Mắm tép chưng thịt là 1 trong những món thức ăn bình dân nhưng lại rất hao cơm và được nhiều bạn yêu thích. Các nguyên liệu cần có làm ra món ăn này đều rất dễ tìm, dễ mua nhưng để làm mắm tép ngon thì cần không ít lưu ý. Nội dung bài viết sau đây alittleitalian.com.vn sẽ gợi ý đến bạn đọc ít cách làm thịt chưng mắm tép ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách làm mắm tép chưng thịt không quá cầu kỳ, lại tiết kiệm được rất nhiều thời gian, chỉ cần một lần xuống bếp, bạn đã sở hữu món ăn ngon ăn trong nhiều ngày. Thịt chưng mắm tép là món ăn dân dã, thân thuộc ở phía Bắc. Vào những ngày thời tiết se se lạnh, món ăn này lại càng được yêu mến hơn. Một chén thịt chưng mắm tép đơn giản cùng vài lát dưa leo, bạn đã có được bữa trưa đầy lôi cuốn và ngon cơm.
1. Cách làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè
Cách chế biến mắm tép chưng thịt Hàng Bè được đa số chúng ta chọn lựa, khác lạ vào mùa đông. Đây được đánh giá là 1 đặc sản của TP. Hà Nội. Vào các ngày trời lạnh, làm một hũ mắm tép chưng thịt ngon vừa đem cơm vừa tiết kiệm đc thời gian xuống bếp.
Các nguyên liệu làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè
- 300 gram thịt con lợn nạc
- 400 gram mỡ heo
- 3 cây sả
- 2 củ riềng
- 35 gram đường kính trắng trắng
- 10 gram mì chính
- 3 muỗng nhỏ canh mắm tép
Hướng dẫn cách chế biến mắm tép chưng thịt chuẩn chỉnh vị Hàng Bè
- Thịt con heo sau khi mua về rửa cho sạch, băm nát. Cây sả lột lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm bé dại. Riềng giã lấy nước. Tiếp nối cho tất cả vào trộn chung với thịt thăn nạc băm cùng gia vị bột ngọt, đường kính trắng và mắm tép.
- Mỡ heo rửa cho sạch, cắt hạt lựu. Bỏ vào nồi, bật bếp và đun lửa nhỏ đến lúc ra hết mỡ thì vớt ra phía bên ngoài. Dùng phần mỡ thừa trong chảo để rán thịt thăn nạc băm vừa ướp.
- Vặn lửa bé dại và rán khoảng 45 phút bỏ thịt ngấm gia vị. Sau đó vớt ra ngoài cho khô dầu.
- Chờ mắm tép chưng thịt nguội hẳn, bạn có thể cho vào hũ bảo vệ và dùng dần trong mùa Đông.
2. Hướng dẫn cách thực hiện mắm tép chưng thịt băm
Mắm tép chưng thịt băm nếu chưng kỹ sẽ bảo quản đc lâu. Món ngon ngày mưa gió này mà dùng với với cơm để nguội hoặc cơm nóng đều được, thêm một ít lát dưa leo thì càng tuyệt.
Các nguyên liệu cần có làm thịt băm chưng mắm tép
- 100 gram mắm tép
- 300 gram thịt con heo băm
- 1 muỗng nhỏ củ gừng băm
- 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê hành tím băm
- 2 muỗng nhỏ đường trắng
- 1 muỗng nhỏ nước màu
Hướng dẫn cách chế biến mắm tép chưng thịt băm
- Bắc nồi lên trên bếp, cho ít dầu rán và hành tím và chiên thơm. Sau đó cho mắm tép vào cùng với, xào nhanh khoảng 1 phút.
- Nêm mắm tép với 2 muỗng canh đường và củ gừng băm. Lưu ý không bỏ thêm hạt nêm agi ngon vì mắm tép đã khá mặn. Tiếp nối trút thịt heo và 1 muỗng nhỏ nước màu vào đảo cùng.
- Để lửa cho đến lúc hỗn hợp kết lại thì tắt lửa, múc ra đĩa, cắt thêm ít lát dưa leo ăn với. Bữa trưa đơn giản tuy nhiên lại rất hút cơm.
3. Cách nấu mắm tép chưng thịt ba chỉ
Khác với thịt nạc băm, mắm tép chưng cùng thịt ba chỉ có vị béo và có mùi thơm hơn. Trời lạnh lạnh, kêu mẹ làm món này ăn với cơm thì hết sảy.
Nguyên liệu nấu mắm tép chưng thịt ba chỉ
- 500 gram thịt ba chỉ
- 1 miếng củ gừng
- 2 củ hành tím băm
- 1 cây sả băm
- 2 muỗng nhỏ canh mắm tép
- 1 muống nêm canh đường kính trắng trắng
- 1 muỗng cà phê nước màu
- 1 muỗng canh dầu rán
Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ chưng mắm tép
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng bé dại vừa ăn. Củ gừng cạo vỏ, xắt thành từng sợi. Mắm tép pha với cùng một muỗng canh đường kính trắng cho đỡ mặn. Dùng 1 nữa hành tím cho vào nồi chiên thơm, tiếp đến trút mắm tép vào đun sôi với lửa thật nhỏ khoảng 2 phút, đổ ra chén, để nguội.
- Ướp thịt ba chỉ còn chén mắm tép vừa đun chừng 1 tiếng. Lấy màng bọc thực phẩm bao lại để lưu lại dọn dẹp vệ sinh.
- Làm cho nóng 1 muỗng nhỏ canh dầu chiên, cho hành tím và gừng cắt chỉ vào phi thơm. Trút thịt vào xào cùng. Đến khi thịt ba chỉ rán săn lại thì cho xả vào. Đảo thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Múc ra đĩa và dùng với cùng với cơm trắng nhé.
4. Chỉ dẫn cách xào mắm tép chưng sụn mềm
Nếu đã quá rất gần gũi với cách chưng mắm tép với thịt ba rọi hay thịt nạc thăn thì hôm nay alittleitalian.com.vn sẽ bật mí thêm vào cho bạn bí quyết chưng mắm tép với sụn mềm. Miếng sụn giòn sựt hòa quyện với mắm tép mặn mà, ăn quá ngon miệng.
Nguyên liệu xào mắm tép chưng sụn mềm
- 500 gram sụn thịt con lợn mềm
- 250 gram mỡ heo
- 3 củ hành tím
- 50 gram mắm tép
- 2 muỗng nhỏ đường kính trắng trắng
- 2 trái ớt hiểm
- 1 muỗng cà phê gia vị hạt nêm
- 1 muỗng nhỏ dầu rán
Chỉ dẫn cách thực hiện mắm tép chưng sụn mềm
- Sụn mềm mua vừa rửa sạch sẽ, băm bé dại. Tỏi ớt, hành tím rửa sạch, băm nhuyễn. Mỡ heo rửa sạch sẽ, cắt hạt lựu nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, nhúng nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành củ tỏi, ớt băm vào phi vàng. Kế tiếp thả mỡ thăn vào đảo sơ cho săn thịt lại rồi liên tiếp trút thịt sụn băm vào đảo cùng.
- Giữ lửa vừa đến khi thịt sụn vàng thì cho mắm tép vào đảo nhanh. Nêm 2 muỗng nhỏ đường và 1 muỗng cà phê gia vị hạt nêm. Đảo liên tiếp đổ thịt sụn không xẩy ra khét.
- Thịt sụn săn thịt lại, hết nước thì tắt bếp, cho thêm ít tiêu xay vào là có thể hưởng thụ. Nếu làm nhiều, chúng ta cũng có thể bỏ vào hũ bảo quản và dùng dần.
5. Cách nấu mắm tép ngon đơn giản nhất tại nhà
Nếu ngại mắm tép mua ở tiệm không đảm bảo dọn dẹp vệ sinh, bạn có thể làm tận nhà bằng phương pháp mà alittleitalian.com.vn trình làng dưới đây. Mắm tép chúng ta có thể dùng để nước mắm chấm thịt con heo luộc ngon, chuối chát hoặc chưng với thịt lợn như những cách ở bên trên.
Các nguyên liệu nấu mắm tép
- 800 gram tép tươi
- 90 gram muối bột
- 20 ml rượu gạo trắng
- 50 gram gạo tẻ
Hướng dẫn cách nấu mắm tép tại nhà để chưng thịt tốt nhất
- Tép chọn con vừa ăn, rửa sạch sẽ, để ráo nước. Gạo đem rang vàng bên trên bếp, để nguội và giã nát làm thính.
- Trộn lẫn cho đều tép với thính gạo, muối bột và rượu trắng gạo. Tiếp nối cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp lại và phơi nắng 1 tuần.
- Lấy vào, lộ diện trộn lẫn cho đều và liên tục đậy kín nắp, đem ra đi phơi thêm một tuần. Khi mắm tép chuyển sang màu đỏ cam là rất có thể dùng được.
6. Bà bầu ăn mắm tép chưng thịt có tốt không?
Mắm tép chưng thịt chính là món ăn bình dân nhưng lại giàu đủ chất. Với bà bầu trong khoảng thời gian đầu mang thai, thường nhỏ xíu nghén nên rất kén ăn. Một nửa mắm tép chưng thịt ăn với cơm trắng sẽ giúp đỡ mẹ bầu ngon cơm hơn. Mặc dù vậy, bạn cần tìm đặt mắm tép ở các cơ sở uy tín để bảo đảm lau chùi và vệ sinh. Hoặc cảnh giác hơn, bạn cũng có thể làm ngay món này tại nhà bằng các bí quyết đã chia sẻ ở trên.
Tuy mắm tép chưng thịt rất đem cơm tuy nhiên bạn không nên ăn rất nhiều, lạ biệt trong giai đoạn mang thai. Vì nếu làm mắm tép khá mặn, khi ăn nhiều sẽ làm lượng natri trong thể chất tăng cao, mẹ dễ rơi vào thực trạng bồn chồn, khó tính. Lạ biệt còn có nguy cơ phù nề, cao huyết áp, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Do đó, thời gian mang thai, bà bầu nên hạn chế ăn mặn. Với mắm tép chưng thịt, mỗi tuần chỉ nên ăn một lần để bảo đảm an toàn sức đề kháng của cả mẹ và bé.
7. Mắm tép để được bao lâu?
Trong phần tử cho món mắm tép chưng thịt sẽ gồm có thịt, tép, củ sả, riềng, ớt cùng một trong những gia vị khác. Tất cả đều đã được chế biến sơ qua và tạo ra, vì thế mà mắm tép chưng thịt (tự làm) sẽ để đc khoảng 4 – 5 ngày và để được 7 – 10 ngày nếu bọc kĩ và bảo vệ trong ngă n dùng để làm mát tủ lạnh.
Còn với những loại mắm tép chưng thịt để trong chai, hũ được đóng sẵn thì bạn nên chọn mua các nơi có uy tín, nhãn mác, bao bì rõ ràng và loại này khi chưa mở nắp sẽ để được từ 3 – 6 tháng.
8. Ăn mắm tép có tốt không?
Bạn băn khoăn không biết ăn mắm tép có giỏi không? Hãy xem ngay công đoạn làm mắm tép rất khắt khé của người làm mắm tiếp sau đây.
Về căn bản khi đào bới việc ăn mắm tép có giỏi không? Bạn hãy xem công đoạn làm mắm tép, nước mắm nam ngư cổ xưa của cơ sở chế tạo nước mắm nam ngư. Mắm tép là một trong hương liệu gia vị giàu giá trị dinh dưỡng, khi mua đúng loại mắm tép tuân theo phương pháp cổ xưa, không pha chế. Nếu trong tình huống mua mắm tép bị pha chế, trong môi trường thiên nhiên không còn nguyên chất phải sử dụng các chất bảo vệ, hương liệu phụ gia thì việc ăn mắm tép sẽ thiếu an toàn.
Một chai mắm tép truyền thống có chứa không ít chất đủ chất, giàu đạm nhất là những loại axit amin có lợi cho sức khỏe: valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine và đặc biệt là Lysine mà cơ thể không hề tự tổng hợp được. Chính vì thế, ăn mắm tép rất tốt nếu bạn oder loại mắm tép không qua pha chế không phải mắm tép đã chưng thịt sẵn về tự tạo ra, ăn tận nơi chắc khỏe sẽ cực kỳ an toàn. Chính vì như thế, ăn mắm tép có tốt không? Câu trả lời là Có!
Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác trong chuyên mục Ẩm Thực tiếp sau đây nhé.
Cách chế biến mắm tép chưng thịt không tiêu tốn không ít thời hạn, lại là món ăn dân dã nên công thức nấu ăn cũng dễ dàng. Trời ngày ướp đông lạnh, làm một hũ mắm tép chưng thịt ăn với cơm trắng thì quá tuyệt. Từng miếng thịt vừa thơm vừa ngon hòa quyện với mắm tép đậm đà sẽ khiến bạn càng thêm ngon lành. Bí quyết đã có sẵn, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp triển khai ngay món ăn ngon này cho cả nhà.
