Cách làm mì ý sốt bò bằm (mì spaghetti bò bằm) tại nhà siêu ngon và đẹp mắt không hề thua kém ngoài hàng, đặc biệt mì không bị cứng và vón cục vào nhau trong khi sốt bò bằm thơm phức, sánh mịn và vừa vị sẽ được Cookbeo chia sẻ chi tiết trong bài viết này.
Để làm mì ý sốt bò bằm, ngoài mì và bò bằm thì các bạn cần chuẩn bị 1 số nguyên liệu khá đặc thù của món này như dầu oliu, sốt cà chua, tương cà và bơ lạt. Những nguyên liệu này các bạn có thể tìm mua ở các siêu thị và cửa hàng bán đồ gia vị.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò bằm ướp cùng với 1/2 thìa cà phê muối tinh, 1/3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa canh dầu oliu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút.
Để làm sốt bò bằm ngon, mềm bạn nên chọn phần thịt bò thăn mềm hoặc diềm thăn mềm.
Thịt bò bằm
Cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu tương tự như cà chua. Có thể xắt hành tây bé hơn 1 chút vì hành tây có độ cứng.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế hành tây và cà chua
Xào thịt bò
Cho 1 thìa canh dầu oliu vào chảo, phi thơm nửa số tỏi băm, sau đó cho thịt bò bằm vào xào chín tái rồi tắt bếp, trút thịt ra bát riêng.
Xào thịt bò
Phần thịt bò này sẽ cho vào lại khi sốt cà chua gần hoàn thành, giúp cho thịt bò khi ăn không bị khô và dai.
Luộc mì Ý
Cho 3 lít nước vào nồi, thêm 1 thìa canh dầu oliu và 1/2 thìa muối vào, khuấy đều rồi nấu sôi. Dầu và muối giúp cho mì ý đậm vị và sẽ không bị dính vào nhau khi luộc chín.
Luộc mì ý
Khi nước già sôi, thả mì Ý vào, chỉnh nhiệt độ bếp ở mức sôi vừa. Thời gian luộc chín mì ý trung bình khoảng 15- 17 phút, phụ thuộc vào chế độ lửa bếp. Lúc luộc mì bạn không nên khuấy đảo quá nhiều, chỉ cần thỉnh thoảng đảo nhẹ để sợi mì không bị dính vào đáy nồi là được.
Mỳ ý chín vớt ra cho vào tô lớn. Ở bước này, mì ý sẽ dễ bị dính vào nhau khi nguội dần, chính vì thế, để khắc phục bạn cho 1 ít dầu oliu vào trộn cùng mì. Sợi mì sẽ rời nhau và còn có độ bóng bẩy rất đẹp mắt.
Trộn mì ý với 1 chút dầu ô liu
Phần nước luộc mì ý, bạn đừng vội đổ đi vì khi nấu nước sốt sẽ cần dùng đến để tạo độ sánh cho sốt vì trong nước luộc mì có tinh bột.
Làm sốt bò bằm cho món mì ý
Cho 1 thìa canh dầu oliu vào chảo và 4 miếng bơ lạt (~40g), bật lửa nhỏ để bơ tan chảy, sau đó cho nốt số tỏi băm vào để phi thơm rồi cho cà chua vào xào.
Xào cà chua
Khi cà chua nhuyễn mềm, cho hành tây vào. Cùng với đó là 8 thìa canh sốt cà chua, 1 thìa canh tương cà và 1 muỗng canh nước luộc mì ý. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Hỗn hợp sốt cà chua
Nấu khoảng 5 phút, khi thấy hỗn hợp cà chua đã bắt đầu có độ sánh thì cho thịt bò đã xào vào. Nêm gia vị vừa ăn gồm có 2 thìa canh đường trắng, gần 3,5 thìa cà phê muối và có thể cho thêm 1 ít tiêu xay nếu thích. Đảo đều rồi tắt bếp.
Liều lượng gia vị các bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên vì sẽ trộn cùng mì nên các bạn nêm nước sốt có độ đậm 1 chút.
Ở bước cuối cùng này, trước khi tắt bếp, bạn cũng có thể cho thêm 1 miếng phomai nhỏ đặt trên cùng để phomai tan chảy, nhằm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
