Cách nấu cà ri gà sữa tươi được nhiều người quan tâm bởi đây là món ăn phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Vị cay của tiêu, cà rốt mềm cùng thịt gà quyện đều với nước súp sánh mịn mang tới hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Dù món cà ri gà sữa tươi có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng hiện chúng được biến tấu rất phù hợp với khẩu vị người Việt. Để biết thêm nhiều công thức nấu cà ri gà thơm ngon bằng sữa tươi đậm vị, mời bạn theo dõi bài viết sau đây nhé.
1. Cách nấu cari gà kiểu truyền thống
Để nấu cà ri gà thơm ngon chấm ăn kèm với bánh mì, bạn có thể áp dụng cách chế biến nước dùng bằng sữa tươi, hoặc từ nước cốt dừa kiểu truyền thống như sau.
1.1. Cách nấu món cà ri gà khoai lang nước cốt dừa Ấn Độ
1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà tươi: ½ con gà, lựa chọn gà ta thịt chắc. Lựa chọn những con gà nuôi vừa tầm thịt sẽ đảm bảo thịt gà không quá dai hoặc quá mềm.
- Khoai lang 3 củ, lựa chọn khoai lang ruột trắng
- Nước cốt dừa: 200 – 300 ml
- Cà ri: chuẩn bị cà ri bột và cà ri nước
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ớt, bột sả, bột năng, hành tỏi khô
Các nguyên liệu chính nấu món cà ri gà Ấn Độ. Ảnh: Internet
1.1.2. Cách ướp thịt gà nấu cà ri ngon kiểu Ấn Độ
- Gà sau khi mua về, làm sạch với muối, giấm loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Bạn chặt phần thịt gà thành các miếng vừa ăn, để riêng bát nhỏ. Cho phần thịt gà vào ướp cùng gia vị như mắm muối và bột sả, bột ớt.
- Phi thơm hành, cho thịt gà xào tới khi thịt săn lại. Cho phần nước lọc đun cùng tới khi nước lọc cạn còn xâm xấp mặt thịt. Đun vừa lửa cho đến khi nước sôi, bạn cho nước cốt dừa vào đun cùng.
Xào thịt gà đã ướp cho săn lại thì đổ nước vào ninh. Ảnh: Internet
- Thái khoai lang thành hình con chì, đem rán vàng và để cho thật ráo dầu.
- Khi gà ninh nước cốt dừa chín, bạn cho cà ri bột và nước vào đun cùng. Cho phần khoai lang đã chiên vàng vào đun cùng. Khi nước sôi, bạn cho thêm 2 thìa bột năng đun tới khi nước sánh lại. Thực hiện nêm nếm gia vị cho vừa ăn là bạn đã có thể thưởng thức món cà ri gà rồi.
Cho hỗn hợp nguyên liệu gà, sữa vào đun hình thành món cà ri gà Ấn Độ. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa kiểu Thái không cần sữa tươi
1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: 500 gram
- Khoai lang: 2 củ, cà rốt: 2 củ , cà tím: 2 củ, hành tây: 2 củ
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Bột cà ri: 1 gói khoảng 10 – 15 gram
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím, sả
- Lá chanh: 2-3 lá
- Gia vị
4 nguyên liệu cơ bản của món cà ri gà Thái. Ảnh: Internet
1.2.2. Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu nấu cà ri
- Thịt gà đem làm sạch với muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.
- Thực hiện chặt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng 1 thìa tỏi băm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính.
- Ướp hỗn hợp thịt gà với gia vị này trong khoảng 2 tiếng để gà thấm khi nấu mới đảm bảo vị đậm đà.
Ướp thịt cà ri gà với gia vị và để trong 2 tiếng. Ảnh: Internet
- Hành tây bỏ vỏ, cà chua đem rửa sạch, thái múi cau. Khoai lang gọt vỏ cắt miếng vuông với kích thước khoảng 3cm. Cà tím bỏ cuống, cắt thành các miếng vuông khoảng 3 cm.
- Cho khoai lang, cà tím vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng. Ngâm khoảng 5-7 phút cho ra bớt nhựa, bạn vớt chúng ra rô và để ráo nước.
1.2.3. Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa kiểu Thái
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, sả, ớt, gừng rồi cho gà đun cùng. Lưu ý đảo nhanh tay cho thịt gà săn lại, bạn cho 500ml nước lọc cùng 15ml nước cốt dừa vào khuấy đều, đun nhỏ lửa.
- Thịt gà sau khi chín, bạn cho cà tím, khoai lang, cà chua, khoai tây vào. Ninh thêm 30 phút cho rau củ chín, bạn cho nước cốt dừa kèm 2-3 lá chanh vò sơ vào nồi. Thực hiện đảo đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Đun tới khi nước sốt hơn sánh lại, vị vừa ăn thì tắt bếp. Chờ hỗn hợp cà ri nguội, bạn múc ra bát và ăn kèm với bún hoặc bánh mì.
Thành phẩm đĩa cà ri gà Thái bắt mắt, nóng hổi. Ảnh: Internet
2. Những cách nấu cà ri gà bằng sữa tươi đơn giản mà ngon
2.1. Cách nấu cà ri gà khoai tây từ sữa tươi
Cà ri gà sữa tươi có nguồn gốc từ Ấn Độ ngày càng quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình Việt. Chúng mang hương vị thơm ngon, đậm đà với thịt gà, nước súp sánh mịn phù hợp thưởng thức với cơm, bánh mì hay bún tươi làm điểm tâm sáng đều ngon cực.
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cà ri gà sữa tươi
- Gà ta (1 con)
- Khoai tây (2 – 3 củ), khoai lang (1- 2 củ), hành tây (1 củ), sả (2 củ), cà rốt (1 củ)
- Bột cà ri (1 gói)
- Bột ngô (2 thìa)
- Tỏi (4 – 5 tép), hành tím (2 củ)
- Sữa tươi (300 ml)
- Gia vị : Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cà ri gà sữa tươi. Ảnh: Internet
2.1.2. Sơ chế thịt gà, khoai tây, khoai lang và các nguyên liệu
- Gà sau khi mua về, bạn làm sạch. Để tiết kiệm thời gian, hãy mua gà đã được chế biến sẵn tại chợ và sơ chế lại. Sau khi sơ chế thịt gà, bạn dùng muối làm sạch thịt gà, sau đó rửa lại thịt gà bằng nước sôi. Dùng dao lọc phần xương, cổ và cánh gà. Phần thịt bạn sắt nhỏ thành các miếng vừa ăn.
- Khoai tây và khoai lang làm sạch vỏ, thái thành các miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím đập dập, băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái nhuyễn. Sả đập dập, cắt khúc, cà rốt đem gọt vỏ rồi thái miếng.
Sơ chế các nguyên liệu làm cà ri gà. Ảnh: Internet
2.1.3. Cách nấu nước dùng cà ri gà hầm ngon bằng sữa tươi
- Cho phần thịt gà đã thái nhỏ vào bát lớn cùng 1 thìa hạt nêm, ⅓ thìa hạt tiêu, 1 thìa bột cà ri, ⅓ thìa muối, 1 thìa đường, hành tím, bột khô. Trộn đều thịt và gia vị, ướp khoảng 30 phút để thịt gà ngấm đều các gia vị.
Ướp thịt gà với các nguyên liệu gia vị và để trong 30 phút. Ảnh: Internet
- Đun nóng dầu ăn trong chảo tới khi dầu nóng, cho thịt gà chiên đều. Liên tục đảo thịt để thịt gà không bị cháy. Để món cà ri được hợp vị, bạn thực hiện nêm nếm lại gia vị để có hương vị như mong muốn.
- Cho hỗn hợp xương, cổ, cánh gà đun với sả đun với lửa nhỏ trong 20 phút. Khi nước sôi lăn tăn, bạn tiếp tục cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi. Thực hiện nêm lại gia vị cho vừa ăn thì đổ sữa tươi vào đun cùng. Đun khoảng 10 phút nữa thì bạn tắt bếp.
Nấu hỗn hợp cà ri gà cùng nguyên liệu, thêm sữa tươi. Ảnh: Internet
Lưu ý: Để món cà ri gà này có nước sánh quyện nhất có thể, bạn có thể cho thêm phần bột năng, bột ngô trước khi tắt bếp khoảng 3 – 5 phút.
- Cho phần gà ri gà sữa tươi ra bát, thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng đều phù hợp.
Cà ri gà sữa tươi rất phù hợp ăn kèm với bánh mỳ. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu cà ri gà hầm sữa tươi dành cho người ăn chay
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 miếng đậu hũ thái khối vuông, đã chiên giòn
- 1 củ cà rốt gọt vỏ, thái khoanh dày khoảng 0,5 cm
- 300 gram khoai lang đã gọt vỏ, cắt khúc dày khoảng 1 cm
- 300 gram khoai sọ đã gọt vỏ, thái nhỏ
- 100 gram nấm đông cô tươi (cắt chân, ngâm muối, rửa sạch, cắt nhỏ)
- 4 khúc sả đập dập, dài khoảng 5 – 6 cm
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 – 2 thìa cà phê ớt tươi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh bột cà ri
- 1 muỗng canh màu dầu điều (không bắt buộc)
- Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, tiêu đen xay
- 700 ml sữa tươi chay (hoặc thay thế bằng 700 ml nước cốt dừa)
- 300 ml nước đun sôi
Chuẩn bị sữa tươi chay và nước đun sôi để nấu 1 lít nước dùng cà ri.
2.2.2. Chiên khoai lang với khoai sọ
- Bạn đun nóng nửa muỗng canh dầu thực vật trên chảo.
- Dầu nóng, cho khoai lang, khoai sọ vào chiên sơ khoảng 2 phút thì vớt ra.
- Ướp khoai với 1 thìa cà phê bột nêm chay, 1 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều, để qua một bên.
Các bước chiên khoai sọ với khoai lang và ướp gia vị. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây
2.2.3. Cách nấu món cà ri gà chay bằng sữa tươi
- Chế 1 muỗng canh dầu thực vật vào nồi, bắc lên bếp, đun nóng. Sau đó, cho sả, hành tím và tỏi băm vào chảo, thêm cả ớt băm, xào đều. Khoảng 30 giây sau, cho dầu điều vào chảo, nấu sôi.
- Cho bột cà ri vào nồi, đảo đều với hỗn hợp thêm 30 giây thì tắt bếp. Khi này, cho đậu hũ rán vào nồi, đảo đều với nguyên liệu cho thấm vị.
- Trút phần khoai ướp gia vị vào nồi, đảo đều, chế nước đun sôi vào, bật bếp lại ở mức lớn vừa. Đậy nắp lại, hầm khoai khoảng 5 phút.
Các bước nấu cà ri gà chay bằng sữa tươi. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây
- Cho cà rốt vào nồi, cùng với sả cắt khúc và nấm đông cô vào, đảo đều 30 giây.
- Chế sữa tươi vào nồi, khuấy đều hỗn hợp, nấu lửa lớn cho sôi. Nêm 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối vào nồi, đợi sôi. Nước dùng sôi, nấu thêm 15 phút nữa cho nguyên liệu chín mềm.
- Tắt bếp, dọn cà ri gà sữa tươi nấu chay ra tô, ăn kèm bánh mì hoặc bún nhé.
Món cà ri gà hầm sữa tươi chay ăn bánh mì thơm ngon. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây
Cách nấu cà ri gà sữa tươi hay nước cốt dừa kiểu truyền thống cũng đều thơm ngon bổ dưỡng. Món cà ri có ngon hay không thường phụ thuộc vào quá trình nêm nếm. Do đó, bạn cần hết sức lưu ý gia vị ướp, thời gian ướp giúp món gà hầm được đậm đà nhất. Chúc bạn nấu cari gà thơm ngon với sữa tươi đậm đà hương vị nhé.
Phạm Dịu
