1. Cách nấu cháo thịt heo bằm với gừng, nấm bằng nồi cơm điện
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện cho phần ăn 4 người dùng các thành phần nguyên liệu gồm:
- Gạo nếp ngon (vo sạch, ngâm nước nửa tiếng cho nở và để rổ): 100 gram
- Gạo tẻ (vo như gạo nếp): 100 gram
- Thịt heo xay: 100 gram (chọn thịt ba chỉ xay vừa nạc vừa mỡ sẽ ngon hơn)
- Rau xà lách (nhặt lá, bỏ cuống, rửa sạch, để ráo): 1 nhánh
- Nấm hương khô (dùng dao cắt chân, ngâm nước ấm 50 – 70 độ C cho nở, rửa nước sạch lại và để ráo, thái nhỏ): 4 – 5 nhánh
- Hành hoa: 1 nhánh (rửa sạch và xắt nhỏ thành khúc tầm 1 cm)
- Hành khô (bóc vỏ, xắt nhuyễn): 1 củ
- Gừng (gọt vỏ và xắt lát nhỏ): 1 củ
- Vài nhánh rau thơm (tùy khẩu vị): ngò, húng quế,…
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, bột nêm, bột ngọt,…
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
Công đoạn chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu nấu cháo thịt heo bằm.
Công đoạn chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu nấu cháo thịt heo bằm.
1.2. Cách nấu cháo thịt heo bằm ngon bằng nồi cơm điện
1.2.1. Cách nấu cháo trắng bằng nồi cơm điện
- Trộn 2 loại gạo với nhau trong nồi cơm điện.
- Cho dầu ăn cùng 1 thìa cà phê muối vào trộn chung với gạo trong nồi.
Trộn dầu ăn với gạo trước khi nấu để có vị béo ngon, hương thơm nồng. Ảnh: Internet
- Đổ lượng nước lọc gấp 3 – 4 lần (không quá 70%) lượng gạo dùng.
Canh đổ nước lọc và gạo vào nồi cơm điện. Ảnh: Internet
- Nhấn nút “Cook” trên nồi cơm điện để bắt đầu nấu cháo.
Nhấn nút “cook” trên nồi cơm điện để bắt đầu nấu cháo trắng. Ảnh: Internet
- Hỗn hợp cháo sôi, bạn mở nắp nồi cho cháo không bị trào ra bên ngoài. Khi này, nồi cơm sẽ chuyển về chế độ “Warm”, bạn để yên như vậy cho cháo nở mềm nhừ ra nhé. Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện mất khoảng 2 – 3 giờ đồng hồ hầm cháo là ngon nhất.
Cháo trắng chín nhừ sau khoảng 2 – 3 giờ nấu bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet
1.2.3. Cách nấu cháo thịt heo bằm bằng nồi cơm điện
- Trong lúc đợi cháo chín mềm, bạn tiến hành ướp thịt heo với gia vị trong khoảng 30 phút. Theo đó, bạn có thể nêm công thức như sau: ít hành khô băm nhuyễn, muối ăn 1/2 thìa cà phê, tiêu xay 1/3 thìa cà phê, có thể thêm bột nêm tùy khẩu vị. Sau thời gian ướp gia vị, bạn bắc chảo dầu đun nóng, cho thịt băm cùng nấm vào xào chín sơ.
- Cháo trắng chín mềm đủ độ, nồi chuyển về “Warm”, bạn cho hỗn hợp thịt và nấm đã xào chín riêng vào nồi nấu chung, nhấn nút “Cook” lần nữa. Nhớ khuấy đều để cháo không dính dưới đáy nồi gây cháy, khét nhé. Khuấy xong thì đậy nắp lại để nấu tiếp.
Thịt heo băm, nấm xào riêng rồi cho vào nồi cơm điện nấu cháo.
- Khi hỗn hợp cháo thịt bằm sôi lần nữa, bạn chuyển nồi về chế độ “Warm”.
- Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện đến công đoạn này có thể nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn, rồi múc ra thưởng thức.
- Khi ăn, bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay, xà lách, gừng thái lát và hành hoa vào để tăng hương vị và tốt cho sức khỏe nhé.
Tô cháo thịt heo bằm với nấm sánh mịn, thơm phức đã sẵn sàng. Ảnh: Internet
1.2.4. Yêu cầu của món cháo thịt bằm nấu bằng nồi cơm điện
Trộn dầu ăn với gạo trước khi nấu để có vị béo ngon, hương thơm nồng. Ảnh: InternetCanh đổ nước lọc và gạo vào nồi cơm điện. Ảnh: InternetNhấn nút “cook” trên nồi cơm điện để bắt đầu nấu cháo trắng. Ảnh: InternetCháo trắng chín nhừ sau khoảng 2 – 3 giờ nấu bằng nồi cơm điện. Ảnh: InternetThịt heo băm, nấm xào riêng rồi cho vào nồi cơm điện nấu cháo.Tô cháo thịt heo bằm với nấm sánh mịn, thơm phức đã sẵn sàng. Ảnh: Internet
Khi dùng nồi cơm điện để nấu cháo, bạn không cần phải điều chỉnh chế độ lửa, nhiệt, và tận dụng thời gian chế biến món khác, hoặc làm việc khác rất tiện lợi. Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện cần đạt tiêu chí sau:
- Cháo mềm nhừ và tan nhẹ trên đầu lưỡi, không còn nguyên hạt.
- Hương vị tổng hòa giữa thịt băm mằn mặn, nấm hương và tiêu, gừng cay nồng, hạt gạo nở ngọt ngon rất đặc trưng.
Món cháo thịt bằm nấu bằng nồi cơm điện sánh mịn, hạt mềm tan, hòa quyện hương vị. Ảnh: Internet
Món cháo thịt bằm nấu bằng nồi cơm điện sánh mịn, hạt mềm tan, hòa quyện hương vị. Ảnh: Internet
Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện có thể áp dụng khi chế biến điểm tâm sáng, món ngon cho bé dễ hấp thụ, hoặc dùng cho người ốm bệnh mau phục hồi sức khỏe rất tốt. Tuy nhiên, nếu nấu cháo cho bé ăn, bạn lưu ý không dùng tiêu, hành nhé. Tùy sở thích của bé mà nêm nếm phù hợp. Đặc biệt, nếu nấu cháo ăn dặm cho trẻ dưới 1 tuổi thì phải xay thịt và các nguyên liệu thật nát. Đồng thời, không dùng bất cứ gia vị nêm nếm nào khi chế biến thức ăn dặm cho con.
2. Cách nấu cháo thịt bò bằm (Soegogi-yachaejuk) bằng nồi cơm điện kiểu Hàn Quốc
2.1. Nguyên liệu
- Gạo tẻ (đã vo sạch, ngâm ít nhất 30 phút trong nước lạnh cho nở): 1 chén (dùng tương ứng 7 cốc nước lọc)
- Dầu mè: 1 muỗng canh và 1 thìa cà phê
- Thịt nạc bò xay nhuyễn: 250 gram
- Tỏi băm nhuyễn: 4 tép
- Hành tây xắt nhỏ: 1 chén
- Cà rốt gọt vỏ và thái hạt lựu: 1 chén
- Ớt chuông đỏ rửa sạch, xắt nhỏ: 1 chén
- Ớt chuông vàng rửa sạch và xắt nhỏ: 1 chén
- Bông cải xanh (cũng rửa nước sạch và xắt nhỏ, cắt cuống): 1,5 chén
- Rong biển khô: 4 miếng (nướng sẵn bằng lò cho giòn và cho vào túi nhựa, bóp nhuyễn)
- Hạt mè rang: 4 thìa cà phê (không bắt buộc)
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh (hoặc thay bằng muối ăn)
Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu rau củ cho món cháo thịt bò bằm Soegogi-yachaejuk. Ảnh: Internet
Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu rau củ cho món cháo thịt bò bằm Soegogi-yachaejuk. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu cháo thịt bò bằm Hàn Quốc bằng nồi cơm điện
Bạn cũng thực hiện công đoạn nấu cháo trắng trong nồi cơm điện như công thức thứ 1 ở trên. Trong lúc đợi cháo nhừ, bạn thực hiện các công đoạn sau:
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho dầu mè và thịt bò xay vào xào sơ (mức lửa vừa).
- Khuấy thịt bò tầm 2 – 3 phút thì cho tỏi, hành tây vào xào cùng.
Nấu cháo trắng bằng nồi cơm điện xong thì cho nguyên liệu rau củ vào hầm.
- Cháo trắng nấu chín nhừ, nồi chuyển “Warm”, bạn cho tất cả nguyên liệu rau củ đã xào vào nồi cơm điện, khuấy đều, đậy nắp và tiếp tục nhấn “Cook”.
- Cách nấu cháo thịt bò bằm bằng nồi cơm điện tiếp tục nấu thêm khoảng 20 phút nữa, đợi sôi thì mở nắp nồi.
- Kiểm tra cháo và khuấy đều vài lần nữa. Đồng thời, chuyển nồi trở về chế độ “Warm”.
- Nêm nước mắm và cho thêm 1 thìa cà phê dầu mè vào, quấy đều. Vậy là bạn đã hoàn tất món cháo thịt bò bằm với rau củ Soegogi-yachaejuk kiểu Hàn Quốc rồi đó.
2.3. Thưởng thức món cháo thịt bằm Hàn Quốc nấu bằng nồi cơm điện
Nấu cháo trắng bằng nồi cơm điện xong thì cho nguyên liệu rau củ vào hầm.
Khi ăn, bạn múc cháo ra tô, rắc rong biển khô nướng nghiền nhuyễn và hạt mè rang lên thưởng thức. Cách nấu cháo thịt bò bằm bằng nồi cơm điện kiểu Hàn Quốc này đặc vừa phải, và hầm các nguyên liệu rau củ khá lâu cho mềm (20 phút). Với trẻ đang tập ăn rau củ, hoặc người đang ốm bệnh, bạn có thể áp dụng cách nấu cháo này để tăng cường khả năng hấp thụ cho cả gia đình nhé.
Món cháo thịt bò bằm Soegogi-yachaejuk kiểu Hàn Quốc hầm nguyên liệu chín mềm, rất dễ ăn. Ảnh: Internet
3. Mẹo nấu cháo bằng nồi cơm điện ngon và sánh mịn tại nhà
- Bạn có thể thay thế gạo bằng cơm nguội để nấu cháo. Với cơm nguội, đã trải qua công đoạn nấu chín nên nấu thành cháo sẽ nhanh hơn. Cách nấu cháo thịt bằm đơn giản bằng nồi cơm điện từ cơm nguội chỉ mất khoảng 1 – 1,5 giờ đồng hồ để ủ thành cháo nhừ.
Dùng cơm nguội nấu cháo rút ngắn thời gian chế biến còn 1/2.
- Để rút ngắn thời gian nấu gạo thành cháo cho điểm tâm sáng, bạn nên ngâm gạo cho nở mềm từ tối trước đó và hầm luôn. Trên thực tế, cháo đã nấu để qua 1 đêm sẽ đặc lại, thấm gia vị và ngon hơn. Khi cần dùng, bạn chỉ cần hâm lại, xào thịt và nấm riêng ở ngoài rồi cho vào nấu chung tầm 10 phút nữa là xong.
4. Tỷ lệ nước và gạo nấu cháo thịt bằm ngon bằng nồi cơm điện, không bị sôi trào
Món cháo thịt bò bằm Soegogi-yachaejuk kiểu Hàn Quốc hầm nguyên liệu chín mềm, rất dễ ăn. Ảnh: InternetDùng cơm nguội nấu cháo rút ngắn thời gian chế biến còn 1/2.
Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện muốn ngon đúng chuẩn, cần lưu ý tỷ lệ giữa nước lọc và gạo cho phù hợp. Về cơ bản, có 3 độ đặc, vừa, lỏng của cháo. Theo đó, tỷ lệ tương ứng giữa nước lọc và gạo nói chung như sau:
- Nấu cháo đặc: 1 chén gạo dùng 8 cốc nước.
- Nấu cháo vừa: 1 chén gạo dùng 10 cốc nước.
- Nấu cháo lỏng: 1 chén gạo dùng 13 cốc nước.
Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện cần giảm lượng nước ít hơn tỷ lệ trên. Bởi, khả năng bốc hơi nước suốt thời gian nấu cháo bằng nồi cơm điện không cao so với nấu bằng bếp. Nói chung, chỉ cần canh sao cho lượng nước trong nồi không vượt quá 70% là được. Trong quá trình nấu, có thể châm thêm nước nếu cần.
Mức tỷ lệ nước và gạo nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện.
Mức tỷ lệ nước và gạo nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện.
Khi cháo trong nồi cơm điện sủi bọt và trào, có nghĩa là bạn cần giảm lượng nước. Nếu dùng quá nhiều nước khi nấu cháo có thể gây sôi trào và làm hỏng nồi cơm điện. Cách dễ dàng nhất để ngăn chặn tình trạng sôi trào quá mức là giảm khoảng 2 – 3 cốc nước dùng ban đầu. Khi cháo nấu sắp nhừ thì mới thêm ít nước nóng và khuấy đều.
5. Quy trình nấu cháo congee bằng nồi cơm điện của người Trung Quốc
Tương tự ở Việt Nam, người Trung Quốc cũng có nhiều công thức nấu ăn đa dạng với món cháo. Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện (congee) của người Hoa cũng tuân thủ quy trình các bước dưới đây.
- Cho lượng gạo cùng tỷ lệ nước thích hợp (giới thiệu ở mục 4 trên) vào nồi cơm điện.
- Đóng nắp nồi cơm điện, nhấn nút Cook.
- 45 phút – 1 tiếng sau, kiểm tra nồi cháo. Sau đó, thêm các nguyên liệu thịt bằm, rau củ vào.
- Khi các hạt cháo vỡ nát và nhừ, đạt độ đặc/ lỏng như mong muốn thì bạn tắt bếp, rút dây cắm.
Cách nấu món cháo congee thịt băm rau củ bằng nồi cơm điện của người Hoa cũng giống Việt Nam.
Cách nấu món cháo congee thịt băm rau củ bằng nồi cơm điện của người Hoa cũng giống Việt Nam.
Trong các phương pháp nấu cháo (ways to make rice porridge or congee), chúng ta chủ yếu nấu bằng bếp lửa. Tuy nhiên, khi quá bận rộn, cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện giúp chúng ta có thêm nhiều thời gian để chế biến món khác mà không sợ cháy, khét, hay cháo sôi trào. Để làm được điều này, ngoài kinh nghiệm, bạn cần tuân thủ một số lưu ý về tỷ lệ giữa lượng nước, lượng gạo để nấu món cháo có độ đặc như mong muốn. Hãy nấu ăn một cách khoa học, để đảm bảo sức khỏe cho cả bản thân và gia đình mình nhé.
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp
