Mứt dừa là món ăn truyền thống không thể thiếu vào mỗi dịp Tết của người miền Nam. Cách làm mứt dừa rất đơn giản, không chỉ có màu trắng đơn giản, thông qua bài viết chia sẻ của DTBTAAu, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này với nhiều phiên bản khác nhau làm cho mâm mứt Tết thêm phần đặc sắc và ngon miệng.
Mứt dừa là món ngon truyền thống vào ngày Tết của người miền Nam. Ảnh: Internet
Trong những ngày Tết, mứt dừa là món ăn rất được yêu thích và thường đường dùng để nhâm nhi cùng tách trà. Không chỉ có màu trắng đơn giản, ngày nay, với sự sáng tạo không ngừng, thì món mứt này càng hấp dẫn hơn khi có nhiều màu sắc bắt mắt và cách chế biến đa dạng tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Chính vì vậy, bạn đừng bỏ qua các cách làm mứt dừa được DTBTAAu chia sẻ dưới đây nhé.
Cách làm mứt dừa non dẻo ngon, nhiều màu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Cùi dừa (3 trái)
- Đường
- Một ít muối, nước cốt chanh
Các bước làm
Sơ chế cùi dừa
Cắt bỏ lớp lụa vàng bên ngoài cùi dừa, sau đó rửa sạch và bào sợi. Chuẩn bị âu nước có pha ít muối và nước cốt chanh, bạn bào dừa đến đâu thì cho vào ngâm đến đó. Sau 30 phút ngâm, bạn vớt dừa ra, rửa sạch lại nhiều lần và để ráo.
Từng sợi dừa có độ dày vừa phải. Ảnh: Internet
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Thả cùi dừa làm mứt vào từ từ, trụng khoảng 5 phút để loại bỏ phần dầu. Tiếp tục vớt dừa ra và cho vào âu nước lạnh ngâm khoảng 60 phút để lượng dầu được loại bỏ hoàn toàn. Sau đó, đem dừa đi rửa lại đến khi thấy nước trong veo là được.
Trụng dừa với nước sôi để loại bỏ phần dầu. Ảnh: Internet
Ướp dừa với đường
Cùi dừa sau khi sơ chế, bạn để ráo rồi cho vào âu cùng lượng đường theo tỉ lệ là 2:1 (cứ 1 kg dừa, bạn cho vào 0,5kg đường), trộn đều và ngâm từ 8 – 10 tiếng.
Ướp dừa với đường. Ảnh: Internet
Sên mứt dừa
Dừa sau khi được ướp đường đủ thời gian, bạn cho vào chảo, đặt lên bếp và bắt đầu sên với lửa vừa. Trong quá trình sên, bạn nhớ đảo đều tay để dừa được tơi ra và không bị dính.
>Đảo đều dừa trong quá trình sên. Ảnh: Internet
Khi thấy đường đã keo lại, bạn hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều tay và tuyệt đối không được ngừng. Đến khi đường kết tinh, khô lại và bông lên, bạn có thể tắt bếp nhưng vẫn đảo đều trong chảo nhé. Có như vậy, món mứt của chúng ta mới khô hẳn và thơm ngon hơn.
Chờ đến khi đường kết tinh và khô lại thì bạn tắt bếp. Ảnh: Internet
Sau khi hoàn thành, bạn để nguội và cho vào túi nilon hoặc lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần.
Một số lưu ý khi làm
- Để mứt được dẻo, bạn nên chọn cùi dừa không quá già hay quá non, khi sơ chế nhớ cắt sợi đừng quá mỏng.
- Để tránh tình trạng mứt dừa sau khi sên xong bị chảy nước, bạn nên cho vào lọ thủy tinh hoặc bọc nilon, đậy kín hoặc buộc chặt, để nơi thoáng mát, hạn chế tiếp xúc với không khí và ánh nắng mặt trời.
Tham khảo nhanh một số cách làm khác
Mứt dừa nhiều màu
Cách làm này khá đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm củ dền, lá dứa,… Đem các nguyên liệu này đi làm sạch rồi cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn cùng ít nước rồi lọc lấy nước màu. Khi ướp dừa, bạn cho nước màu vào cùng rồi đem sên lên là được.
Thành phẩm với nhiều màu sắc đa dạng và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Làm mứt dừa viên
Nguyên liệu: 1kg dừa non và 400 – 500g đường trắng
Cách làm:
- Cùi dừa làm sạch, cắt thành từng viên vuông có chiều rộng khoảng 1cm, sau đó rửa nhiều lần và trụng với nước sôi để loại bỏ phần dầu.
- Cùi dừa sau khi trụng tiếp tục rửa nhiều lần với nước và để ráo.
- Cho cùi dừa vào âu và ướp đường từ 6 – 8 tiếng.
- Đặt chảo lên bếp và cho cùi dừa vào sên đến khi thấy mứt khô lại là được.
Mứt dừa viên nhìn như những viên kẹo rất hấp dẫn. Ảnh: Internet
Làm mứt dừa cà phê
Cach lam mut ngon độc lạ sẽ khiến bạn bị kích thích và mê mẩn ngay, công thức làm rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 1 gói cà phê sữa bột hòa tan. Khi ướp đường cùi dừa, bạn cho thêm cà phê bột vào cùng chút sữa đặc và trộn đều. Để khoảng 6 – 8 tiếng rồi đem đi sên là được.
Mùi cà phê thơm dịu nhẹ sẽ giúp bạn không cảm thấy ngán khi ăn. Ảnh: Internet
Mứt dừa màu đỏ
Để có màu đỏ đẹp mắt, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 1 trái thanh long ruột đỏ, cho vào cối xay và lọc lấy nước màu. Khi ướp dừa với đường, bạn cho nước màu thanh long vào ướp cùng rồi đem đi sên là được. Ban đầu màu có thể hơi tím, nhưng khi sên lên, bạn sẽ thấy mứt chuyển dần sang màu đỏ rất đẹp mắt.
Màu đỏ luôn mang tới cảm giác phấn chấn và may mắn. Ảnh: Internet
Ngoài ra, bạn có thể dùng màu đỏ từ cà rốt để chế biến. Cà rốt mua về làm sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng ít nước rồi lọc lấy nước màu và đem ướp với cùi dừa.
Bên cạnh đó, bạn có thể tìm hiểu thêm các cách làm mứt dừa như mứt dừa non lá dứa, mứt dừa matcha,… để tăng thêm màu sắc bắt mắt và hấp dẫn cho mâm mứt Tết ngày đầu năm nhé! Để học thêm bí quyết chế biến nhiều món ngon này Tết, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ tư vấn khóa học phù hợp.
{{#error}}
{{error}}
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bình chọn!
{{/error}}
Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.
