Cách làm tương ớt đơn giản ngon cay tại nhà, đó là công thức làm tương ớt nguyên chất ngon sạch cho gia đình làm tương ớt đơn giản nhất với muối, đường, dấm, bột năng, dưới đây là những cách làm tương ớt ngon đơn giản mà chuẩn vị.
Tương ớt ngon kết hợp giữa ớt tươi và tỏi thêm các gia vị khác được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng. Tùy thuộc vào từng vùng miền mà cách pha chế tương ớt cũng được biến tấu muôn hình vạn kiểu. Với cách làm tương ớt siêu ngon an toàn cho sức khỏe ngay tại nhà sau đây, chẳng cần khéo tay bạn cũng có thể dễ dàng chế biến món tương ớt chất lượng như ngoài nhà hàng đấy.
Cách làm tương ớt ngon cay an toàn cho sức khỏe
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm tương ớt ngon
- Ớt tươi: Thực hiện cách làm tương ớt tại nhà bạn không cần phải chọn loại ớt quá cay như ớt chỉ thiên, cũng không nên chọn loại ớt không cay nhiều như ớt chuông, ớt ngọt tốt nhất là chọn mua ớt chỉ thiên. Chuẩn bị khoảng 500 gram (nửa cân ớt chỉ thiên tươi loại ngon). Nên chọn quả vừa tầm, chín đầu nhau và không bị dập nát hay sâu bệnh.
- Cà chua: để làm tương ớt thì không thể thiếu thành phần cà chua. Và cách làm tương ớt cà chua bạn chọn mua những quả cà chua căng, mọng vỏ, không múi và chín đều để tạo được màu sắc đẹp mắt. Nếu là cà chua chín cây thì lại càng chất lượng.
- Tỏi: nên chọn mua loại tỏi ta, tép nhỏ và có nhiều nước. Với loại tỏi ta thì thơm và dậy mùi hơn so với các loại tỏi khác. Bạn cần mua khoảng 2 củ tỏi lớn, khoảng 50 gram cho nửa cân ớt trên là vừa đủ.
- Các loại gia vị khác: 2 muỗng đường, 2 muỗng muối và 1 muỗng giấm gạo, 1 muỗng bột năng.
Gia vị cần có để làm tương ớt
Tương ớt là gì?
Tương ớt thường được làm từ ớt còn tươi tuy đôi khi cũng bắt gặp tương ớt làm từ ớt khô hoặc ớt bột. Ớt lựa chọn quả chín đỏ, rửa sạch, bỏ cuống và cho vào nồi hấp cách thủy hoặc luộc chín. Sau đó, ớt được đem ra xát để làm nguyên liệu nhuyễn và tách bớt hạt, hoặc cho vào máy xay thật nhuyễn. Phần thịt đã xay nhuyễn của ớt lại được trộn đều với đường, muối, tỏi xay, dấm thanh, trong sản xuất công nghiệp còn có thể được trộn thêm cả tinh bột biến tính, chất điều chỉnh độ chua như axit axetic, axít citric, sinh tố vitamin A v.v. sau đó lại cho vào nồi đun sôi lại. Để nguội và trút vào các lọ đựng, đậy kín..
Theo Wikipedia
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt tươi, rửa sạch, bỏ cuống và rửa sạch với nước muối sau đó để cho ráo nước. Có thể ngâm 3-5 phút rồi để đó, thực hiện bước tiếp theo trong cách làm tương ớt cay ngon tại nhà – Yêu Nấu Ăn
Sơ chế ớt
- Cà chua rửa sạch và thái theo hình múi cau.
Sơ chế cà chua
- Tỏi và các nguyên liệu khác thái nhỏ, với cách làm tương ớt bạn lưu ý là chỉ thái nhỏ tỏi chứ không nên đập dập tỏi vì sẽ làm mất hết nước tỏi nhé.
Tỏi thái lát mỏng
Bước 2: Xay các nguyên liệu chung với nhau
- Với cách làm tương ớt ngon này bạn cho toàn bộ các nguyên liệu tỏi, ớt tươi và cà chua đã chuẩn bị trước đó vào một cái nồi, đổ nước ngập nồi là được. Tiếp đến bạn đun hỗn hợp này trên bếp để sôi khoảng 2 phút rồi vớt hết các nguyên liệu ra.
- Cho toàn bộ phần nguyên liệu vừa đun sôi vào máy say sinh tố và xay nhuyễn chúng. Bạn có thể thêm vào hỗn hợp một chút nước vào để quá trình xay diễn ra được dễ dàng hơn.
Dùng máy sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp gồm tỏi, ớt và cà chua
- Tuy nhiên, một lưu ý là bạn có thể chia nhỏ từng phần một ra xay để đảm bảo rằng các nguyên liệu nhuyễn với nhau, không vón cục.
- Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp vừa xay vào cái ray để bắt đầu qua trình lọc hỗn hợp loại bỏ phần bã và hạt cà chua, hạt ớt còn xót lại. Cách làm này giúp cho phần tương ớt đảm bảo chất lượng thật mịn và không bị vón cục lợn cợn.
Lọc hỗn hợp và bỏ phần bã cà chua
- Sau khi đã thu được hỗn hợp mịn, bạn cho tiếp hỗn hợp này vào nồi và tiếp tục đun lại lần nữa.
Đun hỗn hợp đã lọc 1 lần nữa
- Với lần đun thứ hai này, bạn cần nêm nếm và cho vào các loại gia vị khác theo tỉ lệ như sau: 1,5 muỗng muối nguyên chất, 2 muỗng canh cà phê đường kính trắng, 1 muỗng cà phê giấm ăn, giấm gạo, thêm 1 ít bột năng. Trộn đều tay hỗn hợp này lại với nhau rồi bắt đầu quá trình đun sôi.
Cho thêm gia vị vào hỗn hợp và tiến hành đun sôi
- Trong quá trình đun, bạn nhớ luôn phải đảo đều tay hỗn hợp thường xuyên để không bị khê hay cháy. Tiếp tục đun như thế khoảng 10-15 phút cho đến khi tương ớt bắt đầu đặc sánh lại là được.
- Cuối cùng, tắt bếp và để cho tương ớt nguội lại. Cho vào một cái chai và bảo quản vào ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần. Xem ra cũng không khác gì cách làm tương ớt hàn quốc các bạn nhỉ?
Thành phẩm nước tương ớt thơm ngon
Với cách làm tương ớt mà Yêu Nấu Ăn vừa chia sẻ, hy vọng các chị em nội trợ có thể tự tay chế biến thành công loại gia vị hảo hạng này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Nhưng mà nếu muốn nhanh gọn tiết kiệm thời gian thì các mẹ cũng chọn tương ớt CHIN-SU nhé, mình Fan CHIN-SU mà.
Cách làm tương ớt để được lâu hơn
Để tương ớt dùng được lâu bạn dùng khay làm đá, hoặc nhà ai có túi làm đá phân ngăn là tiện nhất
Cách bảo quản tương ớt tốt nhất là cho vào khay làm đá và đông lạnh
Cách làm tương ớt không cần máy xay
Mình chưa thử cách này bao giờ nhưng chúng ta có thể dùng thiết bị xoay từ bên ngoài mà không cần dùng máy xay sinh tố, nếu dùng tay thì chất tương không thể mịn được.
Cách làm tương ớt không bị váng
Để tương ớt không bị vàng thì có một số mẹ khuyến bảo cho một ít rượu (Voka Hà Nội) NHƯNG Yêu Nấu Ăn không khuyến thích làm điều này.
Cách làm tương ớt xí muội
Tương ớt xí muội chua chua, vị cay cay có một chút ngọt ngọt, mằn mặn và kích thích vị giác người dùng. Tương ớt xí muội có vị cay phù hợp, không quá cay nồng nên rất dễ ăn.
Đây là nguyên liệu
- 2 muỗng súp thịt trái mơ muối ( xí muội)
- 200g đường cát trắng
- 100g nước mơ muối
- 100g nước lạnh
- 1 muỗng súp gừng bâm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
Bầm nhuyễn và nấu hỗn hợp này là được, như cách làm tương ớt phía trên nhé đọc giả. Hoặc khám phá thêm cách làm kho quẹt ngon khó tả.
Khám phá những món ăn kèm tương ớt “ngon khó cưỡng”
Từ lâu, người Việt đã ưa chuộng việc sử dụng tương ớt như một trong những gia vị không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Không chỉ thích hợp với những món ăn khô như chiên, nướng, luộc, tương ớt chinsu còn góp mặt trong hầu hết các món ăn với nước như: bún, phở, mì….
Nhằm giúp những bà nội trợ đảm đang mở rộng thực đơn của gia đình mình, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những món ăn ngon nhất khi dùng kèm tương ớt nhé!
Những món luộc
Những món ăn luộc luôn giữ được nhiều chất dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe mọi người trong gia đình nhất. Tuy nhiên, những món ăn này thường không được tẩm ướp gia vị trong quá trình chế biến nên mùi vị và sức hấp dẫn của món ăn luộc phụ thuộc phần lớn vào nước chấm của món ăn.
Bạn có thể sử dụng tương ớt để chấm hầu hết các món luộc trong thực đơn gia đình mình như: Thịt luộc, tôm luộc, trứng luộc, thịt gà luộc… hay đơn giản nhất là rau củ luộc. Với một chút hương vị cay nồng nơi đầu lưỡi của tương ớt, vị giác của bạn sẽ được đánh thức ở mức tối đa, đem đến trải nghiệm tuyệt vời nhất cho bữa cơm gia đình.
Những món chiên
Khó ai có thể cưỡng lại được độ nóng hổi, vị béo ngậy cùng độ giòn tan mà các món chiên mang lại. Tuy nhiên, để có được một món chiên thơm ngon, hấp dẫn không phải là điều dễ dàng. Không giống như các món luộc chỉ cần chế biến một cách đơn giản, món chiên phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau: từ dầu, cách nêm nếm gia vị, cho đến loại chảo, quy trình chiên. Thế nhưng, bạn cùng đừng quá lo lắng, vì đã có một giải pháp cứu cánh tuyệt vời cho những món chiên của bạn thêm phần hấp dẫn đó chính là tương ớt.
Cũng giống như các món luộc, độ thành công của các món chiên phụ thuộc rất nhiều vào loại nước chấm mà bạn sử dụng. Từ lâu các bà nội trợ đã sử dụng tương ớt để nâng tầm hết cỡ những món chiên như: Thịt viên chiên, cá chiên, tôm chiên xù…. đem lại cho bữa cơm gia đình thật nhiều hương vị mới lạ mà không hề nhàm chán.
Những món nước
Nhắc đến ẩm thực Việt Nam chắc chắn không thể không kể đến các món nước đặc trưng, tạo nên thương hiệu cho nền ẩm thực Việt như: phở, bún bò, hủ tiếu… Là món nước thì tất nhiên nước lèo là một trong những yếu tố tiên quyết tạo nên sự thành công của món ăn, thế nhưng bạn có biết còn có một thành phần nữa góp phần không nhỏ tạo nên nét đặc trưng vốn có của những món ăn này so với các nền ẩm thực là gì không? Đó chính là tương ớt.
Nếu bạn là người sành ăn và hay để ý thì chắc chắn không khó để nhận ra một điều rằng: bất kỳ quán ăn nào đi nữa, dù nhà hàng sang trọng hay quán ăn vỉa hè, đường phố thì những chai tương ớt luôn là vật hiện hữu ở bất kỳ ngóc ngách nào. Tương ớt là loại gia vị dường như không thể thiếu trong hầu hết các món nước truyền thống của Việt Nam, từ món bún bò Huế trứ danh, món Phở Hà Nội nổi tiếng thế giới hay đơn giản chỉ là một tô mì gói húp vội… Chúng luôn được người sành ăn sử dụng để đem lại sự “tròn vị” tuyệt đối cho bữa ăn của mình.
Tương ớt ngày nay đã trở thành một gia vị, một món ăn kèm không thể thiếu của mỗi nhà. Cho dù dùng kèm với món nào đi chăng nữa, tương ớt cũng mang đến một hương vị mới lạ cho món ăn.
>>> Xem thêm:
