềng cạo vỏ thái miếng nhỏ, lá chanh rửa sạch, vò qua. Cà chua, hành tây thái múi cau miếng to.
– Ngô rửa sạch cắt khúc, mỗi khúc 4cm.
Sơ chế đồ nhúng
– Thịt bò thái càng mỏng càng tốt để cho nhanh chín và ăn sẽ mềm hơn.
– Tôm, mực, bạch tuộc sơ chế làm sạch xếp ra đĩa. Mực và bạch tuộc nếu to thì cắt thành từng khoanh vừa ăn.
– Ngao rửa sạch phần vỏ, ngâm nước 30 phút cho vài lát ớt cho nhả hết sạn. Vớt ra để ráo.
– Sơ chế cải thảo rửa sạch và cắt thành miếng dài khoảng 5cm.
– Rau cải các loại, nấm rơm rửa sạch để ráo nước.
– Đậu phụ cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rau các loại được làm sạch để nhúng lẩu
Nấu nước lẩu Thái
– Cho xương ống vào nồi cùng 3.5 lít nước đun sôi khoảng 20 phút thì cho thêm quế, lá chanh vò qua, riềng thái lát, sả đập dập, ngô vào đun sôi tiếp thì vặn nhỏ lửa cho nhừ. Thêm vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa con nước mắm, trong quá trình đun nếu thấy sủi bọt thì ta lấy thìa vớt bỏ ra.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi băm rồi cho cà chua, hành tây vào xào qua sau đó đổ vào nồi nước dùng đang sôi.
– Cho thêm 2 muỗng gia vị lẩu Thái, sa tế giúp cho nồi lẩu có vị cay cay ngon hơn bao giờ hết. Việc cho nhiều hay ít thì tùy vào khẩu vị của mỗi người có ăn được cay hay không. Đun tiếp nồi nước dùng trong 30 phút thì tắt bếp.
Nước dùng lẩu Thái đã xong
Pha nước chấm lẩu Thái
Lẩu thái thơm ngon chua cay không thể thiếu nước chấm chuẩn vị. Bạn tham khảo pha theo công thức sau: 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 3 thìa cà phê đường, ½ thì cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê muối, ớt sim xanh băm nhuyễn, lá cải xanh bỏ cuống, wasabi, lá chanh thái nhỏ. Tất cả cho vào bát con trộn đều để chấm cùng đồ nhúng lẩu Thái.
Nước chấm lẩu Thái ngon không thể thiếu
Cách 2: Muối, đường, bột ngọt, ớt sừng, ớt hiểm tất cả cho vào cối giã nhuyễn múc ra bát, vắt thêm nước cốt chanh rồi khuấy đều.
Phần 3: Thưởng thức lẩu Thái
Nước lẩu đã xong, chút ⅔ ra bếp từ hoặc bếp ga mini để ăn lẩu. Phần nước còn lại để chế thêm khi nước nhúng lẩu cạn bớt.
Bật bếp, cho nước lẩu sôi, dùng thìa thủng nhúng ngao vào trước, tiếp đó thì nhúng các loại tôm, mực, bạch tuộc, thịt bò… đến khi sôi thì nhúng các loại rau nấm ăn kèm.
Chế nước dùng lẩu Thái ra bếp lẩu rồi thưởng thức
Lưu ý khi ăn lẩu Thái
– Lẩu Thái có vị đặc trưng là chua và cay sẽ không thích hợp với những người đang bị bệnh dạ dày. Những người bị dạ dày, đường tiêu hóa yếu không nên ăn các loại lẩu có quá nhiều chất đạm, hải sản.
– Người mắc bệnh tiểu đường, cao huyết áp hay bị mỡ máu cao nên ít ăn hoặc không nên ăn lẩu có nhiều đạm mỡ.
– Phụ nữ đang mang thai hạn chế ăn lẩu vì trong lẩu chứa nhiều những gia vị, thực phẩm đôi khi không để ý sẽ có nguy cơ gây hại cho thai nhi.
– Ngao không nên nhúng quá lâu trong nồi nước lẩu vì phần vỏ ngao ngâm lâu không tốt. Khi ăn lẩu thái, đồ nhúng chủ yếu là hải sản (đặc biệt là tôm) nên không ăn kèm với hoa quả giàu vitamin C để tránh bị ngộ độc, không nên uống bia để tránh bị gút.
Chỉ với những bước đơn giản cùng với nguyên liệu dễ kiếm sẽ không khó gì để có được một nồi lẩu Thái đơn giản chiêu đãi cả nhà phải không. Chúc bạn thành công!
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
4/5
Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-nau-lau-thai-chua-cay-don-gian-tai-nha-c39a710375.htmlNguồn: http://khampha.vn/bep/cach-nau-lau-thai-chua-cay-don-gian-tai-nha-c39a710375.html
Theo Anh Tú (Khám phá)
