Mận là loại trái cây quen thuộc và thường xuất hiện nhiều nhất là vào những tháng hè. Do mận có đặc tính giải nhiệt rất tốt nên thường được rất nhiều người lựa chọn dùng để làm các món ăn giải nhiệt mùa hè oi bức, chẳng hạn như siro mận mát lạnh. Và những quả mận chín mọng chính là điều kiện để có được những ly siro thơm ngon.
Đó là lý do vì sao nó chỉ xuất hiện vào mùa hè. Để có được siro mận ngon và thơm thì mời các bạn cùng tham khảo cách làm siro mận qua bài viết bên dưới nhé.
Các công dụng của quả mận
Trước khi bắt tay vào làm siro thì bài viết sẽ chia sẻ một vài thông tin về những công dụng mà quả mận đem lại nhé. Chắc chắn bạn sẽ khá bất ngờ đấy.
Theo như nhiều nghiên cứu, mận là loại trái cây chứa khá nhiều hàm lượng vitamin và khoáng chất như: kali, vitamin A, sắt, vitamin B2, các vitamin nhóm B và magiê. Đặc biệt, trong mận còn chứa khá nhiều chất xơ giúp tăng cường và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Thông thường, một trái mận sẽ có 26% vitamin C, 13% vitamin K và 11% vitamin A. Đó là lý do vì sao nhiều người khuyên hãy nên ăn nhiều mận nhằm mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và cơ thể. Dưới đây là những tác dụng của mận:
Tăng cường hệ miễn dịch
Thông thường, một quả mận chứa khoảng gần 10mg vitamin C. Do đó, ngoài uống nước cam hoặc chanh thì các bạn cũng có thể ăn mận để bổ sung vitamin C cho cơ thể. Đặc biệt là đối với những người đang mang thai thì việc bổ sung vitamin C càng quan trọng nhằm giúp cơ thể phòng ngừa lại các bệnh cảm cúm và tăng cường hệ miễn dịch.
Kiểm soát tốt lượng đường trong cơ thể
Theo như nhiều nghiên cứu, trong mận có chỉ số đường huyết GI rất thấp. Vì thế, nó giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu, đồng thời ngăn ngừa được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cho cơ thể.
Giúp ngăn ngừa ung thư
Được biết, quả mận có khả năng trung hòa các gốc oxy, ngăn ngừa và bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh ung thư nhất định.
Đồng thời, các chất oxy hóa này còn có tác dụng ngăn ngừa những thiệt hại xảy ra ở tế bào thần kinh trong não vô cùng hiệu quả. Do đó, khi ăn mận nghĩa là bạn đang giúp trí nhớ được hoạt động tốt hơn.
Giảm khả năng hấp thụ cholesterol và giúp hấp thụ chất xơ
Ngoài khả năng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể thì mận cũng giúp đào thải lượng cholesterol ra khỏi cơ thể nhờ vào lượng vitamin C khá cao trong mận. Nhờ đó, giúp cơ thể ngăn ngừa và phòng chống được một số bệnh như: xơ vữa động mạch, viêm đa khớp, hen suyễn, … Đồng thời, vitamin C cũng giúp tăng cường hấp thu tốt chất sắt cho cơ thể.
Hỗ trợ tiêu hóa
Nhờ vào các thành phần như: isatin, sorbitol và đặc biệt là chất xơ nên mận có khả năng điều hòa và hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Vì thế, nếu như ai đang có vấn đề về đường ruột hay mắc bệnh về táo bón thì nên ăn mận thường xuyên nhé.
Làm sáng mắt
Như đã nói ở trên, trong mỗi quả mận không chỉ chứa các vitamin C, K hay chất xơ mà nó còn chứa vitamin A lên đến tận 11%. Chính vì thế, mận được xếp vào một trong những loại trái cây giúp mang lại đôi mắt sáng, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và chống lại các vi khuẩn gây hại cho mắt. Do vậy, hãy ăn mận đều đặn để mang lại đôi mắt sáng khỏe.
Đẹp da và khỏe tóc
Đây chắc hẳn là lý do vì sao nhiều chị em rất thích ăn mận đúng không nào? Mái tóc và làm da là cả hai vấn đề được rất nhiều chị em quan tâm đến. Với thời tiết thay đổi thất thường sẽ khiến làn da trở nên đen sạm, còn mái tóc thì cũng không được bồng bềnh và suôn mượt.
Mận chính là giải pháp vừa an toàn vừa hiệu quả trong việc giải quyết cả hai vấn đề này đấy. Bởi nó sẽ giúp bổ sung những dưỡng chất vô cùng tuyệt vời chỉ với 2 quả mận mỗi ngày sẽ khiến làm da và mái tóc đẹp lên trông thấy.
Những cách làm siro mận
Siro mận được biết đến là món giải khát không thể thiếu trong mùa hè. Hương thơm từ những quả mận chín mận được chế biến tỉ mỉ từ những công thức pha chế đặc trưng đã xóa bỏ đi vị chua nguyên bản thành vị ngọt vừa phải.
Không chỉ thế, màu nước siro đẹp mắt cùng với những viên đá lạnh kết hợp với nhau thì còn lo sợ gì cái nóng oi bức.
Cách làm siro mận thứ nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
Số lượng mận tươi: 1kg
-
Số lượng đường cát trắng: 800g
-
Nước đun sôi để nguội
-
Số lượng muối tinh: 1 thìa canh
Lưu ý: Đối với mận, các bạn nên lựa những trái mận chín, tươi và vừa tay. Thông thường, những quả mận tươi sẽ có cuống ở phía trên đầu.
Các bạn không nên lựa mận quá mềm vì khi nấu sẽ khiến mận bị nát và không được dẻo ngon. Do đó, hãy lựa những trái chín nhưng vẫn còn cứng. Đồng thời, nên lựa những trái mận có vỏ và ruột đều đỏ để khi nấu siro sẽ cho ra màu đẹp hơn.
Cách thực hiện:
Đầu tiên, sau khi mua mận đem về, các bạn cần rửa sạch chúng với 2 lần nước sạch trước. Sau đó thì đem mận ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng vài phút để sạch hoàn toàn.
Để mận ráo nước và dùng dao khía nhẹ phần thịt mận thành 5 phần bằng nhau. Lưu ý: chỉ khía chứ không được tách phần thịt ra khỏi hạt.
Tiếp theo, mận sau khi đã cắt thì để ra một thao lớn để ngâm cùng với 800g đường. Các bạn đảo đều và nhẹ nhàng trong vòng từ 7-8 tiếng để đường tan ra hết.
Đối với bước này, nếu như các bạn không thời gian để đường tan ra hết thì có thể sau khi đã cho đường vào thì cho 1/3 chén nước đun sôi để nguội và đặt trực tiếp lên bếp đun là được. Tuy nhiên, chờ đường tan vẫn là tốt nhất nhé.
Sau khi đã qua thời gian ngâm mận thì các bạn bắt đầu để hỗn hợp lên bếp và bật lửa. Các bạn nên để lửa vừa phải và nhớ khuấy đều để tránh đường bị khét. Sau khoảng thời gian từ 15-20 phút, các bạn quan sát thấy mận ngâm đường sẽ nở căng ra thì hạ lửa nhỏ xuống và tiếp tục đun.
Lưu ý: trong quá trình đun, nếu thấy bọt quá nhiều thì các bạn có thể dùng vá để vớt hết bọt ra bên ngoài. Đồng thời, nên đảo đều tay và nhẹ nhàng để tránh làm nát mận.
Quan sát thấy mận đã bắt đầu chuyển sang màu hơi thâm đen và mận cũng đã teo lại thì các bạn tắt bếp, để nguội. Đến đây, nhiều bạn chắc sẽ thắc mắc là không biết mận đã chín chưa? Tuy nhiên, đừng lo lắng.
Bởi vì khi các bạn tắt bếp và đợi nguội, do có quá nhiều đường nên vẫn duy trì được độ nóng trong nồi sẽ giúp mận được chín đều hơn. Do đó, các bạn không cần thiết phải đun quá kỹ trong lúc nấu hay phải nấu quả mận quá đen.
Trình bày và thưởng thức:
Khi siro đã nguội, các bạn chuẩn bị lọ thủy tinh, bình hoặc hộp và rửa những đồ đó bằng nước đun sôi thật sạch. Nhớ lau khô hoặc phơi để ráo nước. Tiếp đến thì múc siro vào lọ và đậy nắp thật kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Mỗi khi uống hoặc dùng, các bạn nên dùng muỗng sạch, múc một lượng vừa phải để dùng và kết hợp thêm các loại hoa quả khác. Các bạn pha thêm chút nước lọc và ít đá viên để món uống thêm tuyệt vời nhé. Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món siro mận mát lạnh giải nhiệt mùa hè rồi đấy.
Cách làm siro mận thứ hai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Số lượng mận: 1 kg. Các bạn nên lựa chọn những quả mận to vừa, còn phấn và chắc quả. Bởi vì đây là những quả tươi, vừa mới được hái và hương vị của quả được giữa nguyên. Không nên chọn những quả đã quá mềm hay bị dập sẽ không ngon.
Số lượng gừng tươi: 1 củ. Để siro thêm ngon thì không nên lựa những củ gừng quá già hoặc quá non. Ngoài ra, nên lựa những củ gừng ít mắt để tiện cho việc cắt sợi nhé.
Số lượng đường kính trắng: 1 kg. Nếu như bạn không muốn sử dụng đường kính trắng thì có thể thay thế bằng đường cát trắng hoặc vàng đều được nhé.
Dụng cụ cần chuẩn bị: lọ đựng siro, lọ ngâm mận, lọ đựng mứt mận, nồi, dao…
Cách thực hiện:
Trước tiên, các bạn cần sơ chế mận và gừng. Bạn sau khi đem mận về thì để mận rửa sạch dưới vòi nước, tốt nhất là nên rửa 2 lần để loại bỏ lớp phấn trắng và muội đen bám trên mận.
Hoặc nếu như kỹ hơn thì các bạn có thể ngâm mận với nước muối. Sau khi đã rửa sạch thì các bạn cho mận ra rổ và để ráo nước.
Khi thấy mận đã ráo nước thì các bạn bắt đầu dùng dao và chẻ mận thành 4-6 phần (tùy vào kích thước của mận to hay nhỏ). Tuy nhiên, không được tách hạt. Các bạn cũng có thể loại bỏ hạt trước khi ngâm siro nhưng nó sẽ rất lãng phí đấy nhé.
Về gừng, các bạn cũng đem rửa sạch với nước và gọt vỏ. Sau đó thì đem gừng đi thái sợi hoặc bào mỏng.
Tiếp đến là tới giai đoạn ướp mận. Các bạn sau khi đã cắt hết mận thì tiến hành xếp chúng vào chai nhựa hoặc lọ thủy tinh. Lưu ý: lọ hoặc chai nhựa phải tuyệt đối khô và không dính giọt nước nào vì nếu có nước sẽ dễ bị nổi váng, nhanh hỏng. Do đó, phải lau thật kỹ và khô vật đựng nhé.
Kế đến, các bạn cho lần lượt theo các thứ tự sau vào lọ: 1 lớp mận, 1 lớp đường, 1 lớp mận. Các bạn làm cho đến khi hết lọ và làm tương tự với những lọ còn lại. Đến lớp cuối cùng, các bạn rắc một ít gừng bào sợi lên phía trên cùng rồi đậy kín nắp lọ lại. Các bạn nên để lọ ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời hay côn trùng nhé. Thời gian ủ tốt nhất là từ 2-3 ngày.
Sau khi đã qua 2-3 ngày, các bạn quan sát thấy mận đã tiết ra nước. Lúc đó, các bạn sẽ cho tất cả mận và nước mận đã ủ vào nồi lớn. Vặn lửa nhỏ và đảo đều nhẹ tay cho đến khi thấy hỗn hợp đã bắt đầu thấy nước sệt lại thành siro.
Các bạn vớt mận ra bên ngoài, tắt bếp và để nguội. Siro đã nguội thì múc ra và để vào lọ thủy tinh đã được làm sạch rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Phần mận khi nãy đã vớt ra thì các bạn đừng bỏ mà có thể sử dụng để làm mứt hoặc mận khô đều rất tuyệt. Các bạn chỉ cần bắc một chảo nóng và cho phần thịt mận vào bên trong và đảo đều.
Lưu ý: chỉ nên để lửa nhỏ hoặc riu riu và đảo đều tay thịt mận. Quan sát thấy mận đã bắt đầu thắt lại và có lớp đường trắng bao quanh bên ngoài thì tắt bếp. Để mứt mận nguội và cho vào lọ thủy tinh, bảo quản kỹ và dùng dần là được.
Trình bày và thưởng thức:
Tuy ở cách làm siro mận thứ hai này có thêm nguyên liệu mới là gừng nhưng vẫn mang lại hương thơm ngon. Việc bỏ gừng vào siro vừa giúp tăng mùi vị vừa giúp giữ ấm cho bụng nữa đấy.
Nếu như các bạn không thích gừng thì có thể sử dụng cách làm siro ở phía trên nhé. Các bạn cũng cho ít siro pha với nước và đá là có thể thưởng thức ngay ly siro nhé.
Những món ăn kết hợp siro mận hấp dẫn
Nước giải khát từ siro mận
Chắc chắn đây là món thức uống không thể thiếu rồi đúng không nào? Để thực hiện được ly siro thơm ngon vô cùng đơn giản. Các bạn chỉ cần cho khoảng 2 muỗng siro mận vào ly thủy tinh cùng với khoảng ½ nước lọc. Các bạn dùng muỗng khuấy đều và cho đá vào hết phần ly còn lại. Đợi lạnh là có thể thưởng thức được ngay. Nhờ vào những chất dinh dưỡng và đặc biệt là chất xơ từ mận sẽ giúp mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể, không chỉ là làm mát mà còn là loại thức uống giúp nhuận tràng tự nhiên rất hiệu quả.
Làm món ăn kèm
Các bạn cũng có thể kết hợp siro ăn kèm với lát bánh mì cũng rất tuyệt. Hoặc các bạn cũng có thể áp dụng công thức làm mứt mận đối với phần thịt mận còn dư đã được bài viết chia sẻ phía trên, kết hợp mứt và siro chung với bánh mì là có ngay món ăn sáng vừa đầy đủ dinh dưỡng vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể nữa đấy.
Làm chuối chiên siro mận
Có lẽ nhiều bạn có thể sẽ rất ngạc nhiên về món ăn này đúng không? Tuy nhiên, khi đã thưởng thức được món này, chắc chắn các bạn sẽ vô cùng thích mê cho mà xem. Dưới đây là công thức:
Đầu tiên, các bạn cần chuẩn bị 200gr bột mì và 100ml siro mận. Sau đó, các bạn pha bột mì cùng với siro, nước lạnh và ít muối. Dùng đũa hoặc dụng cụ đánh sao cho tới khi hỗn hợp thấy bột sánh mịn là được. Tiếp đến là lột vỏ chuối và cắt thịt chuối làm đôi, dùng vật dụng có bề mặt phẳng ép chuối thành từng miếng ép dẹp.
Khi đã ép hết tất cả chuối thì các bạn cho lần lượt chuối lăn qua bột đều tất cả các mặt. Bắc chảo dầu nóng và để ở nhiệt độ 200 độ C rồi để chuối lần lượt vào chiên. Các bạn chiên chuối trong khoảng 10 phút để chuối chín vàng đều là được. Lưu ý: các bạn nên để ngập dầu và luôn đảo đều tay để tránh làm chuối bị khét nhé.
Những lưu ý khi làm siro mận
Có 3 lưu ý mà các bạn cần phải cần phải để ý để món siro thành công và hoàn hảo nhé.
-
Thứ nhất, luôn chọn những quả mận chín mọng và đỏ tươi. Bởi vì mận khi chín sẽ mang lại hương vị ngọt tự nhiên và thơm nồng. Đặc biệt, vỏ và thịt trái mận phải đỏ tươi mới giúp lên màu đẹp. Ngoài ra, các bạn nên mua những cửa hàng trái cây hoặc chợ để mua được trái cây tươi và chất lượng. Không nên lựa những trái bị dập, nát, xanh hoặc quá mềm khi nấu sẽ không ngon nhé.
-
Thứ hai, không cần đun quá lâu. Trong quá trình đun, các bạn chỉ cần nhớ đun với lửa vừa nhỏ nhất để tránh làm khét lớp đường bên trong. Đồng thời, các bạn chỉ cần áp dụng đúng công thức thì chắc chắn sẽ thành công có được món siro ngon ngọt và thơm.
-
Thứ ba, dụng cụ để đựng mứt. Những vật dụng như: lọ hay chai thủy tinh thì các bạn nên được làm sạch thật kỹ. Các bạn nên trụng sơ vật dụng qua nước nóng để làm sạch vi khuẩn và lau thật khô. Chú ý nên lau thật khô hoặc phơi cho thật ráo nước. Bởi vì khi có nước vào sẽ khiến siro dễ bị hỏng và khó sử dụng lâu. Ngoài ra, các bạn nên bảo quản siro trong ngăn mát tủ lạnh và đậy kỹ nắp. Siro mận khi bảo quản kỹ sẽ có thể sử dụng được trong vòng 2 tháng.
Bài viết trên đã hướng dẫn các bạn 2 cách làm siro mận vừa ngon ngọt vừa vô cùng bổ dưỡng đập tan mùa hè oi bức rồi đấy. Không chỉ vừa ngon vừa giải khát mà nó còn có rất nhiều công dụng vô cùng có lợi cho sức khỏe.
Bên cạnh đó, để có được siro đúng chuẩn thì ngoài áp dụng công thức ra thì cũng nên cân nhắc những lưu ý quan trọng mà bài viết đã chia sẻ nhé.
Tham khảo:
5/5 – (1 bình chọn)
