Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, chuẩn vị cần phải chỉnh chu nhất từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu hầm xương, chế biến và thành phẩm. Mỗi một giai đoạn sẽ có mẹo cũng như bí quyết giúp mọi người thực hiện làm sao cho đúng chuẩn nhất. Mặc dù có hơi kì công một chút, nhưng cũng không quá khó đâu nhé. Bỏ ra một chút công sức để thưởng thức một tô hủ tiếu thơm ngon, chuẩn vị thật sự rất xứng đáng, đúng không nào. Không để các bạn đợi lâu nữa, cùng học hỏi các công thức nấu hủ tiếu Nam Vang ngon nhất qua bài viết dưới đây của Cachnau.vn bạn nhé.
1. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô ngon
Bên cạnh hủ tiếu Nam Vang nước ngon trứ danh thì hủ tiếu Nam Vang khô cũng được khá nhiều người ưa chuộng. Bởi, hương vị của món ăn này vừa lạ, mà cũng vừa mang một nét hấp dẫn riêng. Từng sợi hủ tiếu thấm đều nước sốt, ăn kèm các loại thịt và rau sống thật tuyệt vời. Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như dưới đây để thực hiện làm món hủ tiếu Nam Vang khô bạn nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc heo: 200g
- Thịt đùi heo: 300g
- Tim heo: nửa quả
- Tôm tươi: 300g
- Trứng cút: 10 quả
- Tỏi, hành tím
- Hủ tiếu khô
- Chanh tươi, ớt tươi
- Giá đỗ, xà lách, rau thơm
- Các loại gia vị thông dụng
- Các dụng cụ cần thiết khác
1.2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc heo rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ. Tim heo, thịt đùi heo rửa sạch, để ráo.
- Các loại rau sống giá đỗ nhặt bớt vỏ đậu còn xót lại, đem rửa sạch, để ráo nước. Rau thơm và xà lách nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Tôm tươi đem luộc chín rồi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, đầu và đường chỉ đen trên lưng.
- Chanh tươi rửa sạch, thái đôi. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và thái thành từng lát nhỏ.
- Tỏi, hành tím băm nhỏ. Hành lá, ngò rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Các bước nấu hủ tiếu Nam Vang khô
- Thịt nạc heo sau khi đã xay nhuyễn, bạn cho vào bát rồi thêm các loại gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, muối ăn, tiêu xay, mì chính, đường, hành tím và tỏi băm nhỏ. Đảo đều và tiến hành ướp khoảng từ 15 phút – 20 phút.
- Chuẩn bị nồi nước, thêm vào một ít muối ăn rồi bắc lên bếp đun sôi. Nước sôi các bạn bỏ phần thịt heo đùi và tim heo vào luộc. Tim heo chín nhanh hơn thịt đùi nên các bạn canh và vớt ra nhé.
- Sau khi tim và thịt đùi heo chính, bạn vớt ra đĩa, để nguội rồi thái thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.
- Quay lại thịt nạc xay, sau khi ướp xong chuẩn bị chảo rồi tiến hành xào chín.
- Chuẩn bị chảo khác, thêm một ít dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê muối ăn, nửa chén nước sôi để nguội.
- Đảo đều lên và nấu sôi đến khi nào nước sốt hơi sệt sệt là thì tắt bếp.
- Chuẩn bị nồi nước sôi khác, cho hủ tiếu khô vào trụng đến khi hủ tiếu vừa chín tới thì vớt ra đổ vào bát.
- Xếp thịt đùi heo, tim heo, thịt nạc xay, trứng cút luộc, tôm luộc, rau sống lên trên, rồi chan nước sốt vào. Thêm một ít nước cốt chanh, ớt tươi vào, trộn đều và thưởng thức.
2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị Sài Gòn
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng heo: 200g
- Xương ống heo: 500g
- Gan heo: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Khô mực: 100g
- Thịt băm: 200g
- Hủ tiếu
- Củ cải trắng
- Trứng cút: 10 quả
- Hành tím
- Tỏi phi thơm
- Các loại gia vị thông dụng
- Các dụng cụ cần thiết khác
2.2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị Sài Gòn
- Xương ống heo rửa sạch, để ráo nước. Gan heo, lòng heo, thịt ba chỉ cũng rửa sạch tương tự như xương ống.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc. Hành tím bóc vỏ, một ít đem băm nhuyễn, một ít để nguyên củ. Trứng cút luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ.
- Sau khi xong thì chuẩn bị nồi nước sôi, cho xương ống heo vào chần sơ. Xong thì vớt ra đổ nước đó đi rồi cho nước mới, cùng xương ống heo, củ cải trắng, hành tím, khô mực vào nấu. Ninh trong vòng khoảng 1 giờ đồng hồ để làm nước dùng.
- Thời gian ninh đã đủ, các bạn tiến hành nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt xay vào xào chín. Thịt chín bạn vớt hết ra đĩa, một nửa cho vào nồi nước dùng. Một nửa để lại cho vào bát hủ tiếu.
- Chuẩn bị nồi nước sôi khác, lần lượt cho lòng, gan, thịt ba chỉ heo vào luộc chín rồi vớt ra. Để nguội và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm, rồi cho 1 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, cùng khoảng 100ml nước lọc. Khuấy tan và nấu đến khi nào nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Trụng hủ tiếu chín rồi cho ra bát, thêm một ít tỏi phi thơm và đảo đều lên. Sau đó xếp lần lượt thịt ba chỉ, lòng, gan, thịt xay, mực, trứng cút vào. Cuối cùng chan nước dùng sấp mặt hủ tiếu là hoàn thành. Nếu không thích ăn nước thì chan nước sốt thay vì nước dùng.
3. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay đơn giản
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Hủ tiếu khô
- Nấm hương tươi: 100g
- Cà rốt: 1 – 2 củ
- Hành boa rô
- Sắn: 1 củ
- Củ cải muối: 100g
- Mía: 2 cây nhỏ
- Sườn chay khô: 20g
- Đậu hủ trắng: 150g
- Hoành thánh: 400g
- Các loại gia vị thông dụng
- Các dụng cụ cần thiết khác
3.2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương gọt bỏ phần đất dơ, ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch. Thái riêng phần thân và phần mũ. Một nửa băm nhỏ, một nửa nấm giữ lại để nấu nước dùng.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khúc mỏng nhỏ vừa ăn. Hành boa rô rửa sạch, phần gốc đem băm nhỏ, phần còn lại thái đôi.
- Mía gọt vỏ, thái khúc. Củ cải muối ngâm nước khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước và thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Củ sắn gọt bỏ hết vỏ rồi rửa sạch, thái đôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc nhỏ.
- Sườn chay ngâm nước 15 phút cho mềm rồi vớt ra rửa lại với nước. Vắt sườn khô ráo hết nước và xé nhỏ thành những miếng vừa ăn. Sau khi xong thì ướp với 1 thìa hạt nêm chay và dùng tay bóp đều cho sườn thấm gia vị.
- Đậu hũ rửa sơ, thái thành từng khúc sao cho vừa ăn.
Các bước thực hiện
- Sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho hết vào trong nồi gồm: củ cải muối, củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, mía, nấm hương, hành boa rô cùng lượng nước vừa đủ.
- Đậy nắp, bật lửa lớn nấu sôi. Nước sôi hạ nhỏ lửa xuống tiếp tục ninh thêm khoảng 45 phút cho các nguyên liệu tiết hết chất ngọt.
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho hành boa rô băm nhỏ vào phi thơm. Xong thì cho nấm hương băm nhỏ vào xào, đến khi nào nấm chín tới thì nêm nếm gia vị chay vừa ăn. Xào thêm khoảng vài phút nữa rồi tắt bếp.
- Bắc chảo khác lên bếp, thêm dầu và cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Sau khi xong thì cho sườn chay vào chiên. Đến khi nào sườn chuyển sang màu vàng, giòn và cứng thì vớt ra đĩa.
- Tiếp tục chảo dầu, bạn cho luôn vỏ hoành thánh vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.
- Quay lại nồi nước dùng, ninh đủ thời gian các bạn vớt hết tất cả các rau củ ra, lọc qua rây cho nước dùng trong hơn. Cho lại phần nấm hương vào rồi cho đậu hũ chiên và nêm nếm gia vị chay sao cho vừa ăn. Nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
- Chuẩn bị nước sôi, trụng hủ tiếu khô chín rồi vớt ra bát. Thêm đậu hũ chiên, sườn chiên, nấm hương xào vào rồi chan nước dùng xấp mặt là hoàn thành.
4. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Hủ tiếu khô
- Xương ống: 1kg
- Chân giò heo: 500g
- Sườn non: 400g
- Lưỡi heo: 1 cái
- Gan heo: 250g
- Tim heo: 1 cái
- Thịt heo xay: 250g
- Tôm tươi: 200g
- Mực khô: 1 con
- Trứng cút: 10 quả
- Củ cải trắng: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá
- Gừng, tỏi, hành tím
- Sốt cà chua, giấm
- Các loại gia vị thông dụng
- Các dụng cụ cần thiết khác
4.2. Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống, chân giò, tim heo, sườn non và lưỡi heo đem chà xát với muối khoảng vài phút. Rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.
- Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lần lượt tất cả các loại thịt heo vào chần sơ rồi vớt ra để ráo nước.
- Tôm tươi rửa sạch rồi đem luộc chín. Sau đó bóc vỏ, đầu và phần chỉ đen trên lưng.
- Gừng cạo vỏ, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Trứng cút luộc chín, rồi bóc vỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, thái khúc.
Luộc nguyên liệu và nấu nước dùng
- Bắc một nồi nước lên bếp, thêm một thìa muối ăn, gan heo vào. Bật lửa luộc chín rồi vớt ra để nguội.
- Chuẩn bị nồi nước khác, thêm 1 thìa muối, gừng, hành tây và lưỡi, tim, chân giò heo vào bật lửa tiến hành luộc chín. Thời gian khoảng 15 phút.
- Khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn vớt ra để nguội. Lưu ý thời gian chín của các nguyên liệu là khác nhau nhé.
- Nồi nước vừa luộc nguyên liệu xong, các bạn sang ra nồi mới và bắc lên bếp đun sôi. Tiếp tục cho thịt heo xay vào luộc chín.
- Sau khi xong, các bạn tiến hành nấu nước dùng. Bắc nồi nước lên bếp, thêm xương ống, sườn vào nồi và bật lửa nấu sôi. Nước sôi hạ nhỏ lửa xuống hầm trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Xương hầm xong, bạn cho mực khô đã chuẩn bị cùng một ít muối ăn vào. Ninh thêm khoảng 10 phút nữa.
- Xong thì vớt hết tất cả phần xác ra, để nước dùng lắng xuống. Tiếp đến lấy phần nước trong ở trên rồi cho xương ống, mực và củ cải vào nồi mới. Nấu thêm tầm 30 phút nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Nấu nước sốt và hoàn thành
- Chuẩn bị bát, cho vào 8 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng nước mắm, 7 muỗng đường, 9 muỗng nước tương, 4 muỗng sốt cà chua, 3 muỗng dầu hào, một xíu muối ăn, 1 muỗng mì chính. Đảo đều đến khi nào các nguyên liệu tan hết là được.
- Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến đổ hỗn hợp vừa pha vào. Nấu đến khi nào hỗn hợp sệt sệt lại thì tắt bếp.
- Nấu một nồi nước sôi, cho hủ tiếu khô vô nồi trụng chín. Vớt hết ra bát, xếp lần lượt chân giò, lưỡi, tim, gan đã thái lát mỏng, thịt xay, trứng cút, tôm vào bát, rồi chan nước dùng xấp mặt bún.
- Cuối cùng thêm một ít tương ớt cay và thưởng thức. Nếu không thích ăn hủ tiếu nước, các bạn có thể ăn hủ tiếu khô với nước sốt.
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon dường như đã trở thành một món ăn nổi tiếng vô cùng hấp dẫn đối với nhiều người. Hy vọng, sau bài viết này, mọi người sẽ học được cách tự chế biến hủ tiếu Nam Vang ngon ngay tại nhà mà không cần phải đi ra quán nhé. Vừa tiết kiệm mà lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau cùng, chúc các bạn thành công với những công thức chế biến ở trên bạn nhé.
Diễm Diễm
