Gà ủ muối là một món ăn làm từ gà hết sức ngon và lạ miệng. Món gà này lạ như vậy làm ra món ăn này có khó không. Hãy cùng Điện máy Mạnh Thắng tìm hiểu cách làm gà ủ muối hoa tiêu tại nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Món gà này muốn ngon chuẩn vị, khâu chọn gia vị, nguyên liệu là khâu quan trọng nhất.
Gà ta
Hoa tiêu, hạt tiêu xay
Hạt dổi, mắc khén
Hành tím băm
Các loại rau củ gia vị: hành tây, gừng, sả, ớt, lá chanh
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, bột nghệ, muối hạt.
Nguyên liệu làm gà ủ muối
Muốn gà ủ muối ngon bạn phải chọn mua gà ta, gà sẽ nặng khoảng 1,5 – 2 kg. Gà tầm đấy sẽ vừa ăn, không bị non quá và cũng không bị già quá. Gà bạn có thể mua sẵn ngoài chợ đã làm sạch. Ở chợ những người bán hàng có máy vặt lông gà chuyên dụng, vặt sẽ nhanh và sạch hơn. Nếu muốn tự tay làm bạn có thể mua gà sống về và tự sơ chế tại nhà.
Quy trình làm gà ủ muối hoa tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch hết lông, rửa qua với nước, bỏ hết các phần mỡ trong bụng gà ra. Dùng muối hạt xát xung quanh gà, để gà hết mùi hôi sau đó rửa lại với nước một lần nữa.
Hành tây lột vỏ, rửa với nước sạch và để ráo. Sau đó bạn cắt các lát theo chiều dọc của củ.
Gừng cạo sạch vỏ, sả lột lớp vỏ ngoài. Đem tất cả đi rửa rồi để ráo, sả đập dập cắt khúc, gừng cắt thành các lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp và ủ gà
Gà sau khi đã được làm sạch bên để ra một cái tô to, các bạn chuẩn bị ướp gà. Cho 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu xay, hành tím băm. Trộn đều tất cả các loại gia vị với nhau, sau đó chúng ta đổ lên gà, thoa đều xung quanh gà và bên trong của gà nữa.
Để gà được ngấm gia vị, các bạn sẽ ướp gà trong vòng khoảng 40 phút. Gà sau khi ướp sẽ có một màu vàng đẹp, tự nhiên.
Các bạn sẽ ủ gà bằng muối, chuẩn bị một chiếc nồi, cho muối vào nồi tạo thành một lớp muối dày bên dưới. Sau đó để lần lượt hành tây, sả, gừng, xếp đều phía trên mặt muối. Sau đó để gà và hoa tiêu vào nồi, lá chanh các bạn vò sơ qua rồi cũng bỏ vào để ướp gà. Bọc nồi bằng giấy bạc và ủ gà đấy trong vòng 30 phút sau đó sẽ đem đi hấp.
Ướp và ủ muối gà
Bước 3: Hấp gà
Gà nếu muốn hấp được ngon ngọt thịt hơn, khi hấp gà sẽ giữ được nhiệt, không bị mất nước. Bạn có thể sử dụng tủ hấp công nghiệp, vừa có thể hấp được nhiều và vẫn giữ được hương vị thơm ngon của gà.
Sau khi gà đã ủ xong, các bạn đặt gà lên bếp và tiến hành hấp gà. Thời gian hấp gà, để gà chín tới mất khoảng 60 phút. Trong quá trình hấp, phải để lựa nhỏ và thường xuyên kiểm tra xem có bị cháy ở đáy nồi hay không.
Bước 4: Làm nước chấm
Để cho món gà ủ muối hoa tiêu ăn được ngon hơn, bạn cần phải chuẩn bị cho mình ngay một bát nước chấm “thần thánh”.
Chuẩn bị một bát nhỏ, cho 2 thìa bột canh, 2 thìa đường, ớt, mắc kén, hạt dổi giã nhuyễn. Sau đó vắt nước cốt chanh, trộn đều hỗn hợp lên, gia giảm cho phù hợp với khẩu vị của các bạn.
Nước chấm gà ủ muối
Thành phẩm
Gà sau khi hấp xong có màu vàng óng, thịt bên trong thì có màu đỏ hồng đẹp mắt. Khi ăn thịt mềm, từng thớ thịt tan dần trong miệng, lớp da mỏng và dai giòn. Chấm cùng nước chấm tạo thành một món ăn ngon tuyệt hảo.
Qua cách làm gà ủ muối hoa tiêu tại nhà của Điện máy Mạnh Thắng, các bạn đã biết quy trình làm món gà này. Chúc các bạn thành công và làm các món ăn ngon miệng cho gia đình và người thân của mình!
