Rất nhiều người có sở thích ngồi nhâm nhi kẹo lạc vừng cùng với những chén trà nóng. Vậy tại sao bạn không thử học cách làm kẹo lạc vừng để có thể duy trì thói quen này thường xuyên nhỉ? Hãy theo dõi cách làm kẹo lạc vừng sau đây nhé, không hề khó chút nào đâu.
Nguyên liệu làm kẹo lạc vừng cho 10 người ăn:
– 500g lạc đã bóc vỏ
– 1 muỗng cà phê muối
– 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 100g vừng rang chín
– 500 đường trắng
– 30ml giấm
– 150ml nước
– Chút dầu ăn, 100g đường trắng
– 100g mạch nha
– 3 thìa canh bột nếp.
Cách làm kẹo lạc vừng:
– Bước 1: Trút lạc vào chảo và rang với lửa nhỏ trên bếp.
Khi lạc đã vàng, bóc vỏ thật sạch. Sau đó cho vào túi vải rồi dùng chày cán qua vài lần.
– Bước 2: Vừng trắng rang vàng với lửa nhỏ. Đến khi nghe tiếng lép bép và có mùi thơm là được.
– Bước 3: Trộn lạc đã rang và vừng theo tỷ lệ 2:1.
– Bước 4: Chuẩn bị một khay bằng nhôm hay inox hoặc nhựa và phết lớp dầu mỏng bên trong lòng khay. Có thể thay lớp dầu bằng giấy nến.
– Bước 5: Tiếp tục cho ít dầu ăn vào chảo, trút đường vào sên. Nhớ dùng đũa hoặc thìa gỗ khuấy đều tay và liên tục đến khi đường có màu nâu sẫm.
Cho 1 thìa dấm vào chảo đường, khuấy đến khi nổi bong bóng lớn thì trút lạc và vừng đã rang vào đảo đều rồi trút ra khay đã chuẩn bị sẵn và cán đều.
– Kẹo lạc rất nhanh cứng, sau khi cán khoảng 5 phút lúc này kẹo vẫn còn độ dẻo bạn dùng dao sắc và nặng nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo, 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.
Chỉ 30 phút sau là kẹo sẽ cứng lại.
Bỏ vào lọ sạch để bảo quản ăn dần.
Lưu ý khi làm kẹo lạc vừng:
– Khi rang vừng cần chú ý vừng rất nhanh chín nên có mùi thơm và nổ lép bép thì tắt bếp ngay nếu không sẽ bị cháy.
– Muốn rang lạc không bị cháy thì bạn lót 1 lớp muối hạt dưới đáy chảo và làm nóng trước khi rang nhé.
– Khi canh đường, bạn thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.
Kẹo lạc vừng thành công có vị thơm, ngậy, vị đường ngọt thanh tan trong miệng, kẹo giòn với vị lạc bùi bùi. Bạn hãy thử và kiểm nghiệm thành quả của mình nhé.
