Mứt dừa là một trong những món mứt vô cùng quen thuộc, được không ít người yêu thích. Nhất là mỗi dịp tết đến xuân về, hầu hết các chị em đều có riêng một cách làm mứt dừa ngon nhất cho riêng mình để làm và mời khách đến chơi nhà.
Hơn nữa, món mứt dừa này cũng được các chị em sáng tạo theo sở thích của riêng mình với các thành phẩm màu sắc khác nhau rất đẹp mắt, mang một hương vị vô cùng hấp dẫn. Và trong bài viết này, kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày của chúng tôi sẽ chia sẻ đến các chi em một cách làm mứt dừa theo công thức truyền thống cực kỳ ngon mà lại còn đơn giản.
Nguyên liệu làm mứt dừa ngon
- Cùi dừa: 1 kg.
- Đường trắng: 400 gram.
- Sữa tươi không đường và vani.
Lưu ý: Sữa tươi và vani là 2 nguyên liệu giúp làm tăng độ thơm cũng như độ ngậy của dừa. Vì thế, các bạn có thể tùy chọn theo sở thích của mình nhé!
Mẹo chọn dừa làm mứt ngon
Nếu như bạn muốn món mứt dừa do mình làm ra được ngon hơn, các bạn nên chọn những quả dừa không quá già và cũng không quá non.
Cùi dừa mua về, bạn nên chọn dừa mà vẫn còn nguyên cả quả, không bị vỡ. Nếu chỗ bạn mua dừa mà có dịch vụ nạo dừa cho sẵn thì nên nhờ họ nạo luôn cho, hoặc các bạn có thể ra siêu thị mua dừa nạo sẵn cho nhanh. Như vậy bạn sẽ tiết kiệm được thời gian để làm bước nạo dừa (bước 1)
Hướng dẫn cách làm mứt dừa ngon
Bước 1: Nạo cùi dừa
Nếu bạn mua dừa nguyên quả và về tự nạo thì bạn dùng nạo, nạo cùi dừa thành từng lát mỏng và dài. Nạo theo chiều ngang vòng tròn xung quanh của quả dừa, độ dài và đọ mỏng trung bình.
Lưu ý: Những mẩu dừa nhỏ khó nạo, bạn có thể để riêng ra rồi xắt thành hạt lựu để làm mứt dừa viên.
Sau khi đã thực hiện nạo dừa xong, các bạn sẽ thu được một thành phẩm mà do chính mình tạo ra trông sẽ đẹp hơn rồi. Tiếp nữa, các bạn cho dừa đã nạo vào chần qua với nước sôi để cho dầu dừa ra bớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch.
Lưu ý: Bạn nên rửa với nước ấm khoảng 50 độ để có thể làm sạch dầu dừa được nhanh hơn. Khi rửa xong, ngâm trong nước đun sôi để nguội khoảng 14 tiếng hoặc ít hơn khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm xong các bạn tiếp tục rửa lại với nước khoảng 2-3 lần nữa cho dầu dừa được hết hẳn. Cuối cùng vớt ra để cho ráo nước (không để dừa khô quá, nên để dừa còn hơi ướt 1 chút để bước tiếp theo chúng ta tiến hành tầm đường).
Bước 2: Ướp cùi dừa đã nạo với đường
Các bạn cho tất cả chỗ cùi dừa đã nạo vào trong 1 bát tô to, tiếp đó đổ hết lượng đường trắng đã chuẩn bị vào. Tiếp đó trộn thật đều tay dừa sao cho dừa với đường được quện đều vào nhau. Bạn cần phải làm nhẹ nhàng để tránh dừa bị gãy khúc. Cứ 1 lớp dừa thì bạn lại rải 1 lớp đường cho cho đến khi nào hết thì thôi.
Cuối cùng, bạn đậy phần cùi dừa và đường này lại, ngâm khoảng từ 6-8 tiếng đồng hồ cho đường tan chảy quện đều vào cùng dừa và dừa sẽ có màu trắng trong.
Lưu ý: Khi ngâm, lúc đường đã tan hết thành nước thì cứ 30 phút bạn lại dùng đũa đảo đều lên 1 lần cho dừa được ngấm đều nhé!
Bài viết liên quan:
Bước 3: Sên mứt dừa
Khi xao dừa bạn nên dùng 1 chiếc chảo dày (bởi chảo dày sẽ giúp cho nhiệt độ vừa, không quá cao, dừa và đường sẽ không bị cháy).
Bạn bật bếp nên cho chảo nước nóng già, tiếp đó vặn nhỏ lửa, cho dừa đã ướp đường vào đảo đều tay. Lúc này, các bạn cần phải tập trung và cần đảm bảo được một số kỹ thuật như sau:
- Đảo thật đều tay để dừa được ngấm đều, đường cũng không bị vón cục, không bị cháy.
- Đảo nhẹ nhàng để dừa không bị gãy vụn, thành phẩm mứt dừa sẽ có sợi dài.
- Lửa luôn luôn để ở mức nhỏ vừa phải.
Khi đảo được 1 lát, nước đường đã dần dần cạn hết thì các bạn cho sữa tươi không đường hoặc vani vào, tiếp tục xao cho dậy mùi thơm. Lúc này đã thêm sữa, các bạn cần lưu ý để lửa thật nhỏ, bởi dừa sẽ rất dễ bị vàng.
Thực hiện xao nhỏ lửa, đảo đều tay trong khoảng 30-45 phút cho đến khi dừa khô lại, sữa cạn dần thì các bạn sẽ thấy phấn đường màu trắng bám lên xung quanh sợi dừa thì tắt bếp đi. Sau khi tắt bếp vẫn tiếp tục đảo thêm khoảng 1 lúc nữa cho mứt dừa được nguội dần thì cho ra đĩa to hoặc vật dụng gì mà bạn thấy hợp lý là được.
Cuối dùng dàn mỏng mứt dừa ra cho đều, để cho dừa được nguội hẳn ở nơi sạch sẽ, thoáng mát, gần chỗ nắng để mứt dừa được săn lại và trắng hơn (lưu ý: lúc này dừa đang dính đường nên sẽ rất dễ bị bám bụi nhé).
Trên đây chính là cách làm mứt dừa ngon tại nhà của kênh cẩm nang Xukachan.com chia sẻ đến các bạn đọc cũng như các chị em nào đang quan tâm đến công thức làm mứt dừa tại nhà theo cách truyền thống. Ngoài ra, còn rất nhiều các cách làm mứt dừa khác nữa như cách làm mứt dừa viên, cách làm mứt dừa nhiều màu, nhiều vị,… các bạn có thể tham khảo trong các bài viết tiếp theo của kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày của chúng tôi nhé!
Chuyên mục cách làm mứt chúc các bạn thực hiện thành công và có được một món mứt dừa chiêu đãi khách thật ngon và hấp dẫn.
