Khoai tây nghiền là món không thể thiếu trong các bàn tiệc món Âu hay đơn giản có thể dùng ăn kèm bánh mì, salad… Cách làm khoai tây đơn giản mà mịn ngon như nhà hàng sẽ được bật mí ngay dưới đây!
Cách làm khoai tây nghiền đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Khoai tây: 600g
+ Tỏi: 5 tép
+ Sữa tươi: 100g
+ Kem tươi: 40g (có thể thay bằng sữa tươi)
+ Bơ nhạt: 30g
+ Muối tinh: 1 thìa cafe
+ Tiêu xay: 1 thìa cafe
Món khoai tây nghiền đơn giản chỉ có sự kết hợp của khoai tây, sữa tươi, bơ nhạt cùng các gia vị muối tiêu. Thêm một ít bột tỏi hoặc tỏi nướng thơm để tăng hương vị cho món ăn. Bạn có biết khoai tây chứa nhiều tinh bột và các khoáng chất khác như kali, chất xơ…. cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Đặc biệt, khoai tây chứa chất Glutathione nhiều nhất trong các loại rau củ, đây mà một chất chống oxy hóa có khả năng phòng chống bệnh ung thư.
Bạn có biết chọn khoai tây như nào là ngon chưa? Hãy để Bếp Mina mách cho bạn vài mẹo nhỏ nhé, chắc chắn sẽ là kinh nghiệm hay cho các bà nội trợ.
– Chọn những củ khoai tây đều nhau, cầm năng tay là khoai mới ngon. Không chọn những củ nhẹ, sờ vào thấy mềm héo là chúng đã để lâu, bị mất hết nước và chất dinh dưỡng nên không ngon.
– Chọn củ vỏ nhẵn, không có chấm đen hay các vết lõm sâu.
– Tuyệt đối không được chọn khoai mọc mầm hay vỏ ngoài chuyển xanh. Bởi đó là những củ khoai chứa rất nhiều độc tố, ăn vào ảnh hưởng đến sức khỏe.
– Những củ khoai còn tươi mới nhưng vỏ bị trầy xước cũng không nên mua. Bởi vi khuẩn có thể xâm nhập qua vết trầy vào trong làm củ khoai dễ bị hỏng. Nếu mua về không ăn ngay còn dễ bị lây lan vết thối sang củ khác.
Làm khoai tây nghiền
– Khoai tây rửa sạch hết lớp đất cát bám bên ngoài. Vỏ khoai tây có thể gọt sạch hoặc giữ nguyên bởi nghiên cứu chỉ ra rằng vỏ khoai tây chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn cả phần thịt. Tuy nhiên, muốn món khoai tây nghiên có kết cấu mịn nhất thì bạn nên gọt vỏ đi nhé. Sau đó cắt khoai thành từng miếng đều nhau, ngâm vào chậu nước muối loãng 10 phút để khoai không bị thâm.
– Cho khoai vào xửng hấp chín. Bạn cũng có thể cho vào nồi luộc nhưng canh không luộc quá kĩ, khoai tây bị ngấm nước sẽ không cho kết cấu kem mịn.
– Phần sữa tươi cho vào nồi đun để sữa ấm lên, không đun sôi. Sau đó đổ ra bát cùng với bơ nhạt ( để ở nhiệt phòng cho mềm), khuấy cho chúng hòa quyện nhau. Thêm kem tươi vào trộn đều.
– Tỏi có thể nướng trong nồi chiên không dầu cho thơm, còn không hấp chín cùng khoai cũng được
– Khoai tây hấp xong, khi chúng còn ấm nóng thì đem đi nghiền. Bạn có thể dùng muôi gỗ để nghiền nhuyễn khoai. Hoặc cho vào máy xay nhưng để tốc độ nhỏ nhất, tránh làm nhuyễn quá. Cho tỏi nghiền cùng luôn nhé.
– Cho 1/2 phần bơ sữa vào khoai tây rồi trộn đều. Khi chúng đã hòa quyện, bạn cho. nốt phần bơ sữa còn lại vào trộn đều
– Nêm muối tinh, tiêu xay vào trộn đều cùng khoai tây cho vừa miệng.
Khoai tây nghiền có kết cấu mịn, dẻo, vị bở bùi của khoai quyện trong mùi thơm của bơ sữa, béo ngậy của whipping. Khoai tây nghiền dùng ăn kèm với bít tết, ăn cùng gà chiên giòn hoặc trộn cùng salad đều được.
Cách làm khoai tây nghiền phô mai
Nếu bạn là tín đồ của phô mai, hãy thêm chúng vào món khoai tây nghiền. Chắc chắn, bạn sẽ phải mê mệt với hương vị của món ăn kèm này.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Khoai tây: 500g
+ Sữa tươi: 100g
+ Bơ nhạt: 30g
+ Tỏi: 1 củ
+ Cream cheese: 30g
+ Phô mai parmesan tươi bào nhỏ: 30g
+ Muối, tiêu
Làm khoai tây nghiền phô mai
– Gọt vỏ và cắt khoai tây thành các phần tư theo chiều dài. Ngâm khoai tây trong nước muối loãng để ra bớt nhựa. Sau đó, cho khoai tây vào xửng hấp chín
– Cho bơ vào lò vi sóng đun chảy, bạn cũng có thể đun cách thủy bơ.
– Làm nóng sữa tươi (không đun sôi). Sau đó trộn bơ và sữa tươi với nhau
– Tỏi cho vào lò nướng thơm. Hoặc bạn băm nhỏ rồi phi thơm
– Khoai tây hấp xong thì cho vào bát. Dùng phới hoặc thìa gỗ nghiền nát. Thêm kem phô mát (để nhiệt độ phòng cho mềm), 1/2 chỗ bơ sữa vào trộn đều. Cho nốt phần bơ sữa còn lại vào trộn cho hòa quyện
– Cuối cùng thêm phô mai bào cùng chuối muối, tiêu vào trộn cho đều là hoàn thành.
Trên đây là 2 cách làm khoai tây nghiền đơn giản không thể thiếu trong những bữa tiệc. Chỉ cần khéo léo một chút, bạn có thể tự tay làm món ngon như đầu bếp để chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công.
