Cách nấu canh chua cá lóc là món ăn dân dã lâu đời qua nhiều thế hệ người Việt với hương vị đặc trưng theo kiểu miền Tây Nam Bộ. Tuy nhiên, làm canh chua cá lóc vị ngọt thanh mát, không tanh thì không phải ai cũng nấu được. Đừng quá lo lắng vì webnauan.vn sẽ đồng hành cùng bạn chia sẻ những bí quyết nấu canh ngon cho bữa cơm gia đình bạn thêm ấm cúng. Hãy cùng tham khảo những công thức nấu canh chua cá lóc đậm chất ba miền Trung, Nam, Bắc ngay sau đây nhé!
1. Cách làm canh chua cá lóc lá giang đậm chất miền Trung
Cách nấu canh chua cá lóc lá giang rất được các bà nội trợ ưa dùng bởi vị chua của lá giang (có phần khác với vị chua của me so với công thức nấu canh chua thông thường) quyện với thịt cá lóc săn ngọt. Tất cả nguyên liệu kết hợp cho món canh càng thêm hấp dẫn khi ăn cùng cơm nóng.
1.1. Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc lá giang
- Cá lóc – 600 gam
- Lá giang – 50 gam
- Cà chua – 2 trái
- Rau om, ngò gai – 50 gam
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm
- Ớt băm, tỏi băm, sả băm, tỏi phi
1.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc lá giang chua ngọt thanh đạm
1.2.1. Sơ chế cá lóc khử mùi tanh và nguyên liệu nấu canh chua
- Bạn chọn mua cá lóc có vẻ ngoài sáng bóng, thịt ấn vào đàn hồi, vẩy không bị bong tróc.
- Cá lóc chà xát với muối, rửa sạch với nước, cắt khoanh vừa ăn.
- Để khử mùi tanh của cá bạn có thể rửa cá với rượu hoặc giấm.
- Ướp cá khoảng 15 – 20 phút với 1/2 muỗng hành tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng dầu ăn + 1/2 muỗng tiêu.
- Rau om, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ, cà chua cắt hình múi cau
- Lá giang rửa sạch, vò nát để khi nấu có vị thanh chua hơn.
1.2.2. Cách nấu canh chua cá lóc lá giang thơm ngon kiểu miền Trung
- Chuẩn bị sẵn một ít nước nóng tầm 1,2 lít.
- Làm nóng chảo trên bếp cùng 1 canh canh dầu ăn. Cho vào một ít sả băm, tỏi băm, ớt băm vào phi thơm.
- Tiếp đến cho phần cá lóc đã làm sạch vào xào cho săn lại rồi cho tiếp cà chua vào xào chung.
- Bạn cho cá lóc và cà chua đã xào sơ vào nồi nước nóng đã chuẩn bị rồi nêm thêm gia vị muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng.
- Nồi canh cá lóc sôi, bạn cho lá giang đã vò nát vào đun sôi thêm khoảng 5 phút.
- Khi canh chua cá lóc lá giang đã chín, bạn tắt bếp múc canh ra tô, rắc ít tỏi phi, rau ôm, ngò gai lên trên.
- Cá lóc vừa chín, thịt săn không bị nát, quyện cùng vị thanh chua của lá giang.
- Dọn ra bàn, ăn chung với cơm nóng và nước mắm ớt.
2. Cách nấu canh chua cá lóc rau muống cho ngày bận rộn
Canh chua cá lóc rau muống là món canh đơn giản mà bạn có thể chế biến nhanh cho những ngày bận rộn. Bạn chỉ cần khéo léo trong vài bước sơ chế và chế biến nguyên liệu thì đã có thể hoàn thành món canh chua cá lóc đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu canh chua
- 1 con cá lóc
- 1 bó rau muống
- 1 nhúm me vắt
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
- 1 ít rau om
2.2. Hướng dẫn nấu canh chua cá lóc rau muống dân dã đơn giản
2.2.1. Sơ chế cá lóc và rau muống
- Cá lóc tươi mua về làm sạch với muối và giấm để khử mùi tanh, cắt khúc vừa ăn.
- Rau muống lặt cọng và rửa sạch, để ráo.
- Rau om rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nhúm me vắt trụng vào nước sôi để dằm lấy nước cốt me.
2.2.2. Cách nấu canh cá lóc với rau muống
- Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi. Cho nước me đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều.
- Sau đó, bạn cho cá lóc đã làm sạch vào nồi nước me.
- Đậy nắp và nấu cho đến khi cá chín rồi mới cho rau muống và rau thơm vào.
- Nêm nếm gia vị muối, tiêu, đường, bột ngọt và xíu nước mắm ngon cho vừa ăn.
- Trút canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.
3. Công thức nấu canh chua cá lóc bông điên điển miền Tây
Canh chua cá lóc nấu bông điên điển được mênh danh là món ăn ngon mỗi ngày đặc sản trứ danh của vùng Tây Nam Bộ đấy các bạn nhé. Chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn bên dưới, bạn sẽ có ngay một nồi canh chua cá lóc nấu bông điên điển nóng hổi, thơm ngon chuẩn vị quê hương miền Tây cho mà xem.
3.1. Nguyên liệu chính cần chuẩn bị
- Cá lóc đồng: 1 con
- Bông điên điển (loại tươi vàng): 300 gam
- Me vắt: 1 cục nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Rau om, ngò gai, ớt trái
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
3.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc bông điên điển
3.2.1. Sơ chế cá lóc và bông điên điển
- Cá lóc đồng mua về làm sạch, ngâm với nước muối pha loãng 15 phút.
- Rửa cá lại với nước sạch, rồi để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Bông điên điển nhặt bỏ cọng già, lấy những bông còn tươi, mang đi rửa sạch, để ráo.
- Rau om, ngò gai nhặt và rửa sạch và cắt khúc ngắn.
- Me vắt đem ngâm nước nóng, tán nhuyễn, lọc qua rây để lấy nước cốt.
- Ớt trái rửa sạch, cắt lát.
- Tỏi tươi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3.2.2. Cách nấu canh chua cá lóc bông điên điển
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn + tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, đổ ít nước lọc và cùng nước cốt me vào nồi.
- Nấu đến khi nước sôi lên thì bạn cho cá lóc vào, nêm nếm gia vị 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ít muối ăn, ít bột ngọt, 1 muỗng nước mắm vào nồi canh cho vừa ăn.
- Đun cho đến khi nồi canh chua cá lóc sôi lên thì bớt lửa nhỏ lại.
- Tiếp đến cho bông điên điển vào nồi canh chua, đảo đều trong 2 phút cho bông điên điển chín thì tắt bếp.
- Cuối cùng, cho ngò om và ngò gai lên trên là hoàn tất.
- Múc canh ra tô, dùng kèm với cơm nóng và nước mắm mặn thêm vài lát ớt là hết sẩy.
4. Cách nấu canh chua cá lóc với khế ngon không tanh
4.1. Thành phần chính nấu canh chua cá lóc với khế
- 1 con cá lóc
- 3 trái khế
- 2 quả cà chua
- 10 gram bắp chuối
- Ngò gai, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm
4.2. Hướng dẫn nấu canh chua cá lóc với khế
4.2.1. Các bước sơ chế
- Cá lóc làm sạch, cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Ngò gai, hành lá, bắp chuối rửa sạch cắt nhỏ
- Khế rửa sạch ép lấy nước 2 trái, còn 1 trái xắt lát
- Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường trắng, và tiêu khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Làm nóng chảo, cho vào 1 ít dầu ăn, cho các khoanh cá lóc vào chiên vàng 2 mặt.
4.2.2. Các bước nấu canh cá lóc với khế
- Bắc nồi lên bếp làm nóng với ít dầu ăn + tỏi băm rồi cho cà chua vào xào chín mềm.
- Kế đến, các bạn cho cá lóc đã chiên, nước ép khế và khế cắt lát vào. Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước lọc rồi nấu sôi với lửa vừa.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị.
- Cuối cùng cho bắp chuối vào nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc thêm ngò gai và hành lá lên trên.
- Chuẩn bị thêm chén nước mắm và ớt để làm nước chấm cho cá lóc là ngon tuyệt
5. Cách nấu canh chua cá lóc với dưa chua chuẩn vị miền Bắc
5.1. Thành phần chính nấu canh cá lóc dưa chua
- Cá lóc: 1 con khoảng 1 kg
- Dưa cải chua: 400 gram (Tham khảo cách muối dưa cải giòn vàng tại nhà)
- 3 trái cà chua
- 1 trái chanh
- 1 củ tỏi và 2 củ hành tím
- Ngò gai, ngò om, húng quế, ớt trái
- Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn
5.2. Hướng dẫn cách nấu nấu canh cá lóc dưa chua ngon
5.2.1. Các bước sơ chế cá lóc và dưa cải chua
- Cá lóc mua về làm sạch, rửa qua với nước muối có pha nước cốt chanh để khử mùi tanh.
- Rửa cá lại với nước sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
- Cải chua xắt nhuyễn, cà chua xắt múi cau.
- Ngò gai, rau om, húng quế xắt nhuyễn.
- Ớt thái lát, hành tỏi băm nhuyễn.
5.2.2. Các bước chế biến món canh cá lóc dưa chua
- Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho dầu ăn vào chiên sơ cá.
- Chuẩn bị một cái nồi, bắc lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tỏi rồi chocà chua vào xào sơ.
- Sau đó,cho nước vào nồi, đun sôi lên rồi tiếp tục cho dưa cải chua vào nấu.
- Bạn bớt lửa riu riu để nấu cho dưa cải ra chất chua.
- Cuối cùng, bạn cho cá lóc đã chiên sơ vào nấu cho đến khi cá chín.
- Nêm gia vị với ít đường, muối, nước mắm ngon và hạt nêm cho vừa ăn xong tắt bếp.
- Canh chín, bạn múc canh ra tô, rắc thêm ít rau om, ngò gai, húng quế và ớt lên trên là có thể thưởng thức.
Món canh chua cá lóc sẽ thơm ngon tròn vị hơn khi được dùng chung với cơm nóng cùng các món mặn trong bữa cơm. Thịt cá lóc ngọt, săn chắc chấm cùng nước mắm ớt lại quyện vị chua chua, thanh ngọt thơm mát của nước canh thật ngon không gì sánh bằng. Hy vọng với những cách nấu canh chua cá lóc webnauan.vn đã hướng dẫn như trên sẽ giúp các bạn thành công hơn khi tự tay nấu canh chua ngon đậm đà hương vị Việt.
Bích Tuyền
