Cách làm thạch rau câu có rất nhiều kiểu. Nhưng xét về độ phổ biến thì thạch rau câu sữa chua, thạch rau câu dưa hấu và thạch rau câu trái cây được nhiều người biết đến hơn cả. Lý do cả 3 kiểu làm này đều dễ thực hiện bằng các nguyên liệu dễ kiếm, và thành phẩm dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hôm nay Cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn bạn làm thạch rau câu theo 3 hương vị này. Cùng vào bếp với chúng tôi bạn nha.
1. Hướng dẫn làm thạch rau câu sữa chua ngon tại nhà dễ nhất
Thạch rau câu sữa chua có vị chua ngọt, dễ ăn, và đặc biệt thích hợp trong những ngày nắng nóng có cách làm đơn giản như sau.
1.1. Nguyên liệu
- Bột rau câu dẻo : 1 gói.
- Siro: Bạn có thể tùy ý chọn vị và chọn màu. Gợi ý của Yeutre.vn là nho tím, bạc hà, dâu đỏ chua ngọt…
- Sữa chua: 4 hộp.
- Đường: 200 ram.
Bột rau câu dẻo là nguyên liệu chính để làm thạch rau câu. Ảnh: Internet
1.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu sữa chua ngon
- Bước 1: Chia bột rau câu dẻo thành 4 phần đều nhau. Mục đích của việc này là để dùng làm 4 loại thạch rau câu khác nhau.
- Bước 2: Đun sôi 400 ml nước lọc. Sau đó cho một thìa đường vào khuấy đến khi đường tan. Tiếp tục cho siro vào đun cho đến khi nước thạch có vị và màu vừa ý bạn. Đổ hỗn hợp ra tô, để nguội.
- Bước 3: Để nguội hỗn hợp này để thạch được đông lại. Khi thạch đã đông, bạn cắt thạch ra thành các miếng vuông nhỏ theo kích thước vừa khuôn.
- Bước 4: Khi thưởng thức, cho thạch đã cắt ở trên vào ly. Đổ sữa chua lên và thưởng thức. Có thể thêm đá lạnh để món ăn này ngon hơn bạn nha.
2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu dưa hấu mát lạnh
Trong những ngày nắng nóng dưa hấu được nhiều người chọn để giải nhiệt. Với trái cây này bạn có thể làm thành sinh tố, nước ép, kem các loại… Ngoài ra, bạn cũng có thể làm thạch rau câu mát lạnh nữa đấy.
2.1. Nguyên liệu
- Dưa hấu: 1 trái
- Đường: 200 gram
- Bột rau câu: 10 gram
- Nước lọc: 500 ml
- Dụng cụ: Rây lọc, máy xanh sinh tố, muỗng, nồi…
2.2. Các bước làm món thạch rau câu dưa hấu
Bước 1: Sơ chế dưa hấu
- Dưa hấu bổ đôi. Dùng muỗng nạo lấy phần ruột bên trong. Sau đó tiến hành loại bỏ hạt. Lưu ý nhớ giữ lại phần vỏ dưa hấu.
- Tiếp theo cho dưa hấu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Đổ nước dưa hấu qua rây lọc để loại bỏ bã.
Bước 2: Nấu rau câu
- Cho 200 gram đường trộn cùng 10 gram bột rau câu.
- Cho 500 ml nước nồi và đun sôi.
- Khi nước sôi thì cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào khuấy đều.
- Tiếp đến cho nước dưa hấu ở trên vào. Dùng muỗng khuấy nhẹ và đun trong khoảng 8 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm thạch rau câu dưa hấu
- Múc hỗn hợp thạch rau câu ở trên đổ vào vỏ dưa hấu.
- Để hỗn hợp nguội trong 30 đến 45 phút.
- Cho thạch rau câu dưa hấu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Thành phẩm là món thạch rau câu dưa hấu màu đỏ tự nhiên. Khi thưởng thức thạch rau câu này có độ dai, giòn và vị ngọt thanh.
- Ngoài ra, bạn có thể biến tấu với các loại dưa hấu ruột vàng để món ăn thêm bắt mắt nhé.
Thạch rau câu dưa hấu rất đẹp mắt. Ảnh: Internet
3. Cách làm thạch rau câu trái theo sở thích
Trong nhiều cách làm rau câu thì công thức kết hợp với nhiều loại trái cây được nhiều người yêu thích nhất. Với món thạch rau câu dừa này, bạn có thể chế biến theo hàng loạt hương vị riêng của mình.
3.1. Nguyên liệu
- Bột rau câu dẻo: 25 gram
- Nước cốt dừa: 1 gói
- Đường: 300 gram
- Dừa xiêm: 1 quả.
- Trái cây: Mỗi loại 150 gram (cam, xoài, thanh long, dâu tây… tùy theo sở thích).
3.2. Hướng dẫn chi tiết các bước làm thạch rau câu trái cây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gói nước cốt dừa đem hòa với 50 ml nước lọc, đánh tan ra.
- Dừa xiêm bổ đôi, lấy 300 ml nước cốt để riêng. Phần cùi dừa thì nạo thành sợi nhỏ để trang trí món thạch rau câu thành phẩm.
- Trái cây các loại làm sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu. Riêng dâu tây nếu có thì làm sạch, bổ đôi.
Bước 2: Làm hỗn hợp thạch rau câu
- Lấy gói bột rau câu dẻo hòa với 300 gram đường, 300 ml nước cốt dừa xiêm và 1 lít nước lọc. Đem khuấy tan và để 20 phút để nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Bí quyết này để thạch rau câu không vón cục.
- Đun hỗn hợp trên sôi. Khi nước sôi thì cho nước cốt dừa hòa tan ở bước 1 vào. Tiếp tục nấu trong 5 phút.
Bước 3: Đổ thạch rau câu trái cây
- Vớt bọt và lớp màng mỏng bên trên thạch rau câu.
- Xếp dừa nạo phía dưới khuôn. Đổ một lớp thạch rau câu lên và đợi 5 phút.
- Tiếp tục thêm trái cây tùy thích vào và đổ thạch rau câu lên.
- Đợi hỗn hợp đông và nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 2 giờ.
- Đem thạch rau câu trái cây ra thưởng thức.
Lưu ý: Nhớ để lớp trước đông lại mới đổ tiếp lớp sau. Và khi đổ thạch rau câu cần nhẹ tay.
Món thạch rau câu trái cây vạn người mê. Ảnh: Internet
4. Những lưu ý để tránh thạch rau câu bị tách nước
- Khi mua bột rau câu bạn nên làm đúng hướng dẫn về tỷ lệ nước trên bao bì. Tránh đổ nước thêm sẽ khiến thạch rau câu bị tách nước.
- Đối với các cách làm thạch rau câu sữa chua, nước ép trái cây… thì bạn nên căn chỉnh giảm lượng nước.
- Thời gian nấu thạch phải đúng (thường khoảng 5 – 7 phút). Tốt nhất nấu theo hướng dẫn trên bao bì.
- Phải trộn bột rau câu với đường trước khi nấu. Cách này để tránh bột rau câu bị vón cục.
- Tỷ lệ đường và bột rau câu nên làm đúng theo hướng dẫn.
- Nếu làm thạch rau câu trái cây cần căn chỉnh độ chua thích hợp. Vì nếu trái cây có nhiều vitamin C (cam, xoài…) dễ làm thạch rau câu chảy nước. Bí quyết là nên ngâm trái cây với một ít đường trước khi làm thạch nhé.
- Không nên cắt thạch rau câu quá sớm. Chỉ cắt thạch chỉ dùng đủ trong nửa ngày hoặc là 1 ngày.
- Ngoài làm thạch, bạn có thể học cách làm mứt rau câu để đổi vị món tráng miệng cho gia đình nhé.
Không nên cắt thạch rau câu quá sớm để tránh tình trạng thạch tách nước. Ảnh: Internet
Như vậy chúng tôi vừa hướng dẫn chi tiết 3 cách làm thạch rau câu phổ biến nhất hiện nay. Các cách làm trên đều rất đơn giản với những công đoạn nhẹ nhàng, nguyên liệu dễ kiếm, vì thế bạn hãy xắn tay vào bếp ngay để cả nhà có thêm món ngon nha. Ngoài ra, mời bạn theo dõi thêm chuyên mục Món ngon mỗi ngày để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác. Chúc bạn thật vui bên căn bếp nhà mình!
Đức Lộc
