Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cua mua ở chợ và có thể nhờ người bán chế biến làm cua, xay sẵn. Để đảm bảo sạch sẽ, bạn có thể nhắc người bán rửa thật sạch cua trước khi xay.
Gạch cua để riêng ra 1 bát để chưng ở bước số 4.
Thịt cua xay cho vào nồi, thêm nước lọc và dùng tay bóp, khuấy đều để thịt cua tách xương sau đó lọc nước lọc cua vào tô riêng. Không nên lọc cua bằng rây vì thịt cua dễ bị giắt lại.
Lọc thịt cua
Đậu phụ rửa qua, thái miếng nhỏ hình vuông, để ráo nước rồi chiên vàng đều, để riêng ra tô.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thịt bò ướp với 1 chút dầu mè, đường cho mềm thịt.
Giò thái sợi chỉ, để ra bát riêng.
Hành lá, mùi tàu rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Rau thơm ngâm muối loãng, rửa sách, vớt ra rổ để ráo nước. Riêng xà lách/diếp thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu
