Cách làm trân châu bằng bột năng sẽ giúp hạt trân châu thành phẩm đạt độ dẻo dai tuyệt vời. Bột năng là nguyên liệu không chứa chất gluten, nhiều calo nhưng có chứa hàm lượng sắt vừa đủ để cung cấp cho hoạt động mỗi ngày của cơ thể. Thế nên, không chỉ có tác dụng làm topping món ăn vặt giải khát, thạch trân châu làm từ bột năng vẫn có giá trị dinh dưỡng nhất định. Nếu muốn tự làm thạch trân châu tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mời bạn thực hiện theo hướng dẫn dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn làm thạch trân châu trắng bằng bột năng
1.1. Nguyên liệu
Cách làm trân châu bằng bột năng khi kết hợp với bột rau câu sẽ cho thành phẩm hạt thạch trắng dẻo, giòn, dai ngon. Với công thức làm thạch này, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường nhiều/ ít tùy khẩu vị. Thành phần nguyên liệu bao gồm:
- Bột năng: 160 gram
- Bột rau câu con cá dẻo: 10 gram
- Đường trắng
- Ít nước đun sôi
1.2. Cách làm trân châu bằng bột năng rau câu dẻo
1.2.1. Trộn bột làm thạch trân châu trắng dẻo giòn
- Lấy tô sạch, cho bột năng, bột rau câu dẻo cùng đường vào trộn thật đều.
- Đổ ít nước sôi vào hỗn hợp bột, đồng thời khuấy đều cho hòa tan.
- Bột nguội thì dùng tay nhào trực tiếp để đạt độ dẻo nhất định.
- Ngắt thành từng viên bột nhỏ. Cách làm trân châu trắng vo viên bột cỡ 7 – 8 mm là được.
Nhào bột năng với bột rau câu rồi ngắt thành từng viên tròn.
1.2.2. Luộc trân châu trắng
- Bắc nồi, thả các viên trân châu vào luộc, lâu lâu khuấy đều.
- Khoảng 20 phút sau, trân châu chín, tắt bếp. Cách làm trân châu bằng bột năng sau khi luộc vẫn đậy nắp thêm 20 phút nữa cho thạch chín đều.
- Vớt thạch ra, ngâm nước lạnh cho săn giòn lại.
- Sau đó, lại vớt thạch cho vào tô nước đường ngâm khoảng 15 – 20 phút là xong. Có thể ngâm với ít chanh cho đậm vị ngon hơn.
Cách làm trân châu trắng bằng bột năng dẻo giòn.
2. Cách làm trân châu bằng bột năng với milo
2.1. Nguyên liệu
- Bột năng: 100 gram
- Bột milo: 3 gram (Có thể thay bằng bột cacao với hàm lượng tương đương)
- Bột cà phê: 2 gói loại hòa tan
- Bột gạo: 20 gram
- Đường nâu: 120 gram
2.2. Cách nấu thạch trân châu đen bằng bột năng với milo
- Pha bột milo với 50 gram đường nâu.
- 70 gram đường nâu còn lại pha với 100 ml nước đun sôi, để riêng.
- Bắc nồi, đun sôi 350 ml nước, rồi cho hỗn hợp bột milo pha đường vào, đợi sôi lần nữa.
Một phần đường nâu trộn với bột làm trân châu, một phần để ngâm trân châu sau khi chế biến.
- Trong lúc đó, bạn trộn đều bột gạo với bột năng, cà phê hòa tan trong một cái tô sạch.
- Khi hỗn hợp milo pha đường sôi lớn, bạn dùng muôi lần lượt múc từng muỗng vào tô bột. Đồng thời, khuấy đều cho hỗn hợp bột tan ra.
- Khuấy đến khi hỗn hợp bột bớt nóng, bạn dùng tay tiếp tục nhào cho quánh dẻo lại.
- Ngắt khối bột thành từng viên nhỏ cỡ hạt đậu (5 mm).
- Lấy ít bột áo phủ lớp các viên bột vừa vo tròn để chống dính.
Công đoạn nhào bột, tạo hình viên trân châu tròn.
- Bắc nồi nước sôi khác, cho trân châu vào luộc khoảng 20 phút.
- Cách làm trân châu bằng bột năng sau khi luộc chín thì vớt ra, ngâm vào tô đường đã pha sẵn.
- Chừng nửa tiếng sau là bạn có trân châu dẻo dai màu nâu milo ngọt ngon ăn với chè, kem hoặc trà sữa hấp dẫn rồi.
Luộc trân châu, ngâm đường nâu là hoàn tất món topping uống với sữa tươi cực ngon.
3. Cách làm trân châu đường đen bằng bột năng
3.1. Nguyên liệu
- Bột năng: 9 thìa cà phê
- Nước sôi: 3 thìa cà phê
- Nước để luộc trân châu: 3 chén đầy
- Đường nâu: 1 chén
Nguyên liệu làm trân châu đường đen bằng bột năng. Ảnh Internet
3.2. Cách làm trân châu bằng bột năng đường đen
3.2.1. Trộn bột năng làm trân châu đường đen
- Đổ 2 thìa nước đun sôi vào bột năng, trộn thật đều.
- Dùng thìa khuấy hỗn hợp bột thật nhanh cho đến khi tạo thành khối bột quánh dẻo, không bị lợn cợn hay vón cục.
- Tiếp đến, dùng tay trực tiếp nhào khối bột cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dính nhất quán.
- Với 1 thìa nước sôi còn lại, bạn đổ vào hòa tan với chén đường nâu, để riêng cho nguội. Hoặc, để làm nguội nhanh hơn, bạn có thể cho chén nước đường nâu này trong tủ lạnh.
Trộn bột năng làm trân châu đường nâu.
Lưu ý: Cách làm trân châu bằng bột năng cần dùng nước đun sôi để bột hoàn toàn hòa tan. Điều này còn giúp khử các vi khuẩn độc hại cho nguyên liệu nấu ăn.
3.2.2. Vo viên trân châu và bắt đầu luộc
- Bạn vo khối bột năng thành các đoạn bột dài như cây xúc xích dày 5 mm.
- Dùng dao hoặc vật dụng sắc cắt bột thành từng khúc nhỏ dài khoảng 8 mm.
- Cuộn các khúc bột nhỏ này lại thành viên tròn với kích cỡ như hạt đậu.
- Thực hiện tương tự cho đến hết bột.
- Bắc nồi nước sôi pha sẵn với ít đường, cho các viên bột vo tròn này vào, đậy nắp, bắt đầu luộc.
Bạn cắt khối bột năng thành viên tròn nhỏ, chuẩn bị đem luộc.
- Cách làm trân châu bằng bột năng ở công đoạn này rất quan trọng. Ban đầu, khi luộc viên trân châu, bạn sẽ thấy chúng chìm xuống. Nhưng sau đó, chúng lại nổi lên trên mặt nước và hơi phồng.
Lưu ý: Nếu bột sau khi trộn vẫn còn quá nhão và bết dính, có thể rắc thêm ít bột năng làm lớp áo bên ngoài để khắc phục.
3.2.3. Luộc trân châu đường đen làm từ bột năng
- Cách làm thạch trân châu cần được kiểm tra đều đặn trong suốt quá trình luộc. Theo đó, cứ khoảng 5 phút, bạn nên mở nắp nồi kiểm tra.
- Nhớ khuấy liên tục hỗn hợp để tránh trường hợp trân châu dính đáy nồi cháy khét.
- Khoảng 15 – 20 phút, trân châu chín.
- Bạn dùng rây vớt trân châu ra và ngâm với chén đường nâu pha sẵn.
Trong quá trình luộc chín trân châu, nhớ kiểm tra thường xuyên.
- Cách làm trân châu bằng bột năng ngâm đường khoảng 15 phút là được.
- Khi này, có thể cho vào hộp đậy kín nắp bảo quản tủ lạnh, hoặc uống kèm sữa tươi cực ngon.
4. Bột năng là gì và có giá trị dinh dưỡng thế nào?
4.1. Bột năng là gì?
Nếu bạn không thích vị bột mì đa dụng khi chế biến các món tráng miệng, làm bánh thì bạn có thể cân nhắc sử dụng bột năng. Đây là loại bột có vị hơi ngọt, được sử dụng phổ biến làm nước sốt đặc trong nấu ăn, hoặc kết hợp cùng các loại bột khác để làm bánh nướng, hấp (Ví dụ như cách làm bánh bột lọc bằng bột năng ). Bột năng còn có tên gọi khác là bột đao. Được làm từ tinh bột khoai mì, loại bột này có hàm lượng calo cao và ít chất dinh dưỡng.
Bột năng, hay bột đao, làm từ tinh bột củ khoai mì. Ảnh Internet
4.2. Thành phần dinh dưỡng của bột năng
Bột năng chứa lượng calo gần tương đương với bột mì đa dụng. Theo ước tính, 1/2 chén bột năng chứa từ 170 – 220 calo. Chính điều này khiến “fan trà sữa” lo lắng, liệu cách làm trân châu bằng bột năng có khiến mình tăng cân hay không. Với chỉ số dinh dưỡng này, bạn hãy kiểm soát hàm lượng calo mà cơ thể thu nạp để quản lý cân nặng của mình nhé.
Dù không phải là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất tốt, nhưng bột năng có chứa lượng nhỏ chất sắt. Hàm lượng sắt này có khả năng đáp ứng 2% giá trị chất sắt mà cơ thể mỗi người cần tiêu thụ hàng ngày. Sắt là khoáng chất giúp mang oxy nuôi khắp cơ thể. Thế nên, ở khía cạnh nào đó, các món ăn chế biến từ bột năng vẫn có giá trị dinh dưỡng nhất định.
Bột năng có chứa hàm lượng chất sắt đáp ứng 2% hàm lượng cơ thể cần mỗi ngày. Ảnh Internet
5. Cách nấu chè mè đen trân châu làm bằng bột năng cực bổ dưỡng
5.1. Nguyên liệu
- 200 gram đậu nành làm sạch, ngâm nước qua đêm, đãi vỏ, giữ hạt
- 20 gram thạch trân châu (Tùy chọn cách làm trân châu bằng bột năng ở trên)
- 50 gram mè đen
- 1 muỗng canh bột năng
- 50 gram đường thốt nốt
5.2. Cách nấu chè mè đen thạch trân châu bằng bột năng
- Bắc chảo nóng rang mè đen. Đến khi hạt mè bắt đầu chín nở, có tiếng nổ nhỏ kêu lách tách thì lấy ra, để riêng. Mè nguội thì hòa cùng ít nước lọc, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Tiếp đến, dùng rây lọc nước cốt, bỏ bã mè.
Khâu chuẩn bị nguyên liệu và nấu chè mè đen đậu nành.
- Trộn phần nước cốt mè đen trên với bột năng cho hòa quyện hoàn toàn.
- Bắc nồi nước (đổ nước 2/3 nồi), đun chín đậu nành.
- Nước sôi, thêm đường vào, khuấy tan.
- Nồi chè đậu nành sôi lần nữa thì đổ từ từ hỗn hợp nước mè đen pha bột năng vào, khuấy đều. Đến đây, bạn có thể nêm thêm ít đường để chè ngọt như mong muốn.
- Thực hiện cách làm trân châu bằng bột năng như 3 công thức hướng dẫn ở trên. Thạch chín, ngâm đường ngấm đều thì cho vào nấu chung với chè mè đen.
- Khuấy chè thêm 5 phút nữa thì tắt bếp, dọn ra thưởng thức cùng ít đá mát lạnh.
Cách làm trân châu bằng bột năng nấu với chè mè đen đậu nành rất ngon, đảm bảo dinh dưỡng. Ảnh Internet
6. Cách pha trà sữa trân châu siêu nhanh tại nhà
6.1. Nguyên liệu
- Trân châu: 50 gram
- Trà lipton túi lọc: 2 bịch
- Sữa đặc: 2 thìa cà phê
- Sữa tươi loại không đường: 100 ml
- Đường trắng: 1 thìa cà phê
- Nước đun sôi: 80 ml
- Đá viên hoặc đập nhỏ
6.2. Cách làm trà sữa trân châu ngon tại nhà
- Pha nước sôi với trà khoảng 10 phút, bỏ túi bã trã.
- Lần lượt thêm sữa đặc, đường vào pha chung với trà cho hòa tan.
- Cho hỗn hợp trà sữa đặc vào bình, hoặc ly có đậy nắp lắc đều.
- Cuối cùng, đổ sữa tươi vào trà sữa, thêm đá và trân châu vào, thưởng thức.
Hướng dẫn cách pha trà sữa trân châu tại nhà.
Như vậy, cách làm trân châu bằng bột năng tại nhà có đến 3 công thức cho bạn tùy chọn. Thạch trân châu là thành phần topping tuyệt vời cho trà sữa, sữa tươi, hay các món chè thanh mát giải nhiệt cực hấp dẫn. Trong đó, sự kết hợp trân châu với chè mè đen đậu nành cực kì tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nếu muốn món tráng miệng của mình trở nên bắt mắt hơn, bạn có thể làm trân châu nhiều màu rực rỡ bằng các nguồn nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên. Vừa tiện lợi, lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, ngon dẻo dai như các thương hiệu trà sữa nổi tiếng, “team trà sữa trân châu” hãy bắt tay thực hiện ngay món ngon này đãi bạn bè “lác mắt” nhé!
Nhân Lê tổng hợp
