Bò lagu ăn kèm với bánh mì là một trong những món ăn quen thuộc thường thấy trong các bữa tiệc, tuy nhiên để có được món bò lagu đúng điệu không phải là điều dễ dàng. Phải nấu làm sao để nước bò lagu sánh lại mà không đặc sệt, thịt bò cùng các loại rau củ chín mềm và hòa quyện lại với nhau. Hãy cùng ẩm thực độc hay tìm hiểu cách nấu lagu bò đơn giản và cực kì ngon ngay sau đây nhé.
Lagu là gì
Ragu (tiếng Pháp là Ragout) là một cái tên rất “Tây”, nhưng lại là một món ăn đã có từ lâu và quen thuộc với người Việt Nam. Ragu theo tiếng Pháp có nghĩa là “một món hầm làm hơi đặc, thường được nấu bằng thịt hoặc gia cầm, có thể bỏ thêm hoặc không cần rau củ trong đó…”. Đúng như định nghĩa ấy, bấy lâu nay người Việt đã nấu thành những món như lagu chay , ragu bò, ragu lưỡi bò, ragu sườn, ragu gà theo cách riêng của mình. Đặc biệt là không nêm nước mắm.
Sự khác biệt giữa lagu và cà ri
Lagu và cari đều là những món ăn ngon được du nhập vào nước ta. Với cari thì chúng quá nổi tiếng từ nguồn gốc Ấn Độ, chúng được nấu với đa dạng các loại thịt từ hải sản đến gia súc, gia cầm. Cari mang nồng nàn gia vị Ấn Độ thường được kết hợp với cà rốt và khoai môn, thi thoảng là khoai tây, cà tím và thậm chí là đậu bắp cùng với các loại rau thơm; vị đậm đà, béo ngậy từ cốt dừa hoặc không có cốt dừa và cay là vị không thể thiếu. Còn với Lagu thì đây là món ăn có nguồn gốc từ Pháp, chủ yếu sử dụng bò hoặc gà. Món ăn này cũng kết hợp cùng cà rốt và khoai tây nhưng hương vị lại nhẹ nhàng hơn hẳn, món ăn này mang vị đậm đà nhưng ngọt thanh và chua nhẹ từ cà chua, cà paste; lagu thường không cay và không sử dụng các loại rau thơm đi kèm.
Công thức món lagu bò
Lagu bò
Bò nấu Lagu, Lagu bò, Ragu bò hay bò Ragout là những tên gọi của món ngon có xuất xứ từ Phát, đã trở nên quen thuộc với Việt . Sau đây là cách nấu lagu bò đơn giản tại nhà.
In
Pin
Thêm Bộ Sưu Tập
Đến Bộ Sưu Tập
Chế biến:
15
mins
Nấu:
40
mins
Tổng thời gian:
55
mins
Phục vụ:
người ăn
Calories:
500
kcal
Nguyên liệu
-
▢
bắp bò
-
▢
lưỡi bò
-
▢
cà rốt
-
▢
khoai lang
-
▢
hành tây
-
▢
đậu lagu
-
▢
1
lon
bắp non
-
▢
nước cốt dừa
-
▢
sữa tươi
(không đường)
-
▢
bột bắp
Gia vị
-
▢
hành
-
▢
tiêu
-
▢
dầu hạt điều
-
▢
bột cà ri
-
▢
dầu hào
-
▢
sa tế
-
▢
đường
-
▢
muối
-
▢
bột ngọt
-
▢
ngò
Cách làm
-
Rửa sạch bắp bò, để ráo nước. Trụng lưỡi bò qua nước sôi, dùng dao cạọ sạch phần bên ngoài cái lưỡi, rửa sạch rồi để ráo nước. Bò xắt miếng vừa ăn, cho hành tím, tiêu, gia vị, bột cà ri, sa tế và dầu hào vào, trộn đều rồi để khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
-
Rửa sạch cà rốt, khoai lang, khoai tây, sắc miếng vừa ăn, hành tây sắc kiểu hình tam giác. Đậu lagu cho ngâm nước ấm cho mềm đi.
-
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi hành cho thơm lên rồi cho khoai lang, khoai tây, cà rốt vào rán và trộn cho đều, đến khi củ vàng ươm thì tắt bếp. Cho gia vị vào trộn đều để rau củ thấm gia vị.
-
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi hành tím, cho thịt bò vào đảo thật đều, sau đó cho nước vào hầm, rồi cho đậu lagu vào nấu cùng, hầm cho thật nhừ.
-
Thêm nước vào đều đều, canh chừng lượng nước vào dùng, sau đó khui lon bắp đổ vào, đến khi sôi lên 1 lượt nữa thì cho các loại củ vào nấu cùng. Nêm gia vị để vừa miệng. Lúc nấu gần xong thì cho sữa tươi không đường và nước cốt dừa vào. Hòa một ít bột bắp vào, để nước lagu có độ sệt.
-
Múc ra bát, rắc một ít tiêu, cho một ít hành ngò lên trên và ăn kèm với bánh mì.
Ghi chú
Đây là món ăn vô cùng tiện lợi, vì bạn có thể chế biến nguyên liệu trước và tiến hành hầm bò sẵn, sau đó bắc lên nấu và có thể ăn bất cứ khi nào bạn muốn. Bạn cần chú ý khi hầm bò, chỉ hầm mềm chứ không để quá nát, không nên nêm quá ngọt, khi múc ra tô, cần trang trí đủ sắc màu: màu đỏ của cà rốt, màu vàng của khoai lang, khoai tây và bắp, màu nâu từ bò, và màu trắng của đậu lagu, cùng màu xanh của hành ngò.
Thêm ghi chú riêng của bản thân
Dinh dưỡng
Serving:
1
tô
|
Calories:
500
kcal
|
Carbohydrates:
10
g
|
Protein:
10
g
|
Fat:
10
g
|
Cholesterol:
10
mg
|
Sugar:
10
g
Đây là món ăn vô cùng tiện lợi, vì bạn có thể chế biến nguyên liệu trước và tiến hành hầm bò sẵn, sau đó bắc lên nấu và có thể ăn bất cứ khi nào bạn muốn. Bạn cần chú ý khi hầm bò, chỉ hầm mềm chứ không để quá nát, không nên nêm quá ngọt, khi múc ra tô, cần trang trí đủ sắc màu: màu đỏ của cà rốt, màu vàng của khoai lang, khoai tây và bắp, màu nâu từ bò, và màu trắng của đậu lagu, cùng màu xanh của hành ngò.
Trên đây là cách nấu món lagu bò đơn giản và ngon đúng điệu, đảm bảo bất kì ai sau khi thưởng thức cũng đều trầm trồ khen ngon. Bạn có thể nấu món này vào mỗi dịp cuối tuần hoặc chế biến trước để nấu món này cho bữa sáng, khởi đầu ngày mới nhiều năng lượng. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình thân yêu.
