Cách nấu bò kho miền Nam với công thức cách làm đơn giản được nhiều chị em nội trợ chọn. Ưu điểm của công thức và cách làm này là không quá cầu kỳ nhưng vẫn bảo đảm ngon. Nếu bạn thích bò kho nhưng không có nhiều thời gian, bạn có thể chọn cách chế biến này nhé.
Cách nấu bò kho miền Nam với công thức cách làm đơn giản được nhiều chị em nội trợ chọn. Ưu điểm của công thức và cách làm này là không quá cầu kỳ nhưng vẫn bảo đảm ngon. Nếu bạn thích bò kho nhưng không có nhiều thời gian, bạn có thể chọn cách chế biến này nhé.
1. Nguyên liệu cho món bò kho miền Nam đơn giản
Trong cách nấu bò kho miền Nam đơn giản, bạn không bắt buộc phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Chỉ cần các nguyên liệu cơ bản, món bò kho của bạn vẫn đậm đà hấp dẫn.
Nguyên liệu nấu
- 500g nạm bò/ dẻ bò
- 2 củ cà rốt
- 3-4 củ sả
- 1 miếng gừng
- 1/2 củ tỏi
- 1 củ hành tây nhỏ
- Rau thơm: ngò gai, húng quế
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh bột gia vị bò kho, 1 thìa canh sa tế, 1-2 thìa canh dầu điều
- Nước cốt dừa/ sữa tươi/ sữa đặc (tùy chọn)
- 2 tai hoa hồi + 1 miếng quế nhỏ rang thơm (tùy chọn)
- Nước 1 trái dừa tươi
- 1 thìa canh bột năng
- Rượu trắng
2. Cách nấu bò kho miền Nam đơn giản nhất
Có lẽ bạn cũng biết, cách nấu bò kho miền Tây nổi tiếng và cho món ngon khó có ai mà không thỏa vị. Đề cập món bò kho, nhiều người lo lắng việc chuẩn bị để nấu ngon như thế hẳn mất rất nhiều thời gian. Thực tế, cách nấu bò kho theo cách của người miền Nam nói chung hay miền Tây nói riêng không chỉ có một. Bạn hoàn thoàn có thể chọn một công thức và cách làm cực đơn giản, các bước làm cũng dễ và nhanh chóng như dưới đây. Tin rằng khi bạn bắt tay vào nấu, bạn cũng có thành phẩm món ăn đủ hấp dẫn và chinh phục cả nhà.
2.1. Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu bò kho miền Nam
2.1.1. Sơ chế thịt bò trong cách nấu bò kho miền Nam
- Gừng rửa sạch mang đi giã nhuyễn lấy nước. Pha nước cốt này cùng rượu trắng chà xát lên miếng thịt bò.
- Rửa sạch lại thịt bò nhiều lần với nước lạnh.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Cho miếng thịt bò vào trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo nguội.
- Cắt thịt bò miếng quân cờ vừa ăn để chuẩn bị ướp.
2.1.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, có thể tỉa bông cho đẹp.
- Tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch. 2/3 củ hành cắt múi cau vừa. 1/3 còn lại cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn để xào thịt bò.
- Sả bóc 1 lớp vỏ ngoài, rửa sạch, có thể đập hơi dập (tùy ý).
- Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch để ráo.
2.1.3. Ướp thịt bò
- Cho vào thịt bò đã cắt các gia vị gồm tỏi băm, 1-1.5 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường. Tiếp theo bạn cho 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh bột gia vị bò kho, 1 thìa canh phê sa tế. Cuối cùng, bạn cho 1-2 thìa canh dầu điều.
- Trộn thịt cho đều gia vị.
- Ướp thịt khoảng 30 phút.
2.2. Cách nấu bò kho kiểu miền Nam đơn giản
- Thịt bò đã ướp bạn mang đi xào cho săn lại. Để thịt thơm, bạn cho hành tây vào cùng ít dầu phi thơm rồi xào nhé. Tiếp tục cho sả vào đảo đều.
- Thịt đã săn lại, cho nước dừa tươi vào nồi thịt. Nếu bạn dùng hoa hồi và quế thì cho vào lúc này. Nấu cho thịt sôi.
- Thịt bò sôi, hạ lửa nấu đến khi thịt bò mềm. Nếu nồi thịt cạn mà thịt chưa mềm bạn có thể thêm nước dừa tươi hoặc nước ấm. Thời gian thịt mềm có thể 45 phút hoặc hơn. Để nhanh thịt nhanh mềm, bạn có thể nấu bằng nồi áp suất. Thời gian nấu bằng nồi áp suất mất khoảng 27-35 phút.
- Khị thịt bò mềm, nêm nếm lại cho vừa miệng. Hòa bột năng cho lỏng và đổ từ từ từng ít vào nồi thịt khuấy đều. Nước bò kho hơi sánh là được, bạn ngưng cho bột năng.
- Cho cà rốt vào nấu khoảng 7 phút hơn hoặc đến khi cà rốt mềm vừa ý là được. Cho hành tây vào đảo qua và tắt bếp, món bò kho đã xong.
- Dọn ra, cho thêm ngò gai thái nhỏ cùng húng quế. Dùng với bánh mì hoặc cơm hay bún đều ngon.
3. Mẹo hay để nấu bò kho ngon
3.1. Mẹo khử mùi thịt bò
- Để thịt bò thơm ngon không bị hoi bạn nên sơ chế kỹ. Dùng rượu trắng và nước cốt gừng để rửa thịt bò.
- Trụng qua thịt bò trước khi ướp. Đây là một trong các bí quyết hay để món thịt bò của bạn thêm ngon. Bạn có thể dùng khóm cho vào nước trụng để thịt bò thơm và mềm.
- Sau khi cắt thịt bò, bạn cũng có thể rửa sơ lại một lần nước hoặc bóp muối rồi rửa sạch. Miếng thịt bò sẽ có màu đẹp và cũng giảm thêm phần hoi.
- Có thể dùng nồi áp suất thể nấu nhừ nhanh hơn nếu bạn có nồi áp suất và không có thời gian.
3.2. Mẹo tăng độ béo cho món bò kho
Nếu miếng thịt bò bạn chọn không có mỡ để tăng độ mềm béo ngậy bạn có thể dùng sữa đặc hoặc nước cốt dừa. Trong cách nấu dùng sữa đặc hay nước cốt dừa, bạn cho nguyên liệu này vào nồi bò khi đã nêm nếm xong. Chắc chắn món bò kho của bạn rất béo.
3.3. Mẹo tăng vị thơm ngon đặc trưng cho món bò kho
- Dùng dầu hào để ướp thịt bò. Bạn giảm hoặc không dùng muối để vừa tăng thêm hương vị độ ngon đặc trưng cho món bò kho.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng sa tế hoặc thêm ớt tươi.
3.4. Các mẹo hay khác để có món bò kho vừa vị
- Nếu gia đình bạn có thói quen dùng tiêu, bạn có thể thêm tiêu xay sau khi nấu xong.
- Trường hợp bạn không thích dùng nhiều hành tây có thể chỉ dùng 1/4 củ. Bạn đem đi thái sợi mỏng và chỉ cho vào khi đã múc thịt bò ra chén để dùng.
- Tùy vào vị của gia đình bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
- Nếu bạn muốn chuẩn bị món bò kho cho bữa sáng, bạn có thể ướp và nấu nhừ thịt bò từ tối hôm trước. Sáng ra bạn chỉ cần nấu lại cho cà rốt vào, tiết kiệm khá nhiều thời gian.
Cách nấu bò kho miền Nam theo cách đơn giản ai cũng có thể thực hiện kể cả khi bận rộn. Chỉ cần vài bước kỹ lưỡng là bạn hoàn thành được món bò kho ngon như ý. Chúc bạn thành công với công thức cách làm cùng ít mẹo hay mà Cachnau.vn đã chia sẻ ở trên nhé.
Cát Lâm
