Cháo vịt – món ăn quen thuộc với mỗi gia đình Việt. Mỗi nhà đều sẽ có cách nấu khác nhau nhưng đầy đủ nhất thì phải có vị thơm ngon bổ dưỡng của một số loại rau và gia vị. Cùng Bếp 360 tham khảo ngay công thức nấu cháo vịt đơn giản nhưng rất bổ dưỡng dưới đây.
Nguyên liệu nấu Cháo vịt
- Vịt 1 con (Vịt thì nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ tuỳ sở thích)
- Gạo
- Rau thơm, bắp cải, rau muống
- Hành, gừng, chanh, ớt
- Đậu rang, hành phi
Cách nấu Cháo vịt
- Vịt sau khi đã làm sạch lông, chặt vịt ra làm đôi. Làm sạch lòng bên trong với muối và gừng. Dùng muối và gừng đập dập rồi chà xát lên toàn bộ thịt và da để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại với nước, để ráo.
- Cho vịt, lòng và huyết vào nồi, cho nước ngập mặt thịt. Nấu chín, cho gừng cắt lát và vài củ hành đỏ vào cho thơm, thường xuyên vớt bọt.
- Gạo đem vo sạch, cho lượng nước vừa đủ vào nấu chín thành cháo đặc. Nếu thích thì có thể rang gạo cho vàng thơm rồi nấu, cháo sẽ thơm ngon hơn.
- Vịt sau khi chín thì lấy ra ngoài. Để nguội rồi chặt miếng vừa ăn. Phần nước cho vào cháo, loãng hay đặc tuỳ khẩu vị. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành và tiêu.
- Rau muống chọn rau non, bỏ lá, rửa sạch, ngắt khúc. Bắp cải bào, cà rốt cắt khúc nhỏ bào sợi. Rau răm rửa sạch.
- Làm mắm gừng: 2-3 thìa canh đường, 1-2 thìa canh nước sôi hoà tan đường, cho nước mắm vào từ từ khi thấy có vị mặn ngọt vừa ăn là được, để nguội. Khi ăn cho củ gừng giã nhuyễn với tỏi ớt vào khuấy đều.
- Nước trộn gỏi: 3-4 thìa canh đường, ít muối, 1-2 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh nước mắm trộn đều.
- Cho ít thịt vịt vào âu to để trộn, cho ít nước trộn gỏi với nước ít mắm gừng vào thịt cho thấm. Cho rau muống, bắp cải, cà rốt, rau răm, hành phi và nước trộn gỏi còn lại và thêm ít mắm gừng. Dùng tay trộn và bóp nhẹ cho gỏi được thấm đều.
- Cho gỏi ra đĩa rồi thêm rau răm, đậu rang và hành phi lên trên.
- Cháo vịt ăn với gỏi và chấm mắm gừng.
Món cháo vịt đã hoàn thành xong rồi. Đây là món ăn rất bổ dưỡng cho cơ thể, hãy thử ngay công thức trên để tẩm bổ nhé!
