Thịt lợn luộc là món ăn rất quen thuộc ở các gia đình Việt Nam. Thịt lợn luộc thơm ngon ăn kèm với nước chấm luôn hấp dẫn mọi người. Vậy bạn đã biết cách luộc thịt lợn chưa? Sau đây hãy tham khảo cách luộc thịt lợn ngon để miếng thịt có độ mềm, màu trắng hồng đẹp mắt và khi ăn vẫn giữ nguyên độ ngọt, thơm.
Thịt lợn là nguồn thực phẩm khá quen thuộc trong bữa ăn người Việt, không chỉ ngon mà đây còn là nguồn dinh dưỡng rất tuyệt vời. Thịt lợn cung cấp rất nhiều protein, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra trong thịt lợn còn có rất nhiều vitamin và khoáng chất như chất béo, selen, thiamin, photpho, kali, kẽm và các loại vitamin như B6, B12,…
Muốn món thịt lợn luộc ngon thì chúng ta cần phải biết cách chọn thịt lợn ngon. Để chọn mua thịt lợn ngon, cần chú ý 3 điểm sau đây:
- Lớp mỡ và nạc: Thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt vào nhau, không tách rời hay lỏng lẻo. Phần thịt nạc khô ráo, các cơ hơi se lại, thớ thịt đều và săn chắc, lớp da mềm là dấu hiệu cho thấy thịt lợn ngon. Nếu phần thịt nạc quá nhiều trong khi lớp mỡ và da lại ít, thì có khả năng con lợn đó đã bị dùng thuốc kích thích tăng trọng.
- Màu sắc và mùi của miếng thịt: Thịt lợn đạt chất lượng là phần thịt nạc có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm; lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà. Thịt lợn ngon là thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu và không bị gắt dầu.
- Độ đàn hồi: Hãy dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt lõm xuống rồi trở lại trạng thái ban đầu khi bạn nhấc tay ra thì đó là thịt ngon. Thịt lợn tươi ngon là thịt vừa được giết mổ sẽ có độ đàn hồi rất tốt.
2. Cách nấu thịt lợn luộc ngon
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt lợn (ba rọi, thịt đùi, thịt vai, thịt chân giò): 500 gam – 800gr (nhiều hay ít tùy số lượng thành viên trong gia đình).
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá: 5-7 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Hạt tiêu
- Ớt: 1 quả
2.2 Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn sau khi mua về hãy cạo sạch lông còn sót lại trên da và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút để các chất bụi, bẩn có trong thịt tiết ra ngoài.
- Nếu miếng thịt quá to và dày, bạn hãy chia ra thành 2-3 phần tùy kích cỡ miếng thịt, để thịt luộc nhanh chín hơn.
Lưu ý: Không nên cắt vụn miếng thịt tươi trước khi luộc, việc này sẽ khiến món thịt lợn luộc bị khô.
Bước 2: Khử mùi hôi của thịt lợn
Để thịt lợn không bị hôi, hãy chần thịt khoảng 2 -3 phút qua nước sôi kèm hành lá, gừng và tiêu với toàn bộ miếng thịt để loại bỏ những tạp chất và mùi hôi trên miếng thịt.
