Chắc chắn khi tự nấu chân trâu tại nhà sẽ không được giòn dai như quán. Tuy nhiên với cách làm hạt trân châu không bị cứng dưới đây sẽ giúp các bạn có những viên trân châu thơm ngon như tiệm. Học ngay cách làm trân châu để có cốc trà sữa thơm ngon nhé!
Cách làm hạt trân châu không bị cứng tại nhà
Nguyên liệu
- 120g bột năng
- 50g bột năng để riêng làm áo bột
- 20g bột gạo
- 20g đường
- 150 ml nước
- cafe bột cacao (nếu có)
Cách làm
Bước 1: trộn bột
Đầu tiên đổ 120g bột năng, 10g bột gạo và 2 thìa cafe bột cacao (nếu muốn làm trân châu đen) vào một bát to sạch, dùng thìa hoặc rây trộn đều các nguyên liệu khi còn khô.
Sau đó thêm nước vào bát trộn đều, chú ý nên cho nước thành 2 lần, không nên đổ một lần 150ml sẽ khó để trộn được bột hơn.
Tiếp tục trộn thật đều bột trong bát cho đến khi bột ngấm nước và kết dính thành khối.
Bước 2: Nhào bột để luộc trân châu đen
Lấy bột ra khỏi bát, đổ một chút bột năng lên mặt phẳng sạch và xoa một chút lên để nhào bột không bị dính. Nhào liên tục cho đến khi bột mịn, dẻo và có độ dai là được. Thông thường nên nhào bằng tay từ 10 – 15 phút.
Chú ý rằng tùy thuộc vào chất lượng loại bột nên với lượng nước 150g có thể sẽ khiến bột bị nhão hoặc khô. Lúc này hãy chú ý quan sát nếu bột nhão hãy cho thêm bột năng khi nhào, hoặc thêm nước khi bột khô.
Bước 3: Nặn bột để nấu trân châu
Dùng tay nặn bột thành những viên nhỏ tùy thích, đừng quên lăn các viên nhỏ qua bột để chúng không bị dính với nhau.
Bước 4: Nấu trân châu
Bắc nồi lên bếp và đun nước, khi nước sôi mới thả trân châu vào nấu. Lúc này hãy chú ý dùng đũa khuấy đều để trân châu không bị dính với nhau và đun lửa vừa, không nên đun lửa to sẽ làm trân châu chưa kịp chín trong. Khi trân châu nổi hết lên mặt nước là đã chín.
Bước 5: Cách nấu trân châu không bị dính và cứng.
Sau khi trân châu chín thì vớt ngay khỏi nồi và ngâm vào nước lạnh để hạt trân châu vừa dai giòn lại vừa mềm. Sau khi ngâm nước lạnh cho trân châu nguội hết thì tiếp tục ngâm hạt trân châu vào hỗn hợp nước đường để tăng vị ngọt và thưởng thức ngay
Cách bảo quản trân châu
Cách bảo quản trân châu đen cũng rất đơn giản, chỉ cần giữ nguyên trân châu trong phần nước đường và để ở nhiệt độ thường, nên để ở nơi mát mẻ từ 20-27°C.
Thời gian bảo quản có thể từ 4-6h. Sau thời gian đó, trân châu sẽ bị trương, bở, cứng nhân.
Đối với phần trân châu sống chưa sử dụng hết, bọc hoặc cho vào hộp kín để tránh ẩm, cất vào nơi thoáng mát, tránh nhiệt độ và độ ẩm cao.
Hy vọng với cách làm trân châu không cứng, dính mà thơm ngon giòn dai mềm sẽ giúp ích cho các bạn làm ra những ly trà sữa thơm ngon. Nếu bạn không có thời gian làm trân châu thì có thể mua tại cửa hàng chính hãng BKA Foods để tìm mua sản phẩm yêu thích.
_____________________
CÔNG TY CỔ PHẦN BKA FOODS
Hotline: 076.223.88.66
Website: https://bkafoods.com
