Mứt mận là món ăn thơm ngon bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích, cũng rất thích hợp để trưng bày vào đĩa bánh kẹo ngày tết. Và cách làm mứt mận cũng rất đơn giản và nhanh chóng. Mời bạn cùng tham khảo qua bài viết dưới đây của Bepchefs.vn để có thể tự tay làm chiêu đãi gia đình mình.
Cách làm mứt mận không cần nước vôi
Cách chọn mận làm mứt sao cho ngon
– Nên chọn những quả mận to tròn đều có lớp vỏ trơn nhẵn màu đỏ hoặc màu tía, có lớp phấn trắng phủ bên ngoài bởi đây là mận mới hái.
– Bạn dùng tay ấn nhẹ vào quả mận, nếu thấy quả mận mềm nhẹ sẽ có vị ngọt và ăn rất ngon, còn quả cứng sẽ có vị chua và chát. Không nên lựa những quả mận quá mềm và nhũn
– Không nên chọn quả mận xanh hoặc nửa đỏ nửa xanh vì đây là những quả mận chưa chín thường có vị chua.
– Tránh những quả bị nát, dập và có đốm thân đen, chảy nước.
– Nên mua mận đúng mùa vào khoảng tháng 5 – tháng 6. Đây là thời điểm bạn dễ dàng mua được những quả mận tươi ngon và giá cả hợp lý nhất.
Cách chọn mận làm mứt sao cho ngon
Cách làm mứt mận ngon mà không cần nước vôi
Nguyên liệu
– 1 kg mận hà nội
– 500g đường nâu
– 100g gừng
– 3 thìa cafe muối
Nguyên liệu làm mứt mận
Dụng cụ
Nồi inox, chảo, dao – thớt, bát tô và thìa…
Cách làm mứt mận miền bắc
Bước 1:
Sơ chế mận
Mân đem rửa sạch dùng dao xía nhiều đường sâu xung quanh quả mận và ngâm trong nước muối khoảng 4 giờ. Sau đó bạn với mận ra và rửa sạch với nước lạnh nhiều lần.
Đun sôi nồi nước rồi cho mận vào trùng sơ khoảng 1 phút thì bới ra ngoài ngâm trong nước đá khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra ngoài rổ và để ráo nước.
Sơ chế mận làm mứt
Bước 2
: Ướp mận
Cho mận vào tô thêm 500g đường nâu, trộn đều và ướp khoảng 8 giờ cho mận thấm đường. Sau 8 giờ bạn vớt ra ngoài, để riêng phần nước mận ngâm.
Ướp mận với đường
Bước 3:
Sên mận làm mứt
Đặt chảo lên bếp và cho phần nước mận ngâm vào, vặn vừa lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Tiếp theo bạn cho mận vào chảo hỗn hợp nước mận vừa đun, văn nhỏ lửa đảo đều trong khoảng 10 phút thì vớt mận ra đĩa. Gừng rửa sạch, thái sợi rồi cho vào hỗn hợp nước mận, đun tiếp khoảng 5 phút.
Sên mận làm mứt
Cuối cùng bạn tưới hỗn hợp nước gừng đường lên nước mận, phơi nắng 4 giờ là được.
Xem thêm
[Mẹo] Cách làm mứt vỏ bưởi ngon lạ miệng không bị đắng
[MẸO] Cách làm mứt xoài ngon dẻo thơm nhất mà ai cũng nên biết
Hướng dẫn làm mứt mận miền nam đơn giản
Nguyên liệu
– 5 kg mận
– 300g đường cát trắng
– 1 quả chanh
– 1 nhánh lá bạc hà
– ½ quả vani
– 1 miếng vải mỏng sạch
Nguyên liệu làm mứt mận kiểu miền nam
Dụng cụ
Nồi inox, chảo, dao – thớt, bát tô và thìa…
Cách làm mứt mận miền nam
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu
Lá bạc hà rửa sạch để ráo, chanh đem rửa sạch cắt đôi và vắt lấy nước cốt. Tiếp theo bạn gọt bỏ phần vỏ bên ngoài, bóc phần múi ra bát. Còn phần cùi tranh bạn cho vào miếng vải thừa cùng với vỏ quả vani và lá bạc hà.
Rửa sạch lá bạc hà
Bước 2:
Sơ chế mận
Mận đem rửa sạch dùng dao khía nhiều đường sâu xung quanh quả mận và ngâm trong nước muối khoảng 4 giờ. Sau 4 giờ bạn vớt ra rồi rửa sạch với nước lọc nhiều lần rồi để ráo.
Tiếp theo bạn cho mận vào tô thêm đường và đảo đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 giờ, thỉnh thoảng mang ra đảo lại vài lần. Sau đó bạn lấy ra ép chặt vào dây lưới để lọc lấy nước. phần thịt mận bạn để riêng ra ngoài bát.
Chế biến mận
Bước 3
: Sên mận làm mứt
Đặt nồi lên bếp thêm mận vào, cạo hạt vani rồi cho vào nồi nước mận, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 20 phút cho hỗn hợp đặc sánh lại. Khi hỗn hợp đă đặc sánh lại thành siro, bạn cho phần thịt mận đã ép nước và miếng vải có cùi chanh, vỏ quả vani và lá bạc hà vào đun khoảng 10 phút, khuấy đều. Tiếp theo bạn loại bỏ túi vải ra ngoài, đun hỗn hợp thêm 5 phút rồi vớt mận ra ngoài.
Cuối cùng bạn đổ mứt mận vào trong các lọ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Sên mận làm mứt miền nam đơn giản
Trên đây là 2 cách mà chúng tôi chia sẻ cho bạn cách làm mứt mận tại nhà thơm, ngon và đảm bảo sức khỏe cho gia đinh. Còn chờ gì mà không tự bắt tay vào làm nhỉ? Chúc bạn thành công!
