Cách làm trứng muối ngay tại nhà với các bước đơn giản sẽ giúp bạn có được món trứng muối thơm, chắc, bùi mà không phải lo tới chất bảo quản hay vấn đề vệ sinh. Cuối tuần này, hãy cùng a mẹo vặt trổ tài làm món trứng muối cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Trứng muối thường được chia làm hai loại. Tuỳ theo khẩu vị, bạn có thể lựa chọn làm trứng muối khô hoặc trứng muối ướt cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cách làm trứng muối khô
Nguyên liệu làm trứng muối khô
Trứng: Bạn có thể dùng trứng vịt hoặc trứng gà tuỳ ý. Số lượng trứng cần chuẩn bị cũng sẽ tuỳ thuộc vào khẩu phần cũng như số lượng người ăn. Đối với trứng, bạn nên chọn trứng vịt ta hoặc trứng gà ta vì như vậy trứng sẽ có nhiều lòng đỏ hơn, thơm hơn và đảm bảo chất lượng hơn.
Muối ăn sạch: Muối ăn sạch cần đảm bảo khô, không lẫn tạp chất. Tuỳ theo số lượng người ăn mà bạn có thể chuẩn bị lượng muối tương ứng cho phù hợp.
Rượu trắng: Cũng tương tự như muối ăn, tuỳ theo lượng trứng bạn làm mà lượng rượu trắng sẽ được chuẩn bị tương ứng. Thông thường với khoảng 20 quả trứng, bạn nên chuẩn bị khoảng 200 ml rượu trắng.
Túi nilon thực phẩm: Bạn chuẩn bị từ 1 – 2 chiếc túi nilon chuyên dụng cho thực phẩm có khoá ở miệng túi và khoảng 1 – 2 chiếc túi nilon đựng thực phẩm thông thường, không cần khoá ở miệng.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng bạn rửa thật sạch lớp vỏ để đảm bảo không còn tạp chất, bụi bẩn bám vào. Lưu ý cần hết sức nhẹ tay để tránh làm dập vỏ hay vỡ trứng.
Dùng khăn khô thấm nước lau khô vỏ trứng. Tiếp đó bạn lăn nhẹ trứng qua giấy ăn thấm nước một lần nữa để đảm bảo vỏ trứng khô hẳn.
Bước 2: Muối trứng
Muối ăn và rượu bạn đổ ra hai chiếc bát sạch và để cạnh nhau.
Lấy trứng đã làm khô trước đó ngâm vào bát đựng rượu từ 30 giây – 1 phút. Sau đó bạn nhấc trứng ra và lăn đều trong bát muối đã chuẩn bị. Làm tương tự với số trứng còn lại cho đến khi hết số trứng đã chuẩn bị.
Xếp phần trứng đã lăn qua muối vào túi nilong có khoá miệng. Để cẩn thận hơn, bạn cũng có thể cho nốt phần muối còn dư sau khi đã lăn trứng vào trong túi nilon vừa xếp trứng và khoá lại.
Bọc bên ngoài túi nilong trứng có khoá bằng hai chiếc túi nilon khác đã chuẩn bị. Tiếp đó bạn buộc túi kín lại và để vào nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng từ 1,5 – 2 tháng là có thể lấy trứng ra dùng được.
Cách làm trứng muối ướt
Nguyên liệu làm trứng muối ướt
Trứng vịt (hoặc trứng gà, trứng chim cút tuỳ ý): Tuỳ theo nhu cầu và số lượng người ăn mà bạn chuẩn bị số trứng cho phù hợp. Để món trứng muối ngon nhất, bạn nên chọn mua trứng từ những con gà, vịt được nuôi bằng thóc, gạo thay vì nuôi công nghiệp. Loại trứng này thường nhiều lòng đỏ hơn và thơm hơn, an toàn hơn so với các loại trứng công nghiệp.
Nước lọc: Bạn chuẩn bị khoảng từ 1,5 – 2 lít nước lọc tuỳ theo số lượng trứng nhiều hay ít.
Muối hạt: Nên chọn loại muối sạch, không lẫn tạp chất và có được độ khô tối đa.
Rượu trắng: Cũng như nước lọc, tuỳ theo số lượng trứng bạn định muối mà chuẩn bị lượng rượu sao cho phù hợp. Trung bình, bạn có thể chuẩn bị từ 100 – 150 ml rượu trắng cho số lượng trứng dành cho từ 3 – 4 người ăn.
Lọ thuỷ tinh: Bạn nên chọn lọ thuỷ tinh có dung tích lớn một chút dùng để muối trứng. Bạn có thể lựa chọn loại lọ có dung tích từ 3 – 5 lít tuỳ theo thực tế muối.
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nước muối trứng
Cho muối vào phần nước lọc đã chuẩn bị và nếm đến khi đạt được độ mặn dịu. Tiếp đó bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều một vài lần để cho muối tan hết. Sau khi đun sôi nước, bạn tắt bếp và để nước nguội.
Bước 2: Ngâm trứng với rượu
Trước khi ngâm trứng với rượu, bạn rửa sạch vỏ trứng để đảm bảo loại bỏ hết các bụi bẩn, tạp chất bám trên bề mặt vỏ trứng. Tiếp đó, bạn dùng khăn khô mềm lau khô vỏ trứng.
Sau khi lau khô và đảm bảo vỏ trứng không còn ướt, không còn nước bám ở bề mặt, bạn cho trứng vào ngâm ngập trong phần rượu trắng đã chuẩn bị.
Ngâm trứng trong vòng 1 tiếng trong bát đựng rượu trắng. Sau đó bạn lại tiếp tục vớt trứng ra và lau khô.
Bước 3: Muối trứng
Sau khi đã lau khô trứng, bạn xếp trứng thành từng lớp trong lọ thuỷ tinh đã chuẩn bị. Lưu ý vì vỏ trứng mỏng nên bạn cần lưu ý để tránh vỏ bị dập hay vỡ trứng.
Tiếp đó bạn đổ phần nước muối đã đun sôi để nguội trước đó đổ ngập trứng đã xếp trong bình. Đậy kín lắp lọ lại và để vào nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng thời gian từ 1 – 1,5 tháng là có thể lấy ra dùng được.
Trên đây là hai cách làm trứng muối khô và ướt thường được áp dụng. Yêu cầu của món trứng muối này là trứng chín đều, rắn nhưng vẫn giữ được độ bùi và không tanh. Trứng muối có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hoặc ăn trực tiếp với các loại đồ ăn khác.
Chúc các bạn thành công với món trứng muối và đừng quên tìm các công thức nấu ăn khác từ kênh cẩm nang đời sống ameovat.com nhé!
Đánh giá bài viết4 Sao, 1 Phiếu đánh giá
