-
Nấu trà sữa: Nấu 2,5 lít nước sôi, cho 40 g trà Thái xanh vào khuấy đều, tắt bếp, ủ trà 5 – 6 phút cho ra nước cốt, lọc qua rây lấy nước. Múc ra 300ml nước cốt trà riêng để làm thạch rau câu có màu xanh đẹp hơn.
-
Cho 1 túi sữa tươi, 1 hộp sữa đặc vào nồi nước trà đã lọc, khuấy đều cho tan, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ 1-2 phút, tắt bếp, để nguội.
-
Làm thạch trà xanh: Trộn đều 1 gói bột rau câu con cá dẻo với 180-200 gram đường (điều chỉnh theo khẩu vị ngọt mỗi người). Cho vào nồi 300 ml nước cốt trà, thêm 900 ml nước lọc đun sôi, hạ lửa vừa, rồi từ từ vừa cho bột rau câu đường vào vừa khuấy đều để không bị vón cục. Tiếp tục nấu khoảng 5 – 7 phút cho rau câu nở, tắt bếp, đổ thạch rau câu ra hộp/khuôn. Khi thạch rau câu nguội và đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.
-
Trình bày và thưởng thức: Cắt thạch thành từng miếng nhỏ đều cho vào trà sữa trộn đều. Múc hỗn hợp trà sữa và thạch ra cốc (ly) thêm đá lạnh và thưởng thức.
-
Yêu cầu thành phẩm: Trà sữa Thái xanh hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng của trà sữa quyện với vị ngọt béo của sữa, chút giòn sần sật từ thạch.
