Thịt kho tiêu là một trong những món ăn dân dã ưa thích của người Việt Nam. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản không tốn nhiều thời gian nấu nhưng hương vị lại cực kỳ đưa cơm, thịt kho tiêu luôn là một lựa chọn ưu tiên trong những bữa cơm. Có rất nhiều cách ướp và nấu thịt kho tiêu khác nhau, tuy nhiên để làm sao cho thịt kho tôn lên được vị mặn cay thé và sự thơm béo của thịt lợn thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết này Hùng Việt sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu thịt kho tiêu được ưa chuộng và ngon nhất!
Thịt kho tiêu rang nhanh
Cách làm món thịt kho tiêu rang nhanh này cực kỳ dễ làm và tốn ít thời gian hơn cách kho thông thường mà hương vị vẫn đậm đà, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm thịt lợn kho tiêu rang nhanh
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi): 500gr
- Tiêu hạt khô: 50gr
- Tiêu xay: 1 thìa
- Tỏi, hành tím
- Bột ngọt, nước mắm, đường
Cách làm thịt kho tiêu rang nhanh
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối. Sau đó đun nước sôi, chần nhanh thịt 3-5 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
- Sau khi rửa sạch thịt lại với nước thì thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi cho vào tô lớn.
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch thì đem băm nhuyễn. Tiếp đến, cho 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa tiêu xay lên rồi trộn đều với ½ lượng tỏi và hành.
- Chưng đường trên chảo nóng cho đến khi hỗn hợp có màu cánh gián, cho thêm chút nước để hỗn hợp loãng ra.
- Cho hết hỗn hợp vào trộn đều cùng với thịt, ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, càng ướp lâu gia vị ngấm thịt càng đậm đà.
Kho thịt
Làm nóng chảo chống dính, cho thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành, tỏi băm. Cho hạt tiêu khô vào đảo thơm thì cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào sơ qua. Cho thêm 1 chút nước ngập xăm xắp phần thịt. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh đến khi nước sệt lại, rang tiếp trên chảo cho thịt khô lại là xong.
Thịt kho tương đối mặn, vì thế rất thích hợp ăn với dưa chuột, rau sống và cơm trắng. Chỉ với một đĩa thịt kho tiêu cay nồng nay thôi, cả gia đình đã có thể đánh bay cả một nồi cơm đầy.
Thịt heo kho tiêu xay
Nếu thích cách kho thịt nước sệt quen thuộc, bạn cũng có thể biến tấu thêm các loại tiêu để tăng thêm mùi vị.
Nguyên liệu làm thịt kho tiêu xay
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 500gr
- Tỏi, ớt băm nhỏ
- Tiêu đen xay
- Nước cốt dừa
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Lưu ý: Cách chọn thịt làm thịt kho ngon:
Thịt kho nên chọn thịt ba chỉ, xen nạc mỡ hoặc thịt vai đùi vừa có nạc vừa có mỡ. Để khi kho tiêu sẽ có độ béo ngậy thơm ngon hơn.
Nếu bạn không ăn được mỡ, có thể dùng thịt nạc nhưng cho thêm vài miếng thịt béo để món ăn không bị quá khô nhé.
Cách làm thịt kho tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc sau khi mua về rửa sạch với muối, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt, bụi bẩn.
- Thái thịt thành từng miếng vuông dày vừa ăn. Thịt thái miếng dày khi kho sẽ béo và ngon hơn tuy nhiên thời gian kho sẽ lâu hơn. Bạn cũng có thể thái miếng mỏng, thời gian kho nhanh hơn, gia vị ngấm nhanh nhưng độ ngậy bùi sẽ không bằng được miếng dày.
- Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Trộn cùng muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm rồi ướp với thịt trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Chưng đường trên chảo nóng đến khi hỗn hợp có màu nâu cánh gián, cho thêm chút nước đánh tan đường. Sau đó trộn cùng với thịt để tạo màu. Hoặc bạn sợ chưng đường bị khét không ngon thì có thể dùng nước thắng đường có sẵn ướp từ 15-20 phút.
Kho thịt
Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho chút dầu ăn phi thơm hành tỏi băm. Sau đó cho thịt vào đảo sơ qua.
Chuyển thịt qua nồi gang hoặc nồi inox nhỏ, cho nước xăm xắp mặt thịt, cho thêm nước dừa để tăng thêm hương vị đậm đà, béo ngậy.
Đậy kín nồi, đun đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại, cho thêm ớt hoặc tiêu nếu thích ăn cay. Tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi nước sệt lại là xong.
Thịt heo kho tiêu xanh
Với các tín đồ nghiền cay, thích vị thơm nồng đậm đà của tiêu xanh thì món thịt kho tiêu này chắc chắn ăn cả tháng cũng không ngán. Mặc dù thời gian chế biến có tốn thời gian hơn nhưng chắc chắn bạn nên nên thử đó.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt vai): 500gr
- Tiêu xanh loại tươi: 100gr
- Nước dừa
- Tỏi, hành tím
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách làm thịt heo kho tiêu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc mua về rửa sạch với muối. Chần qua bằng nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó thái thành từng miếng vuông dày.
Hành, tỏi rửa sạch băm nhuyễn. Tiêu xanh rửa sạch, tách hạt hoặc để nguyên cọng.
Trộn đều muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm cùng với thịt và để ướp trong khoảng 20-30 phút để gia vị ngấm đều.
Kho thịt
Đun chảo nóng, cho thêm dầu rồi phi thơm hành tỏi băm. Đảo sơ thịt trên chảo cho săn lại sau đó chuyển thịt qua nồi gang hoặc nồi nhỏ hơn. Cho thêm nước dừa vào xăm xắp mặt thịt, thả hạt tiêu xanh vào. Đậy nắp kín, đun sôi thì vặn nhỏ lửa ninh đến khi thịt mềm là xong.
Chỉ với vài miếng thịt kho tiêu xanh cay nồng, đậm đà béo ngậy cũng đủ cho bạn giải quyết ngay một tô cơm trắng cực kỳ chắc bụng rồi đó.
Trên đây là 3 cách nấu thịt kho tiêu dễ làm cực ngon mà bạn có thể áp dụng thay đổi thường xuyên cho bữa ăn gia đình. Ngoài ra, nếu đã quá chán những món cơm mặn nặng bụng thì bạn có thể chuyển qua các món như nem nướng Nha Trang, bún nem nướng trộn hoặc các món gà ủ muối để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé!
