Yêu cầu thành phẩm: Thịt vịt màu nâu, ngấm đậm vị; khoai sọ trắng mềm, nước dùng có vị chua dịu của sấu và ngọt thanh tự nhiên của nước dừa tươi, lại dậy mùi thơm của sả. Món này ăn nóng kèm bún hoặc cơm nóng đều ngon.
Chú ý:
Vịt dù đã làm sạch nhưng vẫn còn mùi hôi từ tuyến nang của lông và phao câu. Vì thế, cần cắt phao câu và dùng muối hạt, chanh, hoặc rượu trắng, gừng chà xát và rửa sạch.
Nên ướp vịt và xào săn để gia vị ngấm vào thịt, giúp món ăn ngon đậm đà hơn.
Nếu không có khoai sọ thì có thể thay thế bằng khoai môn hoặc măng tươi đều ngon.
Nếu ăn như lẩu thì để nguyên trong nồi, khi ăn nhúng thêm các loại rau như rau rút, rau muống, nấm rơm vào.
