Tương cà chua, tương ớt là những gia vị chấm yêu thích của nhiều người. Cách làm tương cà chua và tương ớt tại nhà vô cùng đơn giản, vừa thơm ngon lại còn đảm bảo an toàn vệ sinh. Cùng khám phá cách làm ngay bây giờ nhé.
Cách làm tương cà chua giống KFC
Tương cà chua với hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, độ đặc sệt vừa đủ, vị ngọt tự nhiên của những trái cà chua tươi chín mọng. Tương cà được dùng làm gia vị chấm trực tiếp cho các món gà chiên, thịt chiên,… hay làm gia vị nấu cho món sốt cà chua. Lo ngại vì tương cà đóng chai bán sẵn thường sử dụng chất bảo quản, bạn hãy tự làm những hũ tương cà thơm ngon không kém gì KFC cho cả nhà cùng dùng nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Cà chua chín: 1kg
+ Tỏi: 1 củ
+ Hành tây: 1 củ
+ Ớt sừng: 3 quả
+ Ớt cay: 2 quả (có thể thêm tùy độ cay mong muốn)
+ Dấm táo: nửa bát con
+ Đường trắng
+ Muối tinh
+ Bột năng: 2 thìa
Cách chọn cà chua ngon
Cà chua là nguyên liệu chính để làm tương cà chua. Chính vì thế việc lựa chọn nguyên liệu phải vô cùng chú ý. Lựa chọn được cà chua chín tự nhiên và không có thuốc bảo vệ thực vật là tốt nhất.
– Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ, vỏ căng mọng và có những nhũ lấm tấm ở thịt. Cà chín tự nhiên thì khi bổ ra, hạt bên trong màu trắng chứ không phải màu xanh, thịt nhiều và có nhiều bột.
– Chọn những quả cà chua màu đỏ hồng, cầm còn chắc tay. Không chọn những quả đã mềm vì nó rất nhanh hỏng và có thể đã bị dập ủng bên trong.
– Nhìn vào nếu cuống còn tươi xanh, dùng tay kéo nhẹ vẫn dính chặt vào thân quả tức là quả chín tự nhiên. Ngược lại những quả cà chua mà bị rụng mất cuống, hay cuống héo khô thì đó là cà chua dùng thuốc dấm chín.
Các bước làm tương cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cà chua rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng 20 phút để loại bỏ hết chất bẩn
– Hành tây lột vỏ, thái nhỏ
– Tỏi bóc vỏ
– Ớt sừng, ớt cà cắt đôi, bỏ hạt
Bước 2: Xay cà chua
– Dùng dao rạch 2 đường lên quả cà chua. Chuẩn bị nồi nước sôi, thả cà chua vào chần nhanh khoảng 15s rồi vớt ra để cho ráo nước. Dùng tay lột bỏ phần vỏ cà chua sau đó cắt đôi, bỏ hạt
– Cho cà chua, hành tây, ớt vào máy xay sinh tố xay mịn.
– Lọc qua rây để loại bỏ hết phần bã còn lại
Bước 3: Xào tương cà chua
– Cho phần hỗn hợp vừa xay ở trên vào nồi. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi. Bạn nên đường và muối tinh sao cho có độ mặn ngọt vừa đủ.
– Cho thêm nửa bát con dấm táo vào để tương cà dậy mùi thơm hơn. Nếu không có dấm táo thì bạn sử dụng dấm gạo cũng được nhé.
– Cuối cùng cho 2 thìa bột năng vào quấy đều để cho tương cà sền sệt lại là được
– Đợi tương cà chua nguội thì bạn cho vào hũ thủy tinh và bảo quản. Thành phẩm là những hũ cà chua màu đỏ đẹp mắt, mịn, sền sệt, độ chua cay mặn ngọt hài hòa.
Lưu ý: hũ thủy tinh phải được đun sôi tiệt trùng rồi để thật ráo nước thì tương cà chua mới để được lâu nhé.
Cách làm tương ớt để được lâu
Cách làm tương ớt tại nhà cũng tương tự như làm tương cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Ớt sừng: 400g
+ Ớt cay: 200g (có thể tăng giảm tùy độ cay mong muốn)
+ Tỏi: 2 củ
+ Hành tây: 1 củ nhỏ
+ Quả lê: 1 quả nhỏ
+ Cà chua: 500g
+ Gấc chín: 3 hạt (tạo màu đẹp hơn, không bắt buộc)
+ Dấm táo: nửa bát con
+ Muối, đường
+ Bột năng: 2 thìa
Tất cả các nguyên liệu làm tương ớt phải được chọn kĩ lường. Bạn nên mua chúng ở cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh nhé.
Các bước làm tương ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ớt sừng, ớt cay đem cắt đôi, bỏ hạt.
– Cà chua rửa sạch. Cho cà chua và ớt vào chậu nước muối loãng ngâm 20 phút rồi vớt ra để thật ráo nước
– Cà chua sau đó lột vỏ như hướng dẫn bên trên nhé. Cắt đôi rồi bỏ hạt
– Lê gọt vỏ. Cho thêm lê (hoặc táo) vào sẽ giúp quá trình lên men, tương ớt có mùi thơm hơn.
– Tỏi bóc vỏ. Hành tây lột vỏ, thái nhỏ
Bước 2: Xay tương ớt
– Cho ớt, cà chua, hành tây, tỏi, lê vào máy xay sinh tố xay mịn
– Đổ hỗn hợp lọc qua rây lần nữa, lọc cho thật mịn
Bước 3: Nấu tương ớt
– Cho hỗn hợp vừa lọc vào nồi rồi đun nhỏ lửa. Lúc này bạn bóc lấy phần thịt gấc bỏ vào đảo cho đều. Gấc không chỉ tạo màu đỏ đẹp hơn mà dầu gấc cũng giúp cho tương ớt được béo đậm đà hơn.
– Nêm đường và muối tinh sao cho vừa miệng là được
– Cho thêm dấm táo vào đảo đều
– Cuối cùng cho bột năng vào để tạo độ sánh cho tương ớt
– Chờ tương ớt nguội, bạn chia vào các hũ thủy tinh bảo quản và dùng dần
Như vậy bạn vừa hoàn thành cách làm tương cà chua và tương ớt tại nhà vô cùng đơn giản, đảm bảo các tiêu chí sạch, ngon, an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể làm nhiều rồi chia vào các hũ nhỏ, bảo quản trong tủ lạnh dùng được 3 tháng nhé. Chúc các bạn thành công!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm tương cà chua
Tương cà chua, tương ớt là những gia vị chấm yêu thích của nhiều người. Cách làm tương cà chua và tương ớt tại nhà vô cùng đơn giản, vừa thơm ngon lại còn đảm bảo an toàn vệ sinh. Cùng khám phá cách làm ngay bây giờ nhé.
từ 1 đánh giá
Chuẩn bị
15
phút
Nấu
20
phút
Khẩu phần
1
hũ
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
1
kg
cà chua chín
-
1
củ
tỏi
-
1
củ
hành tây
-
3
quả
ớt sừng
-
2
quả
ớt cay
-
1/2
bát con
giấm táo
-
Đường trắng
-
Muối tinh
-
2
thìa
bột năng
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
-
Cà chua rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng 20 phút để loại bỏ hết chất bẩn
-
Hành tây lột vỏ, thái nhỏ
-
Tỏi bóc vỏ
-
Ớt sừng, ớt cay cắt đôi, bỏ hạt
Xay cà chua
-
Dùng dao rạch 2 đường lên quả cà chua. Chuẩn bị nồi nước sôi, thả cà chua vào chần nhanh khoảng 15s rồi vớt ra để cho ráo nước. Dùng tay lột bỏ phần vỏ cà chua sau đó cắt đôi, bỏ hạt
-
Cho cà chua, hành tây, ớt vào máy xay sinh tố xay mịn.
-
Lọc qua rây để loại bỏ hết phần bã còn lại
Chưng tương cà chua
-
Cho phần hỗn hợp vừa xay ở trên vào nồi. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi. Bạn nên đường và muối tinh sao cho có độ mặn ngọt vừa đủ.
-
Cho thêm nửa bát con dấm táo vào để tương cà dậy mùi thơm hơn. Nếu không có dấm táo thì bạn sử dụng dấm gạo cũng được nhé.
-
Cuối cùng cho 2 thìa bột năng vào quấy đều để cho tương cà sền sệt lại là được
-
Đợi tương cà chua nguội thì bạn cho vào hũ thủy tinh và bảo quản. Thành phẩm là những hũ cà chua màu đỏ đẹp mắt, mịn, sền sệt, độ chua cay mặn ngọt hài hòa.
