Cùng với hủ tiếu, phở, bún thì bánh canh là món đổi vị thay cơm được yêu thích vì hương vị thơm ngon với nhiều sự biến tấu đa dạng. Món ăn mộc mạc nhưng tinh tế, đậm đà này chinh phục được vô số trái tim của các tín đồ ẩm thực, phổ biến từ các hàng quán dân dã đến thực đơn trong nhiều nhà hàng.
Trong số các món bánh canh thì bánh canh xương giò heo có lẽ là loại được ưa chuộng nhất với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm dễ mua và cũng không tốn quá nhiều thời gian công sức. Bepxua sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món bánh canh này để có thể thực hiện ngay tại nhà, cùng ghi lại công thức và thực hành nha.
Cách nấu bánh canh xương giò
Tô bánh canh nóng hổi thơm lừng, nước dùng ngọt thanh đậm đà. Sợi bánh canh trắng mềm, xương giò được ninh mềm vừa ăn thêm trứng cút béo béo, huyết dai dai và rau củ ăn kèm tươi ngon thật dấp dẫn.
từ 1 đánh giá
In
Pin
Chuẩn bị
30
phút
Thực hiện
40
phút
Tổng Thời Gian
1
hr
10
phút
Loại Món
Nấu
Ẩm thực
Việt Nam
Phần Ăn
4
người
Dinh dưỡng
1455
kcal
TRANG THIẾT BỊ
-
Nồi
Nguyên liệu
-
1,2
kg
Xương, giò heo
-
300
gram
thịt nạc
-
Huyết heo
-
Trứng cút
-
1
kg
bánh canh bột xắt
(hoặc bột lọc)
-
50
gram
khô mực
-
150
gram
củ cải trắng
-
200
gram
cà rốt
-
1
củ nhỏ
hành tây
-
Hành lá, ngò rí, chanh, ớt, giá, hẹ, hành phi
Gia vị
-
½
muỗng canh
muối hạt
-
1
muỗng canh
muối
-
1
muỗng canh
hạt nêm
-
1
muỗng canh
đường phèn
-
1
muỗng canh
nước mắm
-
Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
-
Xương giò, thịt heo rửa nước muối và cạo sạch. Huyết heo rửa sạch xắt vừa ăn. Khô mực rửa sạch nướng sơ. Bánh canh rửa sạch đem trụng nước sôi. Trứng cút luộc chín và lột vỏ.
-
Bắc nồi nước lên bếp, cho ½ muỗng canh muối vào đun sôi lăn tăn thì cho xương, giò, và thịt heo vào trụng từ 3-5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại.
-
Cà rốt và củ cải bào vỏ, rửa sạch rồi xắt lát sóng. Hành tây lột vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch, đầu hành xắt khúc, lá xắt nhỏ. Ngò rí xắt nhỏ. Chanh xắt miếng. Ớt xắt lát. Gía, hẹ rửa sạch rồi trụng sơ.
Chế biến
-
Cho vào nồi 3 lít nước lọc, cho xương giò đã trụng sơ và hành tây, khô mực đã nướng sơ và ½ muỗng canh muối vào đun sôi với lửa lớn. Nước sôi vớt bọt cho nước trong rồi hạ lửa nhỏ, hầm 20 phút. Các bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước được trong.
-
Cho củ cải và cà rốt vào nồi rồi vớt thịt ra, hầm tiếp 20 phút và vớt bọt thường xuyên. Thịt luộc đem xắt lát.
-
Cho huyết heo vào nồi, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối hạt vào rồi khuấy nhẹ cho tan gia vị. Cho thêm đầu hành lá vào nồi nước, đun thêm một chút rồi tắt bếp.
-
Cho bánh canh ra tô, xếp thịt nạc và trứng cút lên rồi múc nước lèo gồm xương giò, huyết heo, cà rốt, củ cải cho vào tô. Rải hành ngò và rắc tiêu xay lên tùy ý, thêm chút hành phi, vắt chanh và thưởng thức kèm nước mắm ớt.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn mua xương ống ngon:
- Chọn những chiếc xương ống có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
- Bạn cũng cần chú ý đến nhiệt độ của xương ống khi mua, không chọn loại xương ống bị lạnh vì có thể loại xương ống này đã được ướp lạnh.
- Nên chọn xương ống to bằng 2-3 đốt ngon tay là vừa, vì nếu to hơn thì đó là xương ống của lợn nái, không ngon. Cũng không nên chọn xương ống quá nhỏ vì có thể đây là xương ống của con lợn nhỏ, có thể bị bệnh, ốm chết mới mổ lấy thịt.
Dinh Dưỡng
Sodium:
874
mg
Calcium:
110
mg
Vitamin C:
11
mg
Vitamin A:
8361
IU
Sugar:
4
g
Fiber:
6
g
Potassium:
1719
mg
Cholesterol:
265
mg
Calories:
1455
kcal
Monounsaturated Fat:
7
g
Polyunsaturated Fat:
2
g
Saturated Fat:
5
g
Fat:
18
g
Protein:
95
g
Carbohydrates:
216
g
Iron:
5
mg
Từ khoá
bánh canh, xương giò
Bạn đã thực hiện món này chưa?
Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Có nhiều món bánh canh khác để các bạn tham khảo như bánh canh chả cá, bánh canh cá lóc, bánh canh cua, bánh canh ghẹ…
Bánh canh ghẹ
Bánh canh ghẹ là sự kết hợp giữa sợi bánh canh, thịt ghẹ, trứng, giò heo, tôm,… với nước dùng ninh từ xương heo tạo nên món ăn vô cùng đặc sắc, thu hút mọi thực khách. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món ăn này với Bếp nhé!
Xem cách làm
Thay vì phải ra hàng quán thì với công thức trên, chúng ta có thể trổ tài nấu bánh canh ngay trong căn bếp nhà mình rồi. Các bạn có thể đãi tiệc bạn bè, người thân cũng hợp lý nữa, chắc hẳn khó ai có thể cưỡng lại một tô bánh canh thơm ngon như thế này rồi. Chúc các bạn thành công với món bánh canh xương giò và đừng quên theo dõi Bepxua để cập nhật thêm nhiều món ngon khác nhé.
