Thịt gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cơm cúng. Tuy nhiên, việc luộc gà đòi hỏi người luộc phải rất cẩn thận và tỉ mỉ. Gà rất dễ bị nứt, lột da hoặc luộc lâu nhưng xương vẫn bị đỏ, da không được bóng mượt. Nhiều chị em e ngại nên sử dụng gà luộc sẵn thay vì tự làm tại nhà. Nhưng gà mua bên ngoài thường không đảm bảo, hơn nữa, vào một số dịp lễ, Tết bắt buộc phải luộc gà tại nhà. Đừng lo lắng, hãy ghi chép lại cách luộc thịt gà để da bóng vàng, thơm ngon như nhà hàng mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

Luộc gà đôi khi là cả một nghệ thuật nhưng với cách luộc mà Lorca chia sẻ, việc này sẽ không còn quá khó đối với bạn. Gà chín mềm, thơm ngon, da màu vàng bắt mắt lại không bị tụt da, nứt da. Đĩa gà không nát, vừa ngon vừa đẹp, cả nhà ai cũng tấm tắc khen. Ghi điểm tuyệt đối với gia đình, bạn bè. Còn chần chừ gì mà không note ngay cách luộc thịt gà để da bóng vàng, thơm ngon này vào sổ chứ.

Cách lựa chọn gà ngon

Trước khi tìm hiểu về cách luộc thịt gà để da bóng vàng, thơm ngon, cùng tìm hiểu về cách chọn gà ngon.

• Trong trường hợp mua gà còn sống, chọn những con mắt sáng, mào đỏ, diều nhỏ. Nhiều người bán sẽ cố tính nhồi cho gà ăn thật no để lấy chênh lệch cân nặng, bạn nên lưu ý. Gà ngon thì phần ức nhỏ, thịt chắc, da mỏng. Chân thẳng, phần da chân không bị trầy xước. Gà còn khỏe mạnh, có phản xạ tốt, không thở khò khè hay chảy dãi.
• Trong trường hợp mua gà đã làm sẵn, chọn những con có màu sắc tươi, mới. Trên người không có những vết thâm, đen, bầm máu. Da mỏng và có sự đàn hồi. Nên chọn mua gà ở những nơi uy tín, để đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình.
• Phần lòng gà và tiết gà phải được làm sạch, không bị dính bụi bẩn. Còn nguyên vẹn và không có mùi lạ

Nguyên liệu cần có

Luộc thịt gà để da bóng vàng, thơm ngon, cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

• Gà ta
• Gừng
• Muối
• Chanh
• Nghệ

Cách luộc gà để da bóng vàng, thơm ngon

Bước 1. Sơ chế gà

Gà sau khi đã làm sạch lông và moi ruột thì sơ chế qua để gà không bị hôi. Bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm muối và nước cốt chanh, chà xát lên phần thân gà. Xát kĩ cả phần da bên ngoài và phần trong bụng gà rồi rửa sạch với nước.

• Lưu ý phải cắt bỏ phần phao câu gà. Ở đây có tuyến tạo mùi hôi, nếu để nguyên thì gà sẽ không ngon, có mùi khó chịu.
• Để gà khi luộc không bị tụt da, chặt rời phần chân gà bên dưới phần khuỷu chân. Phần da này sẽ bị co lên, chặt như vậy, lúc luộc da sẽ không bị rách. Đây cũng là mẹo nhỏ trong cách luộc thịt gà để da bóng vàng, thơm ngon mà bạn nên lưu ý.
• Gà sau khi làm sạch thì để ráo, sau đó dùng nghệ tươi hoặc bột nghệ chà xát lên phần da gà. Nghệ sẽ làm da gà có màu vàng đẹp mắt.
• Xát nghệ một vài lần sau đó để chừng 5-10 phút rồi mới đem gà đi luộc.

Bước 2. Luộc gà

• Chuẩn bị một cái nồi lớn, đặt úp bụng gà xuống đáy xoong. Cho nước lạnh vào ngập phần gà. Nhiều người dùng nước nóng để luộc gà, điều này sẽ làm gà bị đỏ xương, nhìn không đẹp mắt. Mẹo luộc thịt gà để da bóng vàng, thơm ngon này nhiều chị em không biết, và nhầm lẫn rằng phải luộc bằng nước nóng mới tốt. 
• Gừng rửa sạch, đập dập rồi thả vào nồi luộc. Gừng làm món gà thơm hơn, át đi mùi hôi của gà.
• Điều chỉnh lửa ở mức to, đến khi nước sôi thì hạ lửa xuống, luộc tiếp trong 15 phút nữa rồi tắt bếp. Sau đó ngâm gà thêm khoảng 10-20 phút cho gà chín mềm từ bên trong.
• Trong lúc luộc gà, dùng muôi, thìa hớt phần bọt đi để nước trong, gà không bị thâm.
• Dùng tăm để kiểm tra độ chín của gà. Lấy tăm xiên vào phần đùi gà, nếu thấy nước đỏ còn chảy ra thì là gà chưa chín, cần luộc thêm.

Một vài mẹo nhỏ cần lưu ý

Để luộc thịt gà da bóng vàng, thơm ngon, bạn lưu ý thêm một vài điều sau:

• Muốn thịt gà được ngọt hơn, nên nêm thêm một chút mì chính hoặc đường vào nước luộc gà.
• Khi vớt gà ra, cho gà vào ngâm trong nước đá lạnh khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo. Da gà khi bị làm lạnh đột ngột sẽ săn lại và có độ giòn.
• Kiểm tra gà chín hay chưa nên dùng tăm để kiểm tra. Nhiều người có thói quen dùng đũa, điều này sẽ làm gà bị xấu, rách phần da gà.
• Khi chặt gà, phải đợi gà nguội hẳn mới được chặt. Gà còn nóng mà chặt thì phần thịt sẽ bị nát, không đẹp mắt.
• Có thể để gà vào tủ lạnh 20-30 phút trước khi chặt, vừa dễ chặt mà lại không bị nát, da gà cũng giòn hơn.

Với cách luộc thịt gà da bóng vàng, thơm ngon đã chia sẻ ở trên, Lorca chúc bạn thực hiện thành công!