Khác với cơm chiên thập cẩm, cách chế biến cơm chiên Dương Châu ngon không khó nhưng phải sử dụng nhiều nguyên liệu để có được món ngon tròn vị, đầy đủ dinh dưỡng. Đĩa cơm vừa kết hợp được thịt và rau, vừa có màu tươi sáng bắt mắt: màu vàng của trứng, xanh của đậu Hà Lan, đỏ của cà rốt. Độ bóng vừa phải, hạt cơm săn chắc, không khô cũng không nát, gia vị thấm đều vào cơm và nguyên liệu. Thật hấp dẫn đúng không nào, cùng bắt tay vào làm ngay nhé!
Nguyên liệu
- 1 tô cơm trắng
- 2 quả trứng gà
- 2 cây xúc xích hoặc lạp xưởng
- 150g tôm sú
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu Hà Lan
- 2 cây hành lá
- Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, đường
Cách làm
Xúc xích hoặc lạp xưởng các bạn cắt hạt lựu.
Tôm sú rửa sạch, bóc bỏ, cắt hạt lựu hoặc để nguyên con tùy sở thích, ướp chút muối, đường và dầu ăn.
Cà rốt, hành lá rửa sạch, cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan chần qua nước sôi, để ráo.
Làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho tôm và xúc xích hoặc lạp xưởng vào, đảo vừa đủ để tôm săn đều, chú ý không đảo quá nhiều. Khi thấy tôm vừa săn mặt ngoài thì đổ hết nguyên liệu sang một đĩa khác.
Thêm 1 thìa dầu vào chảo, cho cà rốt và đậu hà lan vào xào, nêm vào một ít muối. Khi đậu và cà rốt vừa chín tới thì đổ ra đĩa chung với tôm và xúc xích lúc nãy.
Đánh trứng với một ít muối và tiêu.
Cho 2 thìa dầu vào chảo, dầu nóng thì cho trứng vào chiên. Khi trứng vẫn còn sống 3 phần thì cho cơm vào, đảo thật đều tay để trứng và cơm trộn lẫn với nhau.
Cho đĩa nguyên liệu đã xào ở bước 2 vào chảo cơm, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay để cơm và các nguyên liệu thấm đều gia vị và hòa quyện với nhau. Chiên cơm với lửa vừa thêm 1 phút.
Cho hành lá đã cắt nhỏ vào chảo cơm, đảo đều lên rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cơm chiên Dương Châu vừa ngon vừa bổ dưỡng rồi đấy, dọn ra và thưởng thức ngay thôi.
Bí quyết nhỏ:
Để hạt cơm khi chiên được tơi không bị vón cục, bạn nên chọn gạo hơi cũ, nở xốp và dài hạt để nấu cơm. Lưu ý đừng nên lựa chọn gạo quá cũ vì sẽ khi chiên sẽ khiến hạt cơm khô và mất độ ngon, cũng không nên chọn gạo dẻo để chiên cơm.
Bạn có thể sử dụng cơm nguội để qua đêm trong tủ lạnh dùng để chiên cơm, điều này sẽ giúp hạt cơm săn lại, bám đều với gia vị. Đừng nên chiên cơm khi mới vừa nấu chín, vì sẽ làm hạt cơm bị vón cục, ăn sẽ không ngon.
