Chân gà sốt Thái là một trong những món ăn vặt ngon khó cưỡng của các tín đồ mê ăn vặt. Hôm nay Nanicook sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chân gà sốt Thái xoài chua cay cực chuẩn thơm ngon khó cưỡng. Cùng bắt tay vào làm nhé!
Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn
- Thời gian thực hiện: 30 phút
- Độ khó: Dễ
- Nguyên liệu chuẩn bị cho 1 kí chân gà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm chân gà sốt Thái
- 1kg Chân gà
- 1 củ gừng
- 5 cây sả
- 300g tắc – hạnh – quất
- 1 ít ớt ( Tùy theo sở thích của gia đình)
- Đá viên
- 1 Trái xoài
Nguyên liệu làm nước sốt Thái chua cay
- 5 muỗng nước cốt me
- 2 muỗng tương ớt
- 3 muỗng cốt tắc
- 5 muỗng đường nâu
- 2 muỗng ớt bột hàn
- 5 muỗng nước lọc
- 2 muỗng muối tôm
- 4 muỗng nước mắm
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành tím
Dụng cụ: Nồi, bếp, kéo,…
Mẹo chọn mua nguyên liệu
Mẹo chọn mua chân gà ngon:
- Khi mua chân gà trươc tiên bạn cần chọn mua những địa chỉ uy tín, bạn có thể tìm mua chân gà tại các siêu thị như Bách hóa XANH, vinmart,…
- Khi chọn chân gà, bạn chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm đỏ, đốm xanh hay vàng khác lạ. Dùng tay sờ chân gà kiểm tra xem chân gà có bị nhớt hay không. Chân gà thịt đầy, bóp không bị chảy ra nước ở đầu móng chân thì chân gà ngon.
- Khi cầm tay trực tiếp vào chân gà rồi bóp nhẹ, nếu chân gà mềm nhũn, đầu ngosnn chân căng phồng, ấn vào thịt cảm giác mềm, lõng bỏng nước thì bạn nên tránh mua vì có khả năng là chân gà bị bơm nước nhé.
Mẹo chọn xoài làm chân gà sốt Thái ngon:
- Xoài làm chân gà sốt Thái ngon bạn nên chọn những quả xoài ta chua, giòn. Nếu có xoài ngon thì càng tốt nhé.
2. Các bước làm chân gà sốt Thái
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về bạn rửa sạch với 1 ít gừng cắt lát và chanh để khử mùi. Sau đó bạn dùng kéo cắt bỏ móng chân gà rồi cắt chân gà thành từng khúc vừa ăn. Tiếp tục rửa sạch lại chân gà với 1 chút muối nhé.
Bước 2: Luộc chân gà
Bạn bắc nồi nước trên bếp cùng 1 củ hành đập dập, 3 cây sả đập dập, 1 củ gừng cắt lát mỏng, sau đó cho chân gà vào nồi đổ ngập nước. Đun chân gà đến khi chân gà sôi, dùng vá hớt bỏ bọt chân gà sau đó đun thêm 5 – 7 phút cho chân gà chín thì tắt bếp.
Sau khi chân gà chín, bạn chuẩn bị 1 thau nước lạnh rồi vắt vào thau nửa quả chanh. Vớt chân gà cho vào thau rồi rửa lại chân gà một lần nữa. Sau đó, bạn vớt chân vào cho vào tô, thêm đá lạnh vào rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho chân gà giòn.
Bước 3: Làm sốt Thái
Bạn cho vào chén 5 muỗng nước cốt me, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng cốt tắc, 3 muỗng đường nâu, 2 muỗng ớt bột hàn, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng muối tôm, 3 muỗng nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp cho quyện vào nhau.
Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn, cho dầu vào chảo. Khi dầu nóng bạn cho hành tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào, đảo đều cho dậy mùi rồi cho hỗn hợp sốt đã khuấy vào chảo. Bật nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Trong thời gian chờ sốt nguội bạn cắt xoài thành từng cục vuông vừa ăn, tắc cắt đôi, sả thái mỏng, ớt cắt mỏng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Trộn chân gà sốt Thái
Sau khi sốt Thái nguội hoàn toàn, bạn vớt chân gà ra khỏi tô đá rồi cho vào tô lớn. Cho xoài, sả và tắc vào tô chân gà, rưới sốt Thái lên rồi trộn đều hỗn hợp, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng cho ngấm gia vị.
3. Thành phẩm
Sau 30p, chân gà ngấm đều gia vị, dai giòn sừn sựt, chua chua cay cay ngon khó cưỡng. Món này mà đem nhấm nháp cùng bia thì không còn gì bằng đấy mọi người ạ.
4. Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản chân gà sốt Thái lâu ngày
- Phần gia vị sốt bạn có thể tăng giảm nêm nếm sao cho vừa với khẩu vị gia đình nhất.
- Khi luộc chân gà bạn đừng nên luộc quá lâu sẽ khiến chân gà bị bở, mềm nhũn và kém ngon đấy.
- Lưu ý hãy nhớ để sốt nguội hẳn mới cho vào ngâm chân gà để tránh là chân gà bị mềm nhũn nhé.
- Phần sốt dư bạn có thể cho vào hộp vào quản trong tủ lạnh 3 – 4 tuần. Khi ăn chỉ cần mang đun lại là dùng được.
- Chân gà sốt Thái dư bạn cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 5 – 7 ngày.
