Chùm ruột hay tầm duột được biết đến là loại quả khá mọng nước và có thể sử dụng để ăn sống hoặc nấu canh với tác dụng giải nhiệt khá tốt. Loại quả này cũng được khá nhiều người lựa chọn làm mứt. Mứt chùm ruột chua ngọt thơm ngon cùng màu sắc khá bắt mắt và khi ăn sẽ có vị ngọt, mềm và cực kỳ thích hợp vào dịp Tết. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về cách làm mứt chùm ruột tại nhà siêu ngon, siêu đơn giản nhé!
Tìm hiểu đôi nét về quả chùm ruột
Chùm ruột hay tầm duột, chùm giuột, tầm ruộc là những cái tên vô cùng quen thuộc một loại cây trong đời sống của người Việt Nam. Theo nghiên cứu, hầu hết mọi bộ phận của cây chùm ruột này đều có tác dụng chữa bệnh nhưng phổ biến nhất vẫn là quả và lá.
Dưới đây là các lợi ích của chùm ruột mang đến cho sức khỏe người dùng:
Quả có tác dụng thanh nhiệt, làm se, bổ gan bổ máu. Bên cạnh đó, còn có tác dụng khá tích cực với các bệnh nhân đang điều trị các bệnh lý về gan. Loại quả này sẽ giúp người bệnh cải thiện chứng năng gan, hỗ trợ điều trị bệnh xơ gan khá hiệu quả.
Phần lá và rễ tính nóng, rễ độc, có tác dụng như tan ứ huyết, tiêu đờm, tiêu độc, sát trùng, chống nọc độc rắn. Phần lá cây sẽ được nhiều người nấu chín để giúp trị mụn nhọt, hút mủ mụn. Khi nhau lá chùm ruột sẽ giúp bạn chữa các bệnh phổ biến như viêm họng, viêm miệng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đun lá lên để tắm và lở, nổi mề đay và các bệnh lý ngoài da.
Phần thân cây có khả năng hạ sốt nhanh, phần vỏ có khả năng tiêu hạc độc, ung nhọt, tiêu đờm, trừ tích ở phế.
Với những ai thường sử dụng các cây dược liệu để ngâm rượu, hẳn sẽ không xa lạ gì với phần thân cây chùm ruột được ngâm rượu nhằm chữa thối tai tiêu mủ, chữa ghẻ, loét, vết thương chảy máu ngoài da, ngậm chữa đau răng, đau họng cực kỳ hiệu quả.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt chùm ruột
Để có thể làm mứt chùm ruột, bạn cần chuẩn bị khoảng 1kg chùm ruột đông đá hoặc tươi, 2 muỗng cà phê ớt bột, 700g đường và ½ muỗng cà phê muối.
Khối lượng của từng nguyên liệu có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình của bạn.
Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt chùm ruột
Dưới đây là 4 bước hướng dẫn chi tiết cách làm mứt chùm ruột mà bạn có thể tham khảo:
- Bước 1: Trước tiên, bạn lấy chùm ruột đông đá để ra ngoài cho rã đông và tiếp theo là rửa rồi để ráo chúng. Nếu là chùm ruột tươi thì chỉ cần rửa sạch và để ráo nước là được.
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ chùm ruột ra một chiếc bát lớn rồi cho thêm khoảng 700g đường đã chuẩn bị trước đó và dùng muỗng trộn đều để chúng có thể ngấm lớp đường một cách dễ dàng. Bạn cần để chúng trong vòng 9 – 8 tiếng nhé.
- Bước 2: Sên mứt
Bạn bắc chảo lên bếp và cho toàn bộ chùm ruột vào và dùng muôi đảo đều tay, để lửa nhỏ cho đến khi chùm ruột chuyển sang màu đỏ là có thể tắt bếp.
- Bước 3: Trộn muối ớt với chùm ruột
Bạn cho vào chén ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột rồi trộn đều. Sau đó, bạn mang đi trộn đều cùng với chùm ruột vừa sên ở bước trên là bạn đã hoàn thành một món mứt chùm ruột cực kỳ ngon rồi nhé.
- Bước 4: Thành phẩm
Vị cay cay từ muối ớt hòa quyện cùng vị chua ngọt của chùm ruột lẫn với sắc đỏ sẽ tạo nên món ăn vặt cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn.
Với những bạn yêu thích những món ăn có vị chua chua, ngọt ngọt thì đừng bỏ qua món mứt này nhé.
Một số lưu ý khi làm mứt chùm ruột
Dưới đây là một số lưu ý khi làm mứt chùm ruột:
- Bí quyết để làm mứt chùm ruột không bị nát chính là khi chế biến, bạn cho chùm ruột đã rửa sạch vào ngăn đá của tủ lạnh để đông cứng rồi sau đó là lấy ra rã đông và vắt cạn nước. Trong quá trình chà, vắt nước, bạn không nên thực hiện quá mạnh tay bởi như vậy sẽ khiến chùm ruột bị nát. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng tăm nhọn để chọc nhẹ.
- Nếu bạn muốn món mứt đỡ ngán thì có thể chuẩn bị thêm một chút ít bột ớt khô để rắc lên bề mặt của chùm ruột.
- Khi sên chùm ruột, bạn không cần phải đảo chùm ruột liên tục. Bên cạnh đó, bạn nên để lửa lớn lúc ban đầu để giúp màu của mứt được lên đẹp hơn nhé.
- Ngoài những lưu ý khi làm mứt, bạn cũng cần lưu ý khi chế biến loại quả chùm ruột này như phần vỏ và rễ chùm ruột chứa nhiều độc tố nên tuyệt đối không được uống hay tiếp xúc bằng miệng.
- Bên cạnh đó, những người mắc bệnh gút hoặc sỏi thận cũng không nên ăn chùm ruột bởi chúng giàu axit oxalic.
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi tại nhà siêu ngon, đúng vị
Trên đây là cách làm mứt chùm ruột mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn cũng như thông tin và công dụng của loại cây này. Mặc dù, loại cây này có khá nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên bạn vẫn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc thầy thuốc để không gặp những tác hại không mong muốn nhé.
5/5 – (1 bình chọn)
