Món kho là món vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Nó rất đơn giản và dễ làm trong đó phải kể đến món thịt heo kho tiêu. Với hương vị đậm đà, những miếng thịt vàng óng, màu sắc thì bắt mắt chỉ cần ăn cùng với rau muống luộc cũng hết veo nồi cơm. Hãy cùng Đôi Đũa Vàng vào bếp tìm hiểu cách làm thịt heo kho tiêu để có được món ngon hấp dẫn đúng điệu cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cách làm thịt heo kho tiêu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Thịt ba chỉ: 300g
-
Tiêu
-
Nước mắm
-
Hành tím, tỏi, ớt
-
Các gia vị khác
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Thịt ba chỉ là nguyên liệu chính để nấu món ăn này vì thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ, khi ăn sẽ không bị khô và nước mỡ ra sẽ làm cho món ăn sóng sánh hấp dẫn. Sau đây là một số mẹo chọn ba chỉ ngon.
Thịt ba chỉ ngon là miếng thịt gồm:
-
2 phần thịt nạc và một phần mỡ đan xen nhau,
-
Nguyên miếng không long
-
Da mỏng, phần mỡ trắng, bóng.
Nhận biết bằng cảm quan bên ngoài:
-
Thịt tươi là thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt
-
Không có mùi hôi
-
Khi sờ tay vào miếng thịt còn dẻo, chắc thịt, ấn tay vào còn đàn hồi tốt
Còn những miếng thịt có màu nhợt nhạt, có mùi hôi bạn không nên mua
Nếu bạn mua trong siêu thị thì nhớ lưu ý thời gian của nhà sản xuất ghi trên bao bì để chọn cho mình miếng thịt tươi ngon nhất
Cách làm thịt heo kho tiêu
-
Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ, ớt rửa sạch thái nhỏ cho vào bát nhỏ.
-
Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà xát thật kỹ sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Để khử mùi hôi sạch hơn bạn cho thịt vào nồi đun sôi, cho thêm 2-3 lát hành rồi đun sôi chần qua miếng thịt rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Thịt sau khi đã rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Cách ướp thịt heo kho tiêu
Thịt thái xong cho vào tô to, cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nêm, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 chút tiêu, sau đó trộn đều ướp khoảng 15 phút cho thấm vị là được.
Để món thịt heo kho tiêu được an toàn bạn có thể tự tay làm nước màu một cách rất đơn giản theo phương pháp sau.
Bước 1: Làm nước hàng
Bắc nồi lên và bật bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi , tiếp đến cho 2 muỗng cà phê đường, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay tránh để cháy đường vừa không tốt cho sức khỏe vừa làm mất độ thơm của món ăn. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián là được nước màu.
Bước 2: Kho thịt
Khi nước màu chuyển sang màu cánh gián thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi tiếp tục cho toàn bộ thịt vừa ướp trong tô vào đảo đều tay cho miếng thịt săn lại và thấm gia vị.
Sau đó đổ nước xâm xấp mặt nước thêm ớt và đun với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi nước kho thịt cạn dần và sánh lại.
Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn của gia đình bạn rồi rắc thêm chút tiêu đảo đều cho dậy mùi thơm. Cuối cùng tắt bếp và múc ra đĩa là có thể thưởng thức được.
Một số lưu ý để món thịt heo kho tiêu được ngon đúng điệu
Để món thịt kho tiêu được ngon hơn bạn có thể dùng nước dừa thay vì dùng nước lọc. Nước dừa có vị ngọt mát, thanh thanh sẽ làm món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.
Ngoài nấu thịt kho tiêu được nấu bằng ba chỉ bạn có thể mua thịt sấn vai nhưng dùng thịt ba chỉ nấu vẫn là ngon nhất. Thịt mềm xen lẫn cả nạc lẫn mỡ sẽ làm miếng thịt giòn béo ngậy chứ không bị khô hay bị ngấy.
Điều quan trọng để món ăn thơm ngon hấp dẫn chính là tiêu. Tiêu sẽ làm món ăn thơm đậm đà, cay cay dịu dịu hấp dẫn. Tốt nhất bạn nên dùng tiêu đen và mua nguyên hạt đem về tự say là ngon nhất vừa đảm bảo an toàn lại được món ăn thơm ngon khó cưỡng.
Và lưu ý cuối cùng khi nấu món thịt kho tiêu gần xong bạn mới rắc tiêu vào lúc này tiêu giữ được hương vị thơm đặc trưng và độ cay làm cho món ăn hấp dẫn hơn.
Với cách thịt heo kho tiêu trên bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài khả năng ẩm thực của mình và biết cách cân đối lượng thức ăn sao cho vừa đẹp dáng mà ăn thỏa mái món thịt heo kho tiêu không sợ bị tăng cân.
