Tôm sống sốt Thái là món ăn mang hương vị đặc trưng của xứ sở chùa Vàng. Nếu bạn đã lỡ nghiện món ăn này mà vẫn chưa biết cách làm nước mắm chấm tôm sống kiểu Thái thì hãy xem qua công thức dưới đây của Bep360 để bổ sung cho danh sách món ngon mỗi ngày nhé!
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- 200g tôm
- 7 trái ớt
- 4 quả chanh
- 4 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 1 cây sả
- 10g ngò rí
- Các gia vị: nước mắm, đường, tương ớt, ớt bột, mù tạt
Các bước sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch tôm, chia đôi phần đầu và thân tôm. Thân tôm bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen, chẻ lưng và xếp vào đĩa. Bạn nhớ để lại phần đuôi tôm để món ăn nhìn hấp dẫn hơn nhé. Phần đầu tôm trộn với bột bắp cho vào chảo dầu chiên vàng sau đó vớt ra để cho ráo dầu.
Tỏi, ớt, hành tím bạn rửa thật sạch sau đó sau đó cắt nhỏ ra và cho vào cối cùng gừng giã thật nhuyễn. Với món sốt này, bạn hãy cố gắng giã thật nhuyễn phần nguyên liệu nhé vì giã càng nhuyễn thì phần sốt làm ra sẽ trông rất bắt mắt và đậm vị.
Cách làm tôm sống sốt Thái
Bước 1: Cho 6 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm và 4 muỗng canh tương ớt vào phần nguyên liệu bạn đã giã nhuyễn, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, bạn vắt 4 quả chanh để lấy nước cốt, nhớ bỏ phần hạt đi trước khi vắt để nước chanh không có vị đắng nhé. Sau đó bạn cho phần nước cốt chanh vừa vắt xong cùng ớt bột vào hỗn hợp trên và trộn đều.
Bước 2: Để đảm bảo thịt tôm sống không bị tanh và làm tái thịt tôm bạn nên pha hỗn hợp để ngâm tôm trước khi trộn cùng phần nước sốt. Bạn vắt nước cốt một quả chanh, cho ¼ muỗng cà phê mù tạt vào trộn đều. Sau đó cho phần hỗn hợp này lên thịt tôm để khoảng 1 phút thì loại bỏ đi phần nước ngâm này.
Bước 3: Xếp tôm vừa ngâm lên đĩa, sau đó rưới đều phần nước sốt Thái đã làm lên tôm, cho thêm vài lá ngò rí (rau mùi) đã xắt nhỏ để món ăn thêm bắt mắt. Phần đầu tôm bạn có thể xếp lên đĩa cùng phần thân tôm hoặc xếp riêng ra chiếc đĩa khác và trang trí cùng ngò rí hoặc rau thơm.
Những lưu ý khi làm món tôm sống sốt Thái
- Vì đây là món ăn sống nên khâu lựa chọn tôm là vô cùng quan trọng. Tôm tươi sống thì phần chân tôm có màu sắc trong suốt tự nhiên và chắc khỏe, thân và đầu tôm còn nguyên vẹn, săn chắc màu sắc tươi tự nhiên.
- Để có món sốt đậm đà hương vị và màu sắc bắt mắt thì bạn nên chọn nước mắm ngon, sánh có màu nâu cánh gián hoặc nâu đỏ.
- Bạn có thể dùng trực tiếp phần tôm vừa làm hoặc ăn kèm xoài xanh bằm nhuyễn sẽ rất ngon đấy.
- Với công thức này phần nước sốt sẽ có vị thiên ngọt, vì thế nếu bạn thích cay hơn nữa và bớt độ ngọt lại thì có thể gia giảm lượng đường thêm vào hoặc chấm thêm mù tạt.
Với cách làm tôm sống sốt Thái tại nhà này, các bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc bánh mì. Nếu bạn không ăn được cay hoặc ăn được ít cay thì hãy điều chỉnh lượng ớt trong lúc làm nước sốt Thái sao cho phù hợp nhé. Chúc bạn ngon miệng.
