Món tôm chiên giòn với bột và vị tươi của tôm chấm với tương ớt cay cay hoặc tương cà chua rất hợp và hấp dẫn. Tôm chiên xù rất đơn giản và có thể tự làm tại nhà.
Theo Healthline, tôm rất giàu chất dinh dưỡng và ít calo, nhưng cung cấp nhiều protein và chất béo lành mạnh, cũng như vitamin và khoáng chất. Tôm có chứa một chất chống oxy hóa gọi là astaxanthin, và vai trò của nó trong việc thúc đẩy sức khỏe của tim và não đã được nghiên cứu.
Có nhiều cách để chế biến tôm, từ hấp, luộc, nấu cháo … và tôm chiên là một trong những món khoái khẩu của nhiều người, kể cả trẻ em.
Ngày nay, tôm rang me còn được chế biến thành món ăn và xuất hiện trong các buổi họp mặt quan trọng như đám cưới, tiệc chiêu đãi hay hội nghị. Tôm chiên giòn, bột chiên giòn và thịt tôm mềm.
Nhưng để làm món tôm chiên giòn ngon thì bạn phải chú ý đến cách làm nhé. Alittleitalian hướng dẫn bạn cách làm tôm chiên xù đơn giản mà giòn, ngon như ngoài hàng.
Tôm chiên giòn bao nhiêu calo ??
Theo chuyên gia dinh dưỡng thì 100g tôm hùm chứa khoảng 185 calo, 100g tôm sú chứa khoảng 148 calo. Đối với 100g tôm chiên có chứa khoảng 132 calo. Tuy nhiên, đối với món tôm chiên xù vì có nhiều nguyên liệu, được tẩm ướp với bột và gia vị nên lượng calo cũng cao hơn nhiều so với tôm chiên.
Để biết lượng calo có trong tôm chiên xù là bao nhiêu thì cần phải tính đến những nguyên liệu có trong tôm, cụ thể như sau:
– Tôm sú 300g- tương đương 444 calo
– 1 lòng đỏ trứng gà- tương đương khoảng 60 calo
– Bột chiên xù 30g- tương khoảng 96 calo
– Bột chiên giòn 60g- tương đương 210 calo
– Dầu thực vật, muối, gừng tươi, hành khô
1. Cách làm tôm chiên xù bằng nồi chiên không dầu đơn giản – Các món tôm chiên
Nguyên liệu cho món tôm chiên:
– 300g tôm (tôm sú tươi)
– 2 quả trứng
– 1 bát bột chiên xù
– 1 tô mì xào và 1 tô mì xào
– 1 chút muối, bột nêm, tiêu
– Chấm tương ớt hoặc tương cà chua.
Bước 1: Sơ chế tôm
-Rửa sạch tôm khi lột vỏ, lột bỏ da, bỏ đầu và chừa lại đuôi.
– Để tôm nằm phẳng trên thớt rồi dùng dao rạch một đường dài dọc lưng tôm nhưng không làm nát tôm. Lấy chỉ đen ra, sau đó dùng dao, khứa nhẹ vào tôm để làm phẳng tôm.
– Đập trứng ra bát, đánh bông lên. Cho vụn bánh mì và khoai tây chiên vào bát hoặc đĩa lớn và chuẩn bị chiên.
Bước 2: Ướp tôm
– Cho bột nêm, tiêu, muối vào tôm, phết đều lên tôm đã xẹp và ướp trong 5 phút.
Bước 3: Bột cuộn tôm
– Cầm đuôi tôm nhúng qua bột chiên xù cho bột thấm đều rồi nhúng vào bát rồi lăn bột chiên xù sao cho bột bao đều tôm. Cho tôm đã tẩm bột ra đĩa và làm như vậy cho đến khi hết tôm.
Bước 4: Cách làm tôm chiên bột giòn lâu
– Đổ dầu ăn vào nồi đun sôi. Lần lượt thả từng con tôm đã đánh vào (dầu phải ngập mặt tôm) và bắt đầu chiên cho đến khi tôm có màu vàng nâu. Khi chiên, bạn nhớ giảm lửa nhỏ để tôm được chiên đều, vàng và giòn.
– Chiên tôm không áp chảo: Lót một lớp giấy bên dưới rồi cho tôm vào chảo. Vặn nồi chiên ở nhiệt độ 160 độ, chiên tôm khoảng 8 phút rồi vớt ra. Ưu điểm của cách chiên tôm bằng chảo không dầu là bạn ăn sẽ không bị nhiều dầu mỡ và không bị ngán.
Kết thúc cách làm tôm chiên xù thẳng
Chiên tôm chín vàng thì vớt ra rổ có lót giấy thấm để thấm bớt dầu thừa. Cho tôm ra đĩa chấm với bát tương ớt hoặc tương cà.
Trong cách làm tôm chiên này, tôm được tẩm bột chiên giòn, trứng và bột bánh phồng giòn, tinh xảo. Và đây cũng là cách làm món tôm chiên đám cưới được áp dụng cho các nhà hàng.
2. Cách làm tôm chiên xù cho bé yêu
Những đứa trẻ đặc biệt thích ăn tôm chiên. Tôm rang me là món ăn mà bé nào cũng thích. Các mẹ có thể tham khảo cách làm tôm chiên giòn ngon cho bé sau đây:
Nguyên liệu cho món tôm chiên giòn cho bé:
– 200 gram tôm tươi
– 3 thìa bột ngô
– 1 quả trứng
– Muối, 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
– Dầu ăn sốt cà chua
Cách làm tôm chiên giòn bằng bột mì cho bé
Bước 1: Vệ sinh ROM, bóc vỏ, tháo dây đen. Cho tôm vào tô, thêm một chút muối và tiêu trắng để ướp tôm khoảng 10 phút.
Bước 2: Đập trứng ra bát khác, thêm bột ngô vào trộn đều, để yên trong 10 phút. (Để món tôm chiên xù ngon cho bé thì tỷ lệ trứng và bột bắp phải bằng nhau để có được hỗn hợp sền sệt, tạo thành một lớp bột mỏng khi nhúng vào tôm).
Bước 3: Cho tôm đã ướp vào bát đựng trứng và bột ngô, đảo đều tay cho đến khi tôm quyện đều với bột.
Bước 4: Cho dầu vào chảo sâu lòng, sau khi dầu sôi thì cho tôm vào chiên đến khi tôm chuyển sang màu vàng thì vớt bột ra, thấm bớt dầu rồi bày ra đĩa cho bé ăn.
Món tôm chiên nhúng sốt cà chua của bé vừa giòn vừa ngon, hương vị đậm đà, bé rất thích.
Tôm rang me chấm bánh mì
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm tươi khoảng 800g (bạn có thể sử dụng tôm sú hoặc tôm càng xanh hoặc loại tôm bạn ưa thích)
- 1 vắt me khoảng 200g
- Màu hạt điều
- Gia vị nêm nếm thông thường: muối, tiêu, đường
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Dầu mè
- Dầu ăn
- Hành lá, rau ngò
- Các loại gia vị: đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm
1.2 Chi tiết các bước làm tôm rang me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi bạn mang đi rửa sạch. Nhớ giữ lại cả vỏ và đầu nhé! Chỉ nặn phân và lấy đi đường chỉ đen trên lưng tôm thôi. Việc này giúp tôm khi chế biến sẽ có được hình dạng đẹp mắt nhất.
Hành lá, rau ngò nhặt gốc, lá úa, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Thực hiện pha nước sốt me
Bạn dùng 1 chén nước ấm ngâm me vắt trong đó chừng 15p. Sau đó dùng đũa khuấy tan hoặc dùng thìa dầm cho được nhiều chất chua nhất. Lọc bỏ bả và lấy nước cốt.
Lấy 1 bát sạch khác và cho vào đó chừng 5 thìa nước cốt me, 3 thìa đường và khuấy tan. Thêm 1/3 thìa mì chính, 1 chút muối, nửa thìa tiêu xay, 1 thìa mắm ngon và 1 thìa dầu mè vào rồi khuấy đều lên.
Bước 3: Tiến hành chiên tôm
Đun nóng dầu ăn trên chảo
Lần lượt xếp tôm vào chảo và chiên vàng. Sau đó vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nhớ giữ lửa lớn, và dầu nóng để tôm vừa chín tới và phần thịt cũng không bị khô quá.
Bước 4: Thực hiện rim tôm với me
Dùng 1 chiếc chảo khác làm nóng 3 thìa dầu ăn. Hoặc bạn cũng có thể dùng dần vừa chiên tôm khi nãy. Thêm tỏi băm vào phi thơm vàng. Dùng tỏi sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn nhiều.
Khi nghe thấy mùi thơm thì trút tôm vào và đảo đều. Nhẹ nhàng rưới nước sốt me lên và lật tôm đều tay cho ngấm gia vị. Tiếp tục thêm 3 thìa nước vào để nước sốt me không sệt quá!
Nhẹ nhàng đảo tôm và đun thêm vài phút nữa đến khi nước sốt me bám quanh con tôm thì bạn thêm gia vị vừa ăn vào là được.
Rưới thêm 1 tới 2 thìa dầu màu điều vào cho màu đẹp mắt hơn. Cuối cùng chỉ cần cho hành lá và ngò và rồi đảo đều và tắt bếp là được.
Cách chiên tôm giòn cả vỏ
Nguyên liệu cho món tôm chiên xù
Nguyên liệu để thực hiện món tôm chiên xù khá đơn giản. Tuy nhiên để có một món ngon, lựa chọn thực phẩm luôn là khâu quan trọng nhất. Món tôm chiên xù ngon cần phải có những nguyên liệu sau:
Tôm tươi
Tùy vào số tiền bỏ ra, khẩu vị, sở thích của người ăn mà bạn có thể lựa chọn tôm nước ngọt hay tôm biển để thực hiện món tôm chiên xù.
Trứng gà
Trứng gà sẽ cho lớp bột tẩm thêm phần béo, thơm ngậy và màu đẹp mắt. Bạn sử dụng 1 – 2 quả trứng gà là vừa.
Bột chiên xù
Bột chiên xù bạn có thể mua tại siêu thị hay tự làm tại nhà. Tuy nhiên, một đĩa tôm chiên xù cả vỏ chỉ cần khoảng 200gr bột, vì vậy bạn nên chọn mua cho tiết kiệm thời gian, công sức.
Gia vị
Các gia vị cần thiết bao gồm: muối, tương ớt, chanh, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…
Cách làm tôm chiên xù cả vỏ
Để làm được món tôm chiên xù không hề khó. Các bạn chỉ cần thực hiện tuần tự theo các bước sau đây, đảm bảo sẽ có một món tôm chiên xù cả vỏ cực ngon và hấp dẫn nhé.
Chuẩn bị tôm
Bước đầu tiên nhưng không kém phần quan trọng trong cách làm tôm chiên xù cả vỏ chính là sơ chế nguyên liệu. Tôm cần được rửa sạch, loại bỏ cứt tôm ở gần phần đầu và tỉa bớt phần chân, râu tôm.
Bạn hãy khéo léo rút chỉ phần lưng và bụng, và rửa lại tôm với nước muối, vẩy cho ráo nước. Xong xuôi, bạn ướp tôm với hạt nêm và nước mắm với lượng vừa phải, để trong 30 phút cho tôm ngấm gia vị.
Chiên xù tôm
Trứng đập ra bát và đánh cho đều bằng đũa hoặc cây đánh trứng. Với bột chiên xù, bạn đổ ra một bát lớn để đảm bảo tôm có thể tiếp xúc hết với phần bột, tiện cho việc chiên tôm.
Nhúng tôm còn vỏ đã ướp gia vị vào bát trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù sao cho phần bột này phủ đều và kín lên con tôm. Bạn cứ nhúng hết chỗ tôm và xếp ra một chiếc đĩa để chuẩn bị cho công đoạn chiên tôm.
Chiên tôn là công đoạn quan trọng nhất trong cách làm tôm chiên xù cả vỏ. Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo lớn sâu lòng, đổ nhiều dầu và để cho dầu nóng già. Sau đó, bạn thả tôm đã được tẩm bột vào chiên cho vàng giòn.
Lưu ý là bạn nên chiên với mức lửa vừa, bởi nếu chiên lửa nhỏ sẽ bị nát tôm, rời bột khỏi tôm; chiên lửa to sẽ dễ cháy khét. Sau khi tôm chín, vớt tôm ra để lên giấy thấm dầu để ráo, miếng tôm sẽ không bị thừa dầu và nhanh ngấy.
Tôm chiên xù cả vỏ ăn nóng kèm với tương ớt. Món ăn này sẽ giòn rụm với lớp chiên xù và vỏ tôm, phần thịt tôm bên trong sẽ thơm mềm, dậy mùi đặc trưng. Món này ăn nóng là ngon nhất, nếu để nguội sẽ ngấy, vỏ cứng hơn và mất đi sự thơm ngon như ăn nóng.
Những lưu ý khi làm tôm chiên xù
Khi chiên tôm, bạn chỉ chiên cho tôm chín vàng, đừng chiên lâu quá sẽ bị khô. Bạn nên chiên tôm với chảo sâu lòng, ngập dầu để con tôm được chín đều và thơm ngon.
Lớp vỏ ngoài của tôm sẽ khiến bột chiên xù khó bám và khi chiên dễ bị rớt ra khỏi tôm, vì vậy bạn cần nhúng với lớp trứng thật đều, sau đó nhúng nhẹ với bột chiên xù và chiên nhanh tay. Không nhúng và chiên phần đuôi sẽ khiến món ăn trông đẹp mắt hơn.
Tôm sú là nguyên liệu thực hiện món tôm chiên xù cả vỏ chuẩn nhất bởi chất thịt ngon, giá thành hợp lý cùng kích thước con tôm không quá to, quá nhỏ. Khi chọn tôm sú, bạn hãy chọn những con tôm có vỏ trơn bóng, sáng màu, sống thân tôm tươi và trong, càng bật tanh tách. Nên chọn tôm có kích cỡ vừa, khoảng bằng ngón tay trỏ của người lớn là được.
Với cách làm tôm chiên xù cả vỏ vô cùng đơn giản trên, bạn có thể vào bếp và thực hiện cho gia đình, bữa tiệc một món ăn ngon miệng và sang trọng, lịch sự. Thời gian để thực hiện món ăn này chỉ khoảng 30 – 45 phút, rất nhanh chóng và không quá nhiều công sức. Hãy thường xuyên thực hiện món ăn này cho gia đình mình nhé.
Cách làm tôm chiên giòn ngon mà đơn giản này, chúc các bạn thành công!
Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
Xem thêm các bài tham khảo:
cách làm tôm chiên xù đơn giản
cách làm tôm chiên xù giòn lâu
cách làm tôm chiên xù ngon
cách làm tôm chiên xù nguyên con
cách làm tôm chiên bột xù
cách làm tôm chiên xù ngon như ngoài hàng
cách làm tôm chiên xù bột
Đánh giá post
