Hãy cùng vào bếp với mayxaygiochaviendong.com để tìm hiểu cách làm dồi sụn chiên chuẩn vị, thơm ngon và đơn giản mà ăn hoài không biết chán ra sao nhé!
Cách làm dồi sụn ngon
Nguyên liệu chính của món dồi sụn chiên giòn bao gồm sụn lưỡi heo, cuống họng và thịt nọng, vì thế dồi sụn cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu cho cơ thể, điển hình là nhóm vitamin nhóm B, vitamin A, D, đạm và sắt. Đặc biệt là phần lưỡi heo có tác dụng bổ tỳ vị, ích hư tổn, trợ ngũ tạng, khai vị giúp ăn ngon cơm.
Cách sử dụng máy hút chân không thực phẩm an toàn và hiệu quả
Cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị thơm ngon, ăn không biết chán
Nguyên liệu làm dồi sụn chiên cho 4 người
Nguyên liệu để làm dồi sụn chiên gồm có:
- Sụn heo 30 gr
- Mỡ heo 100 gr
- Thịt heo xay 300 gr
- Lòng non 400 gr (khoảng 1 bộ)
- Hành tây băm 30 gr
- Rau húng quế 30 gr
- Rau răm và hành lá 25 gr
- Đậu phộng rang 30 gr (không vỏ)
- Đường 3 muỗng canh
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng canh 4
- Tiêu sọ 2 muỗng cà phê
Cách chế biến dồi sụn nướng
Bước 1: Sơ chế lòng non.
Bạn lộn trái lòng non, rồi tiến hành tuốt hết dịch vàng với nước và muối, bóp đi bóp lại để loại bỏ chất nhầy bên trong.
Đồng thời, nếu muốn khử bớt mùi hôi tanh của lòng non, bạn có thể rửa bằng nước cốt chanh và giấm, hoặc rượu gừng trước khi rửa sạch bằng nước nhiều lần.
Mẹo: Muốn chọn lòng non sao cho ngon, bạn nên lựa bộ lòng có phần đầu và cuống bé, toàn bộ ruột đều căng và tròn, có màu trắng hồng, nhất là phần chất dịch bên trong nên là màu trắng sữa.
Bạn có thể chọn lòng non hoặc lòng già để làm dồi sụn. Tuy nhiên, lòng non có lớp thành mỏng nên sẽ nhanh chín và ăn mềm hơn, trong khi lòng già có lớp thành dày nên ăn sẽ dai hơn nhưng lại có độ giòn nhất định.
Cách làm lòng dồi sụn
Bước 2: Xắt nhỏ sụn và mỡ heo
Sau khi rửa sụn và mỡ heo, dùng dao xắt nhỏ sụn đồng thời cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ. Tiếp đó, băm nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau.
Bước 3: Trộn nguyên liệu làm nhân dồi.
Lấy một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị với nhau: sụn, mỡ heo, hành tây, húng quế, rau răm, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ ( bạn có thể tìm mua rượu mai quế lộ tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay các tiệm thuốc bắc nhé), dầu điều, tiêu sọ. Đảo trộn và để hỗn hợp thấm đều khoảng 30 phút.
Bước 4: Nhồi dồi non
Các loại máy nhồi dồi non chuyên dụng được bán tại web Viễn Đông, từ các máy nhồi 3kg – 7kg phục vụ mọi nhu cầu của khách hàng cũng như các doanh nghiệp. Lưu ý không nhồi quá nhiều hoặc quá ít. Nếu nhồi quá nhiều, có thể sẽ dẫn đến vỡ thành phẩm trong lúc luộc.
Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng theo từng đoạn vừa ăn.
Bước 5: Luộc dồi
Bắt nồi nước lên bếp, cho dồi vào luộc khoảng 5 – 7 phút. Lấy dồi ra, để nguội, cắt từng khúc rồi xiên vào que trước khi nướng.
Lưu ý: Khi luộc, thấy bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que xiên châm vào từng khúc dồi để cho khí bên trong lòng thoát ra, tránh để dồi sụn bị căng quá, dễ làm cho phần nhân bị bục và trôi ra khi luộc (nhất là nướng ở giai đoạn sau).
Bước 6: Nướng dồi
Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên. Khi nướng, trông thấy dồi chuyển sang màu nâu đỏ và có phần hơi cháy xém, nghĩa là ăn được rồi nhé!
Lưu ý:
- Bạn có thể nướng bằng lò nướng hay bếp nướng, tuy nhiên nướng than sẽ giúp thành phẩm thơm ngon hơn đấy.
- Để miếng dồi có màu đẹp mắt hơn, khi nướng bạn quét lên dồi một chút mật ong sẽ giup miếng dồi có màu vàng ươm, mùi vị thơm ngon hấp dẫn.
Bước 7: Thành phẩm
Dồi sụn nướng có màu nâu đỏ và hơi cháy trông rất ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị sần sật của sụn heo cũng như mùi thơm hấp dẫn từ các nguyên liệu thành phần.
Một mẹo nhỏ cho bạn để hương vị của dồi sụn nướng ngon hơn đó là bạn nên ăn kèm với rau húng quế hoặc lá mơ, sau đó bạn chấm với tương ớt. Hương vị của dồi sụn nướng sẽ khiến bạn không thể nào quên đấy!
Tìm hiểu giá tủ sấy bát đĩa công nghiệp mới nhất hiện nay
Bật mí bí quyết làm nước chấm sốt me siêu ngon
Nước sốt chấm dồi sụn góp phần làm dồi sụn trở lên nên sự đậm đà, thơm ngon hơn. Nước sốt chấm me được coi là linh hồn của món dồi sụn này. Để có thể thu hút thực khách, quán ăn của bạn không thể thiếu nước chấm. Vì vậy Viễn Đông sẽ bật mí cho bạn cách làm nước chấm sốt me siêu ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đường trắng 100gr
- Nước mắm 50ml
- Ớt băm nhuyễn 10gr
- Tương cà 3 thìa cà phê
- Nước lọc 400ml
- Me 100gr
- Tỏi, xả 50gr
Cách pha:
Bước 1: Cho me vào nước ấm, ngâm chừng 15 phút để me ngấm nước, nở đều, bạn dùng tay bóp nhuyễn me riêng. Tỏi và xả đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Lọc bỏ hạt me, chỉ lấy nước. Chuẩn bị một cái nồi đặt lên bếp, đổ nước me, nêm một chút mắm, đường, ớt băm, tương cà, nước lọc khuấy đều và đun sôi. Khi thấy hỗn hợp sôi, bạn cho nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp nước chấm sệt lại.
Bước 3: Chuẩn bị một cái chảo, đổ 1 xíu dầu ăn, khi thấy dầu đã sôi cho tỏi, xả vào phi thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước me vào và bật lửa thật to, khi nào hỗn hợp sôi đều thì tắt bếp. Món nước chấm sốt me đã hoàn thành.
Nếu bạn có nhu cầu tìm mua các thiết bị nhà bếp để mở cửa hàng kinh doanh dồi sụn thì có thể truy cập website để được tư vấn kỹ hơn. Ngoài ra, Viễn Đông còn cung cấp thêm nhiều sản phẩm khác nữa như: tủ sấy bát công nghiệp, máy hút chân không, máy cắt xương,…
