Món tương ớt là một loại gia vị hầu như không thể thiếu trong các món ăn của mỗi gia đình như: bún, phở, hủ tiếu, đồ chiên, đồ rán…
Trên thị trường có rất nhiều loại tương ớt với hương vị, một mẫu mã, chất lượng khác nhau. Thay vì phải hoài nghi hay lo sợ phải mua nhầm phải hàng không đảm bảo chất lượng.
Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ra loại tương ớt vừa thơm ngon, vừa cay nồng lại còn đảm bảo chất lượng vệ sinh theo công thức đơn giản sau đây:
Nguyên liệu làm tương ớt đơn giản
Nguyên liệu làm tương ớt
– 600gr cà chua (loại dày thịt)
– 2 trái ớt sừng
– 3 trái ớt hiểm (tùy theo khẩu vị cay)
– 1/2 củ tỏi (5-6 tép)
– 2 muỗng canh bột năng (loại muỗng 20ml)
– 2 muỗng canh giấm (loại muỗng 20ml)
– 2 muỗng cafe muối ( loại muỗng 5ml)
Cách làm tương ớt
Bước 1. Nấu chín cà chua + 2 loại ớt với 500ml nước.
Bước 2. Phi thơm tỏi và lọc để riêng phần tỏi – phần dầu.
Dầu tỏi và tỏi phi vàng.
Luộc chín và nhớ giữ lại phần nước luộc.
Bước 3. Xay nhuyễn cà chua + ớt + tỏi phi. Sau đó lọc bỏ xác.
Bước 4. Hòa bột năng vào hỗn hợp vừa lọc, khuấy đến tan hoàn toàn.
Xay hỗn hợp cà + ớt + tỏi.
Thêm nước luộc cà từng chút ít để điều chỉnh độ đặc loãng.
Bước 5. Đun lại hỗn hợp trên với lửa nhỏ, thêm muối và dấm, đun đến khi hỗn hợp sệt lại và có sôi lăn tăn.
Bước 6. Chia ra các hũ/hộp nhỏ (ưu tiên hũ/hộp nhỏ để tránh phải mở nắp nhiều lần) và phủ lên bề mặt 1 lớp dầu tỏi.
Muốn để lâu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lớp dầu tỏi trên bề mặt giúp bảo quản tương ớt tốt hơn, và tăng hương vị
Chia ra nhiều hũ nhỏ như này, để bảo quản tốt hơn. Vì mỗi lần mở nắp, khuấy trộn lớp dầu tỏi bên trên là thêm 1 lần tăng nguy cơ nhiễm khuẩn cho thực phẩm
*Lưu ý khi làm tương ớt
– Nếu muốn ăn ngọt có thể nêm thêm đường cho vừa với khẩu vị của mình.
– Dùng bột năng để lâu sẽ loãng trở lại nên tương ớt chỉ sệt trong 1 tuần đầu, sau đó sẽ loãng dần loãng dần. Cách khắc phục là chia hũ nhỏ, mỗi khi mở ra hũ mới thì lại quậy bột năng và đun cho sệt lại. Hoặc làm ít dùng đủ trong 1-2 tuần. Có thể dùng bột bắp hoặc bột sắn dây sẽ giúp tương ớt dẻo, sệt lâu hơn.
Chúc các bạn thành công!
* Món ăn và ảnh do Fb Xu Li thực hiện.
