Bạn đã bao giờ ăn mứt vở bưởi chưa? Tưởng chừng vỏ bưởi là thứ bỏ đi, ấy thế mà lại tận dụng làm được nhiều món ngon. Cách làm vỏ bưởi dẻo thơm đãi khách dịp Tết sẽ được Bếp Mina chia sẻ ngay bây giờ!
Mứt vỏ bưởi đúng như tên gọi của nó, được làm từ vỏ quả bưởi tẩm ướp với đường rồi đem sên khô. Thưởng trà cùng với mứt là thú vui tao nhã, thanh lịch của người Việt. Mứt phải đi chung với trà mới đúng điệu, tách trà nóng thơm lừng cùng với vị ngọt ngào của mứt thật khéo chiều vị giác. Nhâm nhi một chút mứt ngọt, người ta lại muốn một chút vị chát đắng của trà để dịu đi. Sau đó, hương vị đọng lại cuối cùng là ngọt hậu của trà, ngọt thơm của mứt. Mọi người cùng nhau quây quần bên bàn trà, tâm sự những câu chuyện đầu năm và mong một năm mới tốt lành, viên mãn.
Thay vì làm các loại mứt truyền thống như mứt dừa, mứt gừng thì hãy thử cách làm mứt vở bưởi lạ miệng mà cực ngon xem sao. Tận dụng vỏ bưởi, thứ tưởng chừng như vứt đi mà lại làm được món ăn vặt dẻo thơm.
Nguyên liệu làm mứt vỏ bưởi
+ Vỏ bưởi: 2 quả
+ Đường trắng: 250g
+ Đường trắng phủ bên ngoài mứt: 50g (có thể dùng đường xay)
+ Muối tinh: 1 thìa
+ Siro ngô: 3 thìa. Siro ngô được thêm vào giúp cho mứt dẻo thơm mà không bị cứng
Để làm mứt vỏ bưởi ngon thì nên dùng bưởi gì? Theo kinh nghiệm của Bếp Mina, bạn nên dùng vỏ bưởi da xanh, bưởi hồng sẽ cho thành phẩm dẻo ngon hơn những loại bưởi khác. Vỏ bưởi phải còn tươi chứ không được dùng những quả hái lâu vỏ đã héo. Chọn những quả vỏ mỏng, gai nở hết, phần da hơi nhăn và ít bóng mịn. Bạn có thể kết hợp 2 loại bưởi với nhau để mứt thành phẩm có màu sắc bắt mắt hơn.
Cách làm mứt vỏ bưởi
Gọt và cắt vỏ bưởi
– Đầu tiên, rửa sạch quả bưởi bên ngoài cho hết bụi bẩn bám bên ngoài. Dùng một con dao sắc gọt riêng lấy phần vỏ
– Gọt bớt phần ruột trắng, chỉ lấy lớp vở mỏng bên ngoài thôi nhé. Phần ruột trắng bạn có thể để lại làm món chè bưởi cũng rất hấp dẫn đó nhé. Sau đó, cắt vỏ bưởi thành từng miếng kích thước khoảng bằng ngón tay út là được.
– Cho vở bưởi vào chậu nước, thêm thìa muối hạt và ngâm 30 phút, bóp cho vở ra bớt tinh dầu
Chần vở bưởi
Cho vỏ bưởi vào nồi, đổ ngập nước. Đặt lên bếp luộc sôi 10 phút để vở ra hết tinh dầu. Xả vỏ bưởi dưới vòi nước, bóp cho kiệt nước. Sau đó lại luộc vỏ bưởi 1-2 lần nữa đến khi hết đắng hoàn toàn. Rửa lại sạch rồi bóp kiệt nước.
Ướp vở bưởi với đường
Cho vở bưởi, đường, siro ngô vào cái bát hoặc nồi trộn đều. Ngâm 3-4 giờ đến khi đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu có thời gian, bạn hãy ngâm qua đêm cũng không vấn đề gì nhé.
Sên mứt vở bưởi
– Cho hỗn hợp vở bưởi và đường vào một cái chảo hay nồi rộng. Thêm vào 1 bát con nước lạnh rồi đun trên lửa nhỏ. Bạn không cần khuấy đảo quá nhiều, khoảng 5 phút đảo một lần là được.
– Đun khoảng 25-30 phút, không cần sên đến khi cạn hết nước đường đâu nhé. Khi nào miếng vở bưởi trong, rất mềm là được. Dùng vợt vớt hết mứt vở bưởi ra cho ráo nước. Phần nước siro kia bạn để nguội rồi cho vào hũ kín, để pha trà uống rất thơm.
Hong khô mứt vở bưởi và bảo quản
Đến công đoạn cuối cùng của mứt vở bưởi rồi đây. Mứt vở bưởi sên xong cần phải hong cho khô hoàn toàn thì mới bảo quản được lâu. Bạn có thể dùng cách sấy hoặc phơi nắng.
- Sấy mứt bưởi
Xếp từng miếng mứt bưởi lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ trong 30 phút. Lấy ra để nguội rồi lăn qua đường bột sao cho đường bám phủ một lớp bên ngoài miếng mứt là được.
- Phơi khô mứt bưởi
Rải mứt bưởi ra nia hoặc rack, đem hong dưới gió hoặc trời nắng nhẹ khoảng 3 giờ đến khi nó khô hoàn toàn.
Mứt vỏ bưởi thành phẩm phải khô, phủ một lớp đường bột bên ngoài. Mứt dẻo thơm, độ ngọt vừa phải chứ không bị đắng, để lâu bên ngoài vẫn không bị cứng. Bảo quản mứt vỏ bưởi trong hộp thủy tinh có nắp đậy ngoài môi trường phòng được 7-10 ngày. Nếu bạn bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu hơn tuy nhiên nó không có độ mềm dẻo nữa.
Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết rồi, cùng vào bếp học cách làm mứt vỏ bưởi lạ miệng đãi khách nhé. Hoặc bạn có thể cho vào túi nhỏ xinh đem tặng người thân yêu. Chúc các bạn thành công!
=>> TÌM HIỂU THÊM
Cách làm mứt vỏ bưởi
Bạn đã bao giờ ăn mứt vở bưởi chưa? Tưởng chừng vỏ bưởi là thứ bỏ đi, ấy thế mà lại tận dụng làm được nhiều món ngon. Cách làm vỏ bưởi dẻo thơm đãi khách dịp Tết sẽ được Bếp Mina chia sẻ ngay bây giờ!
từ
đánh giá
Chuẩn bị
15
phút
Nấu
40
phút
Khẩu phần
6
người
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
2
quả
vỏ bưởi
-
250
g
đường trắng
-
50
g
đường xay
-
1
thìa
muối tinh
-
3
thìa
siro ngô
HƯỚNG DẪN
Gọt và cắt vỏ bưởi
-
Dùng một con dao sắc gọt riêng lấy phần vỏ. Gọt bớt phần ruột trắng, chỉ lấy lớp vở mỏng bên ngoài thôi nhé. Phần ruột trắng bạn có thể để lại làm món chè bưởi cũng rất hấp dẫn đó nhé. Sau đó, cắt vỏ bưởi thành từng miếng kích thước khoảng bằng ngón tay út là được.
-
Cho vở bưởi vào chậu nước, thêm thìa muối hạt và ngâm 30 phút, bóp cho vở ra bớt tinh dầu
Chần vỏ bưởi
-
Cho vỏ bưởi vào nồi, đổ ngập nước. Đặt lên bếp luộc sôi 10 phút để vở ra hết tinh dầu. Xả vỏ bưởi dưới vòi nước, bóp cho kiệt nước. Sau đó lại luộc vỏ bưởi 1-2 lần nữa đến khi hết đắng hoàn toàn. Rửa lại sạch rồi bóp kiệt nước.
Ướp vỏ bưởi với đường
-
Cho vở bưởi, đường, siro ngô vào cái bát hoặc nồi trộn đều. Ngâm 3-4 giờ đến khi đến khi đường tan hoàn toà
Sên mứt vỏ bưởi
-
Cho hỗn hợp vở bưởi và đường vào một cái chảo hay nồi rộng. Thêm vào 1 bát con nước lạnh rồi đun trên lửa nhỏ. Bạn không cần khuấy đảo quá nhiều, khoảng 5 phút đảo một lần là được.
-
Đun khoảng 25-30 phút, không cần sên đến khi cạn hết nước đường đâu nhé. Khi nào miếng vở bưởi trong, rất mềm là được. Dùng vợt vớt hết mứt vở bưởi ra cho ráo nước. Phần nước siro kia bạn để nguội rồi cho vào hũ kín, để pha trà uống rất thơm.
Hong khô mứt vỏ bưởi
-
Sấy khô mứt: Xếp từng miếng mứt bưởi lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ trong 30 phút. Lấy ra để nguội rồi lăn qua đường bột sao cho đường bám phủ một lớp bên ngoài miếng mứt là được.
-
Phơi khô: Rải mứt bưởi ra nia hoặc rack, đem hong dưới gió hoặc trời nắng nhẹ khoảng 3 giờ đến khi nó khô hoàn toàn.
