Cách nấu cháo cá hồi cho bé thơm ngon, hấp dẫn, màu sắc đẹp mắt thu hút trẻ và đặc biệt là cách chế biến cá hồi không hề bị tanh.
Nếu bé không ăn được hành – hãy bỏ qua nguyên liệu này. Ngược lại, với người lớn thì thêm rau răm và thì là để gia tăng hương vị.
Bí đỏ, cà rốt, đậu Hà Lan là những nguyên liệu gợi ý. Bạn có thể thay đổi để phù hợp với sở thích của bé.
Cách làm
Sơ chế cá hồi
Cá hồi rửa qua, sau đó cho vào tô. Để cá hồi không bị tanh, bạn dùng rượu trắng, gừng giã nhuyễn và một ít muối hạt để xát nhẹ miếng cá khoảng 2 phút. Sau đó đem cá hồi rửa sạch, để ráo nước rồi đem đi hấp.
Xát nhẹ cá hồi với rượu, gừng và muối hạt
Đổ nước vào nồi, lượng nước ước tính bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Khi nước sôi, cho cá hồi cùng với 5-6 lát gừng tươi xếp vào xửng. Đậy kín nắp nồi, hấp cá hồi ở lửa sôi liu riu trong khoảng 8-10 phút là cá chín tới và vẫn giữ được độ ngọt.
Hấp chín cá hồi với vài lát gừng
Thay vì hấp, bạn cũng có thể đem nướng qua cá hồi hoặc áp chảo.
Cá hồi sau khi hấp chín, cho ra đĩa hoặc tô, dùng đũa dàn ra thành miếng thịt nhỏ rồi để nguội.
Thịt cá hồi hấp chín
Lúc hấp cá hồi bạn để cả da để định hình miếng cá, nhưng sau khi hấp chín bạn có thể bỏ da cá đi để cá không bị tanh.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gạo nếp và gạo tẻ đãi sạch.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt đi rồi xắt hạt lựu.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi cũng xắt hạt lựu giống như bí đỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái rối.
Sơ chế bí đỏ, cà rốt, hành và đậu hà lan
Nếu nấu cháo cho bé, bạn chỉ cần cho hành lá hoặc không cho hành, còn nếu nấu cho người lớn, có thể thêm ít thì là, rau răm để cháo cá hồi thơm hơn. Ngoài ra rau răm thì là cũng có tác dụng khử mùi tanh cá hồi rất hiệu quả.
Xào thịt cá hồi
Để cháo cá hồi không bị tanh thì bạn nên xào qua thịt cá hồi.
Cho dầu ăn đủ láng mặt chảo, làm nóng dầu rồi phi thơm hành khô, sau đó cho cá hồi vào xào ở lửa nhỏ. Xào khoảng hơn 1 phút thì trút 1 nửa ra để nấu cháo. Nửa còn lại tiếp tục xào để xao thịt cá hồi cho tơi và khô giống như ruốc.
Xào thịt cá hồi
Xao khô 1 nửa thịt cá hồi còn lại
Thịt cá hồi xao khô
Sau khi xao, để thịt cá nguội rồi bạn cho vào cối giã hay máy xay, xay tơi lên thì thịt cá hồi sẽ khô và tơi hơn.
Nấu cháo cá hồi
Cho nước vào nồi để nấu cháo. Lượng nước để nấu với nguyên liệu như trên thì bạn cho vào khoảng 4,5 – 5 lít để cháo không bị quá loãng hoặc quá đặc.
Khi nấu cháo, bạn có thể tham khảo tỷ lệ 1kg gạo:14-15 lít để tránh thêm nước quá nhiều lần khi nấu.
Khi nước sôi, cho gạo vào. Để gạo sôi ở lửa lớn khoảng 3-5 phút, sau đó hạ nhỏ lửa xuống ở mức đủ để sôi bùng từ dưới đáy nồi lên. Như vậy thì gạo mới chuyển động liên tục, không bị vón cục hay dính dưới đáy. Ngoài ra cũng hạn chế việc bạn phải khuấy đảo quá nhiều, gạo dễ bị nát.
Trung bình, thời gian nấu để gạo nở bung, chín mềm khoảng 40 phút. Lúc này, mới cho cà rốt và bí đỏ vào, ninh trong 10 phút.
Cho cá rốt và bí đỏ vào nồi
Tiếp đến, cho đậu Hà Lan và thịt cá hồi xào vào, khuấy đều.
Nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột ngọt, bột canh và 1 ít nước mắm để cháo dậy mùi hương. Sau 5 phút thì cho hành lá, nấu thêm hơn 1 phút nữa thì tắt bếp, múc cháo ra bát, có thể rắc ít ruốc cá lên trên.
Thành phẩm món cháo cá hồi cho bé
Nếu là người lớn, khi ăn bạn cho thêm ít ớt bột và hạt tiêu để món cháo cá hồi thêm phần hấp dẫn hơn.
