Cách làm chân gà sốt Thái chuẩn vị cần chọn chân gà tươi, da gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm xanh đỏ và không nhớt. Xem ngay cách làm của Bếp Nhà Pi nhé!
Nguyên liệu làm chân gà sốt thái
Nguyên liệu cần có
-
Chân gà: 1kg
-
Sả: 6 nhánh
-
Tắc: 15 quả
-
Xoài xanh: 1 quả
-
Cóc non: 2 quả
-
Lá chanh: 5 lá
-
Tương ớt Hàn Quốc
-
Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, nước cốt me, chanh, tỏi, ớt.
Kinh nghiệm chọn chân gà ngon
Nguyên liệu chính của món ăn là chân gà, để món ăn chuẩn vị cần chọn chân gà tươi ngon. Cụ thể:
-
Chân gà tươi mới thường không có mùi hôi, lạ, gây khó chịu.
-
Chọn chân gà tươi có da trắng hồng tự nhiên, da gà có màu sáng, không có đốm xanh, đỏ, phần xương còn đỏ và không có nhớt.
-
Nếu chọn mua chân gà đóng gói sẵn, nên xem kỹ hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm. Không mua chân gà cận hạn, hạn sử dụng bị bôi tẩy hoặc mờ để đảm bảo sức khỏe.
-
Chân gà không ngon thường có những dấu hiệu như: chân quá to, khớp chân căng phồng, da gà ít nếp nhăn, khi bóp dễ mềm và nhiều nhớt khi cầm.
-
Không chọn chân gà bị trầy xước hoặc bị dập.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế chân gà
-
Khi mua chân gà về nên rửa liền với nước sạch. Sau đó, chà rửa chân gà với nước muối pha loãng.
-
Kế đến, chặt bỏ phần móng và phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần ngón nhiều thịt.
-
Bạn có thể chặt đôi phần chân gà và khía nhẹ để chân thấm sốt hơn.
-
Bật bếp, đun sôi nước và cho chân gà cùng vài lát gừng dập nát, 2 nhánh sả, ½ muỗng cà phê muối vào luộc trong 10 phút. Lưu ý: khi luộc nên để lửa vừa, luộc sơ cho gà đủ chín, không luộc quá lâu khiến thịt bở, nát ăn không ngon.
-
Vớt chân gà vừa luộc chín ra bát và ngâm với nước đá trong 10 phút để thịt gà săn lại.
-
Sau đó, để chân gà ráo nước rồi để vào hộp đựng sạch, bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 – 15 phút để chân gà thêm giòn và ngon hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
-
Cắt xéo 5 trái ớt và bỏ hạt; cắt lát xéo 4 nhánh sả.
-
Gọt sạch vỏ xoài xanh và cóc non rồi cắt lát chừng 3- 4 mm, bỏ hạt.
-
Dập nát hành, tỏi rồi băm nhuyễn.
-
Rửa sạch tắc, 2 trái bỏ hạt, lấy nước cốt; 8 trái còn lại cắt đôi.
Cách làm chân gà sốt thái chua cay, đậm đà
Bước 1: Pha nước sốt
-
Đầu tiên, cho 5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nước cốt me, 1 muỗng canh nước tắc, 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc hoặc ớt bột, 5 muỗng canh nước lọc vào tô và khuấy đều.
-
Bật bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
-
Dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi đến khi vàng đều.
-
Cho hỗn hợp vừa pha vào chảo và khuấy đến khi sốt sền sệt thì cho ớt sừng vào.
-
Tiếp tục nấu đến khi nước sốt đặc sệt thì tắt bếp, để sốt nguội.
Bước 2: Trộn chân gà
-
Khi sốt đã nguội hẳn, cho chân gà cùng xoài, tắc, sả, ớt vào và trộn đều với nhau.
-
Trong quá trình trộn, bạn có thể nêm nếm để phù hợp với khẩu vị.
-
Ướp hỗn hợp trong vòng 2 tiếng, thi thoảng dùng đũa đảo đều để chân gà thấm vị.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi ướp xong, cho chân gà sốt Thái ra đĩa và thưởng thức. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của xoài, cóc non cùng vị cay nồng của ớt sừng, dai giòn sần sật của chân gà.
Cách bảo quản chân gà sốt Thái
-
Cho chân gà vào một hũ thuỷ tinh, hộp đựng thực phẩm được vệ sinh sạch sẽ và đậy kín.
-
Cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 1 – 4 độ C.
-
Khi lấy chân gà sốt Thái ra ăn nên dùng các dụng cụ gắp như muỗng, đũa để chân gà giữ được lâu, không hỏng.
-
Chân gà sốt Thái có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4 – 5 ngày.
Trên đây là cách làm chân gà sốt Thái chua cay, đậm đà cho bữa ăn thêm tròn vị. Hy vọng thông tin của Anhvufood hữu ích với bạn, chúc bạn chế biến thành công món ăn hấp dẫn này!
>> Có thể bạn quan tâm:
