Món nước mắm gừng là món nước chấm rất quen thuộc của chúng ta. Hôm này cùng Bếp Tâm vào bếp tìm hiểu về cách làm nước mắm gừng để dành chấm món gì cũng ngon hết ý luôn nào các bạn ơi! Nước mắm gừng có thể bảo quản và sử dụng cả tháng luôn nhé.
A. CÁCH LÀM NƯỚC MẮM GỪNG CỦA DÌ HAI
1. Nguyên liệu làm nước mắm gừng
– Gừng: 1 của to
– Chanh: 2 quả
– Ớt: 20 gram (tầm 10 trái)
– Tỏi: 1 của
– Nước mắm ngon: 70ml
– Đường: 200 gram
– Nước đun sôi để nguội:
2. Cách làm nước mắm gừng: các bước chi tiết
– Bước 1: Băm nhuyễn tỏi và ớt
Tỏi đập dập, sau đó băm nhuyễn. Thêm 2 trái ớt vào băm nhuyễn chung. Nếu các bạn ăn cay thì có thể thêm ớt nhiều hoặc ít tuỳ sở thích. Sau đó cho tỏi ớt ra 1 cái chén riêng.
– Bước 2: Xay gừng
Gừng gọt vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng và cho vào cối xay, xay nhuyễn. Chú ý chọn loại gừng không quá già cũng không quá non. Nếu gừng già quá thì sẽ bị sơ, gừng non sẽ không thơm.
– Bước 3: Vắt nước chanh
Cắt chanh, vắt lấy nước, nếu chanh có hạt thì bỏ hết phần hạt ra. Vắt vừa phải, tránh vắt mạnh quá làm nước chanh bị đắng.
– Bước 4: Cách pha nước mắm gừng
Cho gừng xay, tỏi băm vào 1 cái tô, thêm 200ml nước đun sôi để nguội. Tiếp theo thêm 70ml nước mắm ngon vào. Tiếp nữa thêm 200 gram đường cát vào, khuấy đều. Cuối cùng cho 2 muỗng canh nước chanh vào. Tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Vậy là qua 4 bước trên các bạn đã làm được loại nước chấm cực ngon rồi. Đây là cách làm nước mắm gừng được nhiều người sử dụng nhất hiện nay. Món nước mắm gừng này các bạn có thể dùng để ăn với ốc luộc, cháo gà, cháo vịt, cá chiên sẽ rất ngon.
3. Cách bảo quản nước mắm gừng
Sau khi làm xong nước mắm gừng, các bạn hãy cho vào lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp để sử dụng được lâu hơn. Bảo quản trong ngăn máy tủ lạnh có thể sử dụng được từ 15-25 ngày. Khi ăn nước mắm gừng, các bạn lấy ra nhớ lắc kỹ trước khi ăn là được.
B. CÁCH LÀM NƯỚC MẮM GỪNG CỦA CHÚ HAI
Qua cách làm nước mắm gừng của Dì Hai thì do một số bạn không có cối xay sinh tố sẽ không làm được, do vậy mà Bếp Tâm sẽ chia sẻ cách làm nước mắm gừng theo công thức của chú Hai. Do tay chú khoẻ nên khi làm chú dùng chày giã nhuyễn gừng, không cần cối xay.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Ớt hiểm: 100 g
– Ớt sừng: 50 g
– Gừng: 50 g
– Tỏi: 80 g
– Đường: 100 g
– Nước mắm: 50 ml
– Nước lọc: 80 ml
2. Cách làm nước mắm gừng của chú Hai
– Bước 1: Sơ chế gừng
Cho gừng lên bếp nướng sơ cho cháy hết vỏ gừng, sau đó cạo sạch vỏ. Mang gừng đi rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào cối gia nhuyễn. Khi gừng nhuyễn thì cho vào 1 tấm vải mùn vắt thật khô nước.
– Bước 2: Giã tỏi và ớt
Tỏi ớt lột vỏ, rửa sạch. Cho ớt hiểm và tỏi và cối, sau đó dùng chày giã nhuyễn. Ớt sừng băm nhỏ cho ra 1 cái chén riêng.
– Bước 3: Cách làm nước mắm gừng
Pha 80 ml nước ấm vào 100 g đường, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó cho 50 ml nước mắm vào. Tiếp tục khuấy đều. Sau đó các bạn cho gừng và tỏi ớt đã giã nhuyễn vào. Tiếp tục khuấy đều. Cho tiếp phần ớt sừng đã băm lên mặt cho nước chấm đẹp mắt hơn.
Đây làm cách làm nước mắm gừng mà các bạn thường thấy khi về quê ở miền Tây. Khi làm nước mắm gừng theo cách này sẽ cho ra loại nước chấm thơm ngon, không bị đắng (do gừng đã được vắt sạch nước).
Mỗi cách làm nước mắm gừng đều có các ưu nhược điểm riêng. Vì vậy, khi xem bạn viết này, các bạn có thể chọn 1 trong 2 công thức làm nước mắm gừng để có được loại nước chấm ngon nhất để ăn cùng các loại thịt khác nhé. Chúc các bạn thành công!
