Cách làm nộm hoa chuối ngon với lạc nhìn chung không khó, bạn chỉ cần nắm được bí quyết sơ chế đúng cách để hoa chuối không bị thâm và chát là đã thành công đến 60%, 40% còn lại là công thức làm nộm và nước trộn nộm.
Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ. Hoa chuối sau khi mua về bạn bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước phèn chua ngâm ngay. Bước này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn. Nếu không có phèn chua, bạn có thể vắt nước cốt chanh tươi vào chậu nước để ngâm hoa chuối cũng được.
Sau khi thái hết hoa chuối, bạn ngâm hoa chuối trong chậu nước phèn khoảng 10 phút, dùng tay trộn qua trộn lại để hoa chuối ra hết chất nhựa, sau đó bạn vớt ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
Hoa chuối sơ chế đúng cách sẽ trắng và giòn
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ.
Giá đỗ nhặt sạch rồi rửa sạch với nước, để ráo.
Các loại rau thơm đem nhặt gốc, rửa sạch, 2/3 cắt khúc, 1/3 để lại để trang trí món ăn.
Rang lạc
Bạn làm nóng chảo, cho lạc vào rang với lửa nhỏ cho đến khi lạc chín và bùi. Đợi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để tách lớp vỏ ngoài của lạc, thổi bỏ lớp vỏ đó đi, lấy phần hạt lạc đem giã dập. Lưu ý, bạn chỉ nên giã dập, không nên giã nhỏ vì như vậy sẽ mất đi vị bùi ngậy của lạc.
Rang lạc vừa chín tới, lớp vỏ lụa tách ra là được
Lạc rang chỉ nên giã dập, không nên giã nát
Pha nước trộn nộm hoa chuối
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm thật nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Chanh cắt đôi.
Bạn pha chế nước trộn như sau:
Cho 50ml nước mắm ngon vào bát hòa cùng 100g đường, sau đó thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều, vắt nước cốt chanh với lượng vừa đủ, khuấy cho hỗn hợp tan đều. Lưu ý, bạn có thể định lượng các loại gia vị theo khẩu vị của mình.
Nước trộn gỏi phải có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt
Trộn nộm hoa chuối
Bạn hãy dùng một cái âu lớn để nộm hoa chuối nhé!
Đầu tiên, bạn cho hoa chuối, giá đỗ và cà rốt vào tô, rưới nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị gãy, nát. Nêm nếm lượng nước trộn vừa đủ, sau đó để khoảng 10 – 15 phút cho nộm thấm gia vị. Sau 15 phút, bạn cho rau thơm thái nhỏ và ½ lạc rang giã dập vào trộn đều là xong.
Trình bày và thưởng thức
Bạn cho nộm hoa chuối ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên rồi trang trí với các loại rau thơm còn lại.
Để món nộm hấp dẫn hơn, bạn nên chuẩn bị bánh tráng nướng và chén nước mắm ăn kèm. Cách làm nước mắm ăn kèm nộm hoa chuối khá đơn giản, bạn chỉ cần pha chế theo công thức làm nước mắm chanh tỏi ớt bình thường là được.
Sáng tạo cách bày trí nộm với những bẹ hoa chuối lớn
Nộm hoa chuối là món ăn ngon, rẻ, dễ làm, thích hợp với mọi gia đình. Món nộm ngọt ngon, thanh mát này sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình và những người thân yêu.
