Lại một mùa mận nữa đến, mận ăn không hết thì mình lại làm rượu mận và siro mận thôi nào!
Không chỉ thơm ngon, mận còn mang lại rất nhiều lại ích cho sức khỏe như:
- Tốt cho xương khớp, giúp làm tăng mật độ khoáng xương ở cột sống, cẳng tay
- Cải thiện trí nhớ: Mận chứa nhiều chất chống oxy hóa có tác dụng phục hồi tế bào não, cải thiện trí nhớ.
- Kiểm soát lượng đường trong máu.
- Hỗ trợ chức năng tiêu hóa.
- Kiểm soát huyết áp, bảo vệ tim mạch.
- Hỗ trợ giảm cân.
- Ngăn ngừa ung thư.
- Cải thiện thị lực.
Chỉ với một ít mận và lượng đường vừa đủ là bạn đã có thể làm ra một chầu giải khát cực đã để thiết đãi bạn bè trong những ngày nắng nóng rồi đấy.
1. Siro mận
Nguyên liệu
- Mận hậu ngon: 2kg
- Đường phèn: 1kg-1,1kg (làm siro phải nhiều đường thì mới để được lâu và không bị hỏng hoặc lên men, sủi bọt, còn sau đó pha nước uống thì điều chỉnh độ ngọt nhạt sau)
- Muối tinh: 1/3 thìa
Cách làm
Mận chọn những quả to đều, không thối, dập nát, đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30p.
Vớt mận ra để ráo nước, gọt vỏ cắt nhỏ phần thịt mận.
Xếp mận vào hộp, cứ một lớp mận rồi lại một lớp đường cho tới hết. Trên cùng lớp mận rắc một ít muối tinh để tránh cho mận bị sủi bọt hoặc lên men.
Ngâm mận 10 tiếng hoặc 24 giờ. Đến khi đường tan hết và miếng thịt mận quắt lại là được.
Đổ một nửa phần thịt mận và nước mận tiết ra vào nồi, một nửa cất đi để sau pha nước cho vài miếng thịt mận vào sẽ ngon hơn còn nếu không thích ăn thịt mận thì đổ hết vào nấu cùng, đun sôi, hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều, có bọt hớt sạch bọt, đun thêm 10 phút từ lúc bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Cho lên rây lọc lấy nước cốt, là phần siro mận, còn phần thịt mận nếu tiếc thì cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, cho thêm đường vào đảo đều rồi cho lên bếp sên đặc lại thành mứt mận dùng để ăn kèm bánh mỳ rất ngon.
2. Rượu mận
Nguyên liệu
- Mận hậu ngon: 2kg
- 800gr đường phèn
- 1 lít rượu trắng ngon 37-42 độ
- Bình ngâm rượu
Cách làm
Mận hậu chọn những quả to tròn đều, không bầm dập, sâu thối, chín nhưng còn cứng không bị nhũn.
Rửa mận thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30p, vớt ra để thật ráo nước. Dùng tăm khều hết phần cuống ra.
Khứa hình chữ thập ở dứoi quả mận hoặc dùng tăm nhọn xiên nhiều lần lên quả mận.
Xếp mận vào bình, cứ một lớp mận lại một lớp đường phèn cho tới hết rồi đổ rượu vào ngập mận, lưu ý không đổ đầy lên sát miệng bình, mà đổ rượu cách miệng bình khoảng 10cm.
Ngoài ra mọi người cũng có thể làm theo cách này:
Sau khi xếp mận và đường vào lọ như bước trên, không đổ rượu vào ngay, mà để ngâm khoảng 4-5 ngày, mận tiết ra nước, chắt nước đó là làm siro, còn lại quả để nguyên, đổ rượu vào ngâm.
Thời gian ngâm mận có thể dùng được từ 3-6 tháng.
Bình ngâm mận là hũ sành hay chum sẽ ngon hơn, nên ngâm trong hũ sành hoặc chum, sau khi rượu được đổ ra bình thủy tinh cho đẹp, còn không có hũ sành, chum vại thì ngâm vào bình thủ tinh đã được tiệt trùng, để rượu chỗ thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
