Cách làm phô mai que được du nhập vào Việt Nam và đã tạo nên cơn sốt với nhiều người nội trợ. Từ một món khai vị tại các nhà hàng ở Mỹ, đến nay phô mai que đã trở nên phổ biến hơn bất kỳ món ăn nào. Điểm đặc biệt của phô mai que là hình dạng thỏi, được lăn qua bột mì, trứng gà, bột chiên xù và chiên trong ngập dầu. Món ăn này ăn kèm với tương ớt hay các loại sốt thì càng tuyệt vời hơn, vì thế được đông đảo thực khách ưa chuộng. Hôm nay Cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các công đoạn là phô mai que theo chuẩn nhà hàng của Mỹ nhé!
1. Hướng dẫn làm phô mai que tại nhà đơn giản nhất
Như đã đề cập ở phần giới thiệu, phô mai que là món ăn vặt thơm ngon với cách làm đơn giản, xuất phát từ Mỹ. Dưới đây là các bước để có món phô mai que ngon nhất đúng chuẩn đó mà Cachlam.com.vn muốn giới thiệu đến bạn.
1.1. Nguyên liệu làm món phô mai que
- Phô mai Mozzarella: 300 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 100 gram
- Bột chiên xù: 100 gram
- Các gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, lá mùi tây và hạt tiêu xanh.
- Dụng cụ làm: Chảo chiên, thớt, dao…
1.2. Hướng dẫn cách làm phô mai que chuẩn vị nhà hàng Mỹ
Nếu nhìn qua, món phô mai qua có các bước thực hiện khá đơn giản. Tuy nhiên, khác với những món khác, món ăn này phải thực hiện chỉn chu, tỉ mỉ hơn. Ngoài ra, trong quá trình thực hiện cần đặc biệt lưu ý đến một số bước để phô mai thành phẩm chuẩn vị. Ví dụ bước để đông phô mai đã lăn bột cần thực hiện 2 lần giúp thanh phô mai ngon và đậm đà hơn. Ngay sau đây là 3 bước để làm món phô mai que thành công. Mời bạn cùng thực hiện với Yeutre.vn nhé.
1.2.1. Cắt phô mai, chuẩn bị bột
- Dùng dao cắt phô mai Mozzarella thành từng que có độ dày khoảng 2 cm. Còn về độ dài tốt nhất cỡ ngón tay út (khoảng 8 – 10 cm). Tránh cắt que phô mai ngắn, mỏng hoặc dài khi chiên dễ bị gãy, ăn mất ngon.
- Lá mùi tây bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo. Sau đó cho vào máy xanh sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó chia làm 2 phần.
- Hạt tiêu xanh rửa sạch để ráo và xay mịn.
- Đập 2 quả trứng gà vào tô. Thêm vào đó một ít tiêu xay, dùng đũa đánh thật đều hỗn hợp này.
- Cho bột chiên xù và bột mì vào 2 tô khác nhau. Tiếp theo cho rau mùi tây vào 2 tô bột và trộn đều. Nếu bạn muốn phô mai đâm vị có thể cho thêm một chút muối và tiêu vào bột.
Phô mai đem cắt thành que có độ dày chừng 2 cm, chiều dài cỡ ngón tay út. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách tẩm bột làm phô mai que
- Cho từng que phô mai đã cắt lăn qua bột mì, rồi đến hỗn hợp trứng đánh và bột chiên xù. Lưu ý: Để bột được phủ đều bạn cần lăn đều tay sao cho lớp bột bám và phủ kín hết thanh phô mai nhé. Ngoài ra công đoạn lăn cần thưc hiện đúng thứ tự bột mì – trứng và bột chiên xù cuối cùng.
- Sau khi lăn hết, bạn cho toàn bộ phô mai que vào hộp nhựa, đậy kín và cho vào tủ đông 1 tiếng. Nếu không có hộp nhựa bạn có thể dùng tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Công đoạn này chính là bí quyết để phô mai độ giòn, ngon và không có hiện tượng chảy phô mai khi chiên xong.
- Tiếp tục lấy phô mai ra và lăn bột lần hai với các bước như trên. Tiếp tục cho vào hộp, đậy kín và để tủ đông trong 1 đến 2 tiếng thì lấy ra.
Lưu ý: Công đoạn làm đông cần thực hiện hai lần, để phô mai que giòn và ngon nhất bạn nhé!
Các bước làm phô mai que bao gồm: lăn bột mì – trứng – bột chiên xù, chiên và để ráo dầu. Ảnh: Internet
1.2.3. Chiên phô mai que và thưởng thức
- Đặt chảo lên bếp, cho một lựng dầu sao cho ngập phô mai vào chảo đun đến khi dầu sôi. Tiếp theo cho phô mai vào chảo, chiên ngập dầu khoảng 4 phút cho vỏ phô mai chín vàng.
- Gắp phô mai que ra đĩa có giấy thấm dầu để loại bỏ mỡ thừa.
- Thưởng thức phô mai que với tương ớt khi còn nóng. Hoặc các loại tương cà, sốt cà chua hoặc các loại sốt chua ngọt mà bạn có thể tự chế biến theo sở thích.
Thành phẩm phô mai que vàng, giòn thơm lừng ai cũng mê. Ảnh: Internet
2. Lưu ý trong cách làm phô mai que để đạt chuẩn về hương vị
Với cách làm phô mai que tại nhà ở trên bạn dễ thấy món ăn này gồm các công đoạn rất đơn giản. Tuy nhiên, công đoạn đơn giản không có nghĩa là món ăn này dễ làm. Mà ngược lại, cần lưu ý một số điều sau thì món phô mai que mới thực sự có hương vị đúng chuẩn.
- Cần chọn phô mai Mozzarella mới cho hương vị ngon nhất.
- Cần chiên ngập dầu: Đây là điều bắt buộc khi chiên phô mai que. Vì chỉ có ngập dầu ăn nóng mới giúp thanh phô mai giòn, vàng, chín đều và không bị chảy phô mai. Vì thế, khi thực hiện món ăn này bạn đừng quá tiếc dầu ăn nha.
- Cần bỏ vào tủ đông: Để phô mai cứng và không bị chảy khi chiên, bạn cần bỏ vào tủ đông từ 1 đến 2 tiếng trước khi chiên. Bước làm này cần lầm 2 lần như hướng dẫn trên.
- Khi chiên phô mai tốt nhất là để lửa lớn. Vì dầu sôi già thì chiên phô mai mới ngon. Ngoài ra cần cho 2 đến 3 miếng phô mai vào chiên cùng lúc để vớt ra nhanh hơn.
Từng thanh phô mai vàng đượm, giòn, vị béo ngậy luôn làm hài lòng bất kỳ thực khách ở bất kỳ lứa tuổi nào. Với hướng dẫn cách làm phô mai que đơn giản như trên bạn có thể bắt tay thực hiện ngay món ăn Tây phương này để cả nhà khai vị nhé. Ngoài ra, bạn nhớ tham khảo thêm những món ngon mỗi ngày trên website này để làm phong phú cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn có khoảng thời gian thật vui bên căn bếp!
Đức Lộc
