Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của Việt Nam nói chung và của xứ Huế nói riêng. Với nước dùng đậm đà chua chua cay cay, sợi bún to, thêm lát thịt bò mỏng đã chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bún bò Huế vốn là một món ăn không dễ nấu bởi cách chế biến cầu kì cùng nhiều nguyên liệu. Bởi vậy hôm nay Vietmart sẽ chỉ bạn cách nấu bún bò Huế vừa không quá khó lại ngon không thua kém bất kì nhà hàng nào nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 500gr xương heo/ xương bò
- 1 cái giò heo (khoảng 800gr)
- 1kg bắp bò
- 300gr nạm bò
- Huyết heo
- 2 gói bún bò huế Việt Nhật Quán 500g
- Chả bò/ chả lụa
- 2 củ hành tây (khoảng 700gr)
- 80gr hành tím
- 70gr gừng
- 8 tép sả
- 500gr thơm
- 20gr tỏi
- Ớt
Gia vị thơm
- 2 củ hành tây
- 80gr hành tím
- 70gr gừng
- 8 tép sả
- 500gr thơm (dứa)
- 20gr tỏi
- Ớt
Gia vị hầm
- 2 thìa muối
- 1 thìa hạt nêm
- 35gr đường phèn
- Gia vị nêm
- 80gr mắm ruốc Huế
- ½ thìa muối
- 1 thìa hạt nêm
- 30gr đường phèn
- 3 thìa nước mắm
- ½ thìa bột ngọt
- 2 thìa màu dầu điều
- 1 thìa ớt bột/ ớt băm
Rau ăn kèm
- 400gr rau muống bào
- 200gr bắp chuối bào
- 200gr giá
- Rau thơm
- Hành lá
- Hành tây
- Chanh
- Ớt, sa tế
Quảng cáo
Sản phẩm đề xuất từ Vietmart
Bạn có thể sử dụng Gói gia vị nêm sẵn Aji-quick bún bò Huế để tiết kiệm thời gian mà vẫn được chuẩn hương vị thơm ngon nhé.
Cách làm bún bò Huế
Sơ chế gia vị thơm
Bước 1: Gói riêng gừng, vài củ hành tím, hành tây vào giấy bạc cho vào lò rồi nướng 15 phút với nhiệt độ khoảng 350 độ F.
Bước 2: Băm nhỏ hành tím còn lại, tỏi, ớt.
Bước 3: Cắt nhỏ phần đầu sả rồi băm nhỏ, còn lại đập nát rồi bỏ lại để cho vào nước hầm.
Bước 4: Thơm (dứa) cắt theo chiều dọc sao cho miếng dứa dài thon.
Bước 5: Bỏ hành tìm, hành tây và gừng mà ở bước 1 bạn cho vào lò ra ngoài. Sau đó lột vỏ, chẻ phần đầu của hành tím, hành tây cắt đôi rồi chẻ phần đầu riêng gừng thì dập nát.
Sơ chế thịt bò, giò heo
Bước 1: Cho nước sôi vào nồi
Bước 2: Cho vào nồi vài lát gừng tươi, ½ thìa muối. Sau đó cho xương và giò heo vào cho đến khi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt xương và giò heo ra đẻ ráo nước.
Bước 3: Cho bắp bò và nạm bò đang sôi vào nồi luộc luôn với nước đã luộc xương và giò heo. Sau khi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra để ráo nước,
Bước 4: Sau khi vớt thịt ra, chúng ta đem đi rửa với nước thật sạch. Sơ chế thật kĩ càng thì nước dùng càng trong và thơm ngon hơn.
Hầm bò
Bước 1: Đặt nồi to lên bếp, dùng sả lót dưới đáy nồi (sả được bó lại trong khâu sơ chế gia vị thơm). Sau đó cho bắp bò, nam bò vào nồi và đổ thêm 2l nước.
Cho tiếp vào nồi 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 15gr đường phèn, nửa củ hành tây nướng, gừng nước và một miếng thơm (dứa) và hầm trong 25 phút.
Bước 2: Sau khi hầm xong, bạn kiểm tra xem thịt đã mềm chưa, nếu thịt đã mềm, chín thì vớt thịt ra bát nước lạnh để thịt săn lại ngon hơn.
Hầm xương và giò heo
Bước 1: Cho vào nồi khoảng 2,5l nước rồi cho sương và giò heo vào hầm, cho thêm 1 thìa muối, 20gr đường phèn, hành tây nước (nửa củ còn lại), hành tím nướng và gừng nướng, sả vào để nước lèo ngọt hơn, thơm hơn.
Chú ý: Mở lửa lớn, đợi nước sôi thì vớt bọt dể nước dùng trong, nhìn ngon hơn.
Bước 2: Đợi khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa và cho thêm thơm (dứa) vào nồi để tạo vị chua ngọt thanh thanh tự nhiên cho nước dùng.
Bước 3: Sau khi hầm xong, vớt giò heo ra bát nước lạnh. Xương heo và thơm, hành tây, xả vớt ra một bát riêng.
Bước 4: Đổ chung hai nồi nước hầm giò heo và nước hầm bò vào một nồi.
Làm nước dùng
Bước 1: Cho 80gr mắm ruốc Huế, nửa lít nước vào nồi khuấy tan rồi cho lên bếp nấu. Khi mắm sôi lên thì giảm lửa và nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Xào gia vị thơm
Cho dầu ăn vào chảo, hành tím, sả, tỏi băm xào lên cho thơm. Khi các nguyên liệu đã chuyển màu vàng, cho một muỗng canh ớt bột trộn đều để tạo vị cay.
Nếu muốn tạo màu đẹp hơn thì cho thêm hai muỗn dầu điều.
Bước 3: Lấy nồi nước cốt hầm heo và bò rồi cho thêm 250ml nước mắm ruốc Huế vừa đun và phần gia vị vừa xào. Sau đó cho thêm gia vị bao gồm 1 thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 2 thì đường phèn, 3 thìa nước mắm rồi khuấy đều lên.
Như vậy bạn đã có ngay một nồi nước lèo vô cùng thơm ngon.
Trình bày
Xắt nhỏ bắp bò, chả bò thành miếng, không quá dày không quá mỏng khoảng 5mm để vừa miệng hơn.
Cho bún vào to, xếp lên bún bắp bò miếng, chả bò, nạm bò, móng heo, thêm một ít hành lá, hành tây để bát bún nhìn bắt mắt hơn. Chan nước dùng đang sôi cho ngập bún.
Vậy là bạn đã có ngay một tô bún bò cực kì thơm ngon, thịt bò thịt heo mềm. Nước dùng thơm thơm chua chua, thêm vị cây nồng vô cùng hấp dẫn.
Còn chần chừ gì nữa mà không nấu ngay một nồi bún bò Huế thơm ngon với công thức này đi nhỉ??
Chúc bạn thành công!
Nguồn: https://www.youtube.com/watch?v=A_o2qfaTgKs
VIETMART – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT TẠI NHẬT – CHỢ VIỆT NAM TẠI NHẬT BẢN
Hotline: 080-3844-7999
Địa chỉ: 〒544-0001 大阪府大阪市生野区新今里 3-3-1
Website: vietmartjp.com
Tổng hợp chương trình ưu đãi: Xem tại đây
