Pate là một món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon béo ngậy tạo nên đặc trưng riêng khó mà quên được. Nhưng nếu bạn e ngại việc ăn pate làm từ gan động vật không tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là người tiền sử cholesterol cao, thì có thể áp dụng ngay cách làm pate thịt heo không cần gan mà vẫn ngon lành. Cùng tìm hiểu nhé !
Pate: Hương vị thơm ngậy cực kì lôi cuốn
Pate là một món ăn khá đặc trưng của người châu Âu, thường được xuất hiện cùng các món ăn truyền thống của Pháp. Món ăn này thường được làm từ thịt và gan động vật xay nhuyễn cùng với một vài loại gia vị. Chúng thường được dùng kèm với bánh mì, sandwich,… cực kì phù hợp cho một bữa sáng nhanh gọn.
Bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam từ thời kì Pháp thuộc, món ăn này ngày càng phổ biến với sự phong phú về hương vị và cách làm. Nổi bật nhất có thể kể đến như pate gan heo, pate thịt, pate chay, pate gan ngỗng,… Nhiều người băn khoăn rằng nếu không có gan động vật thì liệu pate có ngon nữa không? Câu trả lời là có, với công thức dưới đây, mình sẽ chỉ các bạn cách là pate thịt heo siêu xịn mà không cần nguyên liệu cầu kì.
Cách làm pate thịt heo ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 300g thịt lợn (Bạn nên chọn phần thịt có một chút mỡ, để giúp tăng độ béo ngậy)
- 2-3 nhánh hành khô
- 1 củ hành tây nhỏ
- 4-5 nhánh tỏi
- 1 quả trứng gà
- 3 thìa cà phê bột mì
- Ngoài ra cần có gia vị như: hạt nêm, hạt tiêu, muối, dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch phần thịt heo với nước sạch, sau đó dùng muối xát đều bề mặt thịt để khử mùi hôi.
- Bước 2: Bóc hành và tỏi sau đó băm nhỏ. Phần hành tây thì lột vỏ và thái hạt lựu.
- Bước 3: Thái thịt thành từng miếng mỏng (nếu miếng thịt có bì thì cần phải loại bỏ bì). Sau đó bỏ phần thịt, hành tím, tỏi vào máy xay để xay nhuyễn.
- Bước 4: Đem phần thịt đã xay cho vào bát tô, sau đó cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 chút muối (bạn có thể tăng giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị).
- Bước 5: Cho phần bột vào một chiếc bát sạch, sau đó từ từ thêm nước và khuấy đều để được hỗn hợp hơi sền sệt.
- Bước 6: Đợi khoảng 10-15 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó cho hành tây vào đảo đều, tiếp theo cho phần bột và trứng vào tô thịt rồi trộn đều. Nên trộn theo 1 chiều để tạo độ kết dính cho pate.
- Bước 7: Phết dầu ăn quanh khuôn cho thật đều (nếu không có khuôn thì cho vào bát) và cho phần thịt vào.
- Bước 8: Hấp cách thủy pate trong khoảng 40-50p là được.
- Bước 9: Sau khi pate chín, úp ngược hộp để lấy phần pate. Vậy là đã hoàn tất.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách làm pate dưới đây:
Thưởng thức và bảo quản thành phẩm
Cuối cùng sau quá trình thực hiện chúng ta sẽ thu được phần pate thơm mịn béo ngậy. Độ dài ngon vừa phải không bị quá nhão hay quá cứng. Bạn có thể dùng ngay cùng cơm nóng, xôi hoặc bánh mì. Nếu muốn có thể chuẩn bị thêm một chút dưa chuột để ăn kèm, vừa tạo độ ngọt nhẹ tự nhiên mà lại không hề gây cảm giác ngấy.
Ngoài ra, nếu muốn bảo quản pate hãy đợi cho pate nguội hẳn sau đó bọc kín và để trong tủ lạnh. Nếu để ngăn mát thì có thể bảo quản trong 3-4 ngày, khi muốn dùng có thể dùng trực tiếp hoặc hâm nóng lại. Còn khi để ở ngăn đông có thể giữ khoảng 15-20 ngày, khi dùng nên giã đông ít nhất 2 giờ, sau đó hấp lại khoảng 15-20 phút là được.
Mẹo nhỏ giúp pate khi tự làm pate tại nhà
- Khi xay thịt bạn nên xay kỹ và nhuyễn để pate dễ kết dính.
- Nếu có thêm gan lợn, bạn hãy rửa sạch gan và ngâm với sữa khoảng 20p, sau đó rửa sạch và thái nhỏ rồi xay cùng thịt.
- Khi trộn thịt cùng bột mì và trứng hãy đảo đều theo 1 chiều đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Nếu muốn pate thơm hơn, bạn có thể đánh đều 1 phần lòng đỏ trứng sau đó phết lên pate đã chín và hấp thêm 5p.
- Khi hấp pate nên bọc khăn vào nắp vung hoặc mở nắp khi hấp để tránh đọng nước. Hoặc bạn có thể bọc 1 lớp giấy bạc lên trên bát cũng được nha.
Bạn có thể xem thêm nhiều công thức nấu ăn hay ho của BlogAnChoi tại đây:
Đừng quên ghé qua BlogAnChoi thường xuyên để đọc thêm nhiều bài viết hay ho và bổ ích bạn nhé. Và nếu bạn thấy bài viết này hữu ích đừng quên tích 5 sao và chia sẻ công thức làm pate này đến với nhiều người khác nữa nha!
