Cách làm chả tôm giòn dai, thơm ngon, hấp dẫn tại nhà do chính tay mình làm để thưởng thức cùng gia đình đơn giản nhất bạn đã thử chưa???
Chả tôm là món ăn ngon, đậm vị và ngọt tự nhiên từ tôm tươi không những trẻ em mà người lớn cũng đều rất thích.
Tại đây, kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày sẽ chia sẻ chi tiết công thức chế biến. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện làm món chả tôm này ngay nhé!
Nguyên liệu làm chả tôm ngon cần có
- Tôm sú: 400 gram (đã bỏ hết đầu và vỏ).
- Đường: 1 muỗng cafe.
- Nước mắm: 1 muỗng cafe.
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe.
- Bột hành tỏi: 1/2 muỗng cafe.
- Tiêu trắng: 1/2 muỗng cafe.
- Hành lá thái nhỏ: 2 thìa canh.
- Dầu ăn.
Lưu ý: Để có được món chả tôm ngon, việc chọn mua tôm rất quan trọng. Bạn cần đảm bảo chọn tôm thật tươi, vỏ tôm trong mờ, có màu xanh xám, hơi hồng hoặc hồng nhạt. Như vậy mới có thể đảm bảo được chất lượng cho món chả tôm ngon.
Cách làm chả tôm ngon mà đơn giản
Bước 1: Ướp tôm.
Tôm sú: Đem bỏ hết vỏ, đầu, chỉ lưng rồi rửa sạch và thấm giấy cho khô hoàn toàn.
Tiếp theo, cho tôm vào bát cùng với 1/2 muỗng cafe hạt tiêu trắng + 1 thìa cafe hạt nêm rồi trộn thật đều. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 – 60 phút cho tôm được ngấm đều gia vị và giòn hơn khi làm chả.
Bước 2: Xay tôm
Tôm sau khi đã ướp xong, cho vào máy xay cùng với 1 xíu dầu ăn + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe nước mắm + 1/2 muỗng cafe bột hành tỏi rồi tiến hành xay nhỏ khoảng 2 phút. Sau đó, cho 2 thìa hành lá thái nhỏ vào xay tiếp thêm 30 giây – 1 phút.
Thành phẩm hỗn hợp tôm sau khi xay xong sẽ đảm bảo thu được hỗn hợp sánh dẻo. Lúc này, bạn cho tôm ra bát, dùng thìa có tráng 1 chút dầu ăn miết và láng cho bề mặt tôm được mịn, mượt. Như vậy khi múc rán sẽ đẹp hơn.
Bước 3: Rán chả tôm
Đặt chảo lên bếp đun cho nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi dầu (lượng dầu đảm bảo ngập miếng chả là được).
Tiếp đó, dùng thìa múc tôm thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó lấy 1 chiếc thìa khác gạt và vét gọn miếng tôm sao cho tròn trịa và gạt dứt khoát vào chảo dầu đang sôi.
Lưu ý: Không nên thả quá nhiều chả vào chảo cùng một lúc, vì chả sẽ nở to gấp đôi, khi chiên nhiều chả sẽ rất dễ bị dính vào nhau.
Thực hiện chiên chả tôm với mức lửa vừa cho đến khi miếng chả được chín vàng đều thì vớt ra, cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Thành phẩm món chả tôm có được
- Món chả tôm sau khi làm xong cần đảm bảo các mặt vàng đều, các miếng chả giòn dai, thơm ngon và đều vị.
- Chả tôm nên thưởng thức khi vẫn còn nóng, bạn có thể chấm ăn kèm với tương ớt, nước chấm chua ngọt hoặc ăn cùng với cơm đều rất ngon.
- Ngoài ra, nếu muốn bạn cũng có thể ăn chả tôm với bún, nước mắm chua ngọt cũng rất hấp dẫn.
Với cách làm chả tôm giòn dai – thơm ngon – hấp dẫn trên đây, chúng ta có thể làm nhiều trong 1 lần sau đó chiên sơ qua rồi để nguội, cắt vào ngăn đông đủ lạnh để bảo quản. Khi nào ăn tiếp thì có thể lấy ra và chiên vàng lên là được.
Bài viết liên quan:
Một số cách làm chả tôm khác
Ngoài cách làm chả tôm theo công thức truyền thống ở trên ra, bạn có thể làm chả tôm kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như sau:
1. Cách làm chả tôm thịt
Nguyên liệu làm chả tôm thịt cần có
- Tôm: 100 gram.
- Thịt băm: 100 gram (thịt có cả mỡ và nạc) hoặc giò sống.
- Cà rốt: 1/2 củ.
- Bột mì: 4 thìa canh.
- Dầu điều: 1 thìa canh.
- Hạt nêm: 2 thìa canh.
- Hạt tiêu: 1 thìa canh.
- Hành tím băm: 3 củ.
Cách thực hiện làm chả tôm thịt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Tôm: Đem bóc bỏ vỏ, đầu và chỉ lưng. Sau đó rửa sạch, băm thật nhỏ.
Cà rốt, hành tím: Bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp hỗn hợp chả tôm thịt cùng gia vị
Lấy 1 bát tô to, cho tôm băm + thịt băm (hoặc giò sống) + cà rốt, hành băm vào bát cùng với 2 thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh hạt điều. Sau đó trộn thật đều lên rồi để ướp khoảng 30 phút.
Khi ướp xong, đảo đều tôm thịt thêm 1 lần nữa, cho 3 thìa canh bột mì vào đảo đều; 1 thìa canh bột mì còn lại để lăn bột khi rán.
Bước 3: Viên chả tôm và rán
Đem hỗn hợp chả tôm viên thành từng viên nhỏ rồi lăn qua với bột mì.
Tiếp đó, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun cho dầu sôi rồi thả từng miếng chả tôm đã lăn qua bột mì vào chiên vàng. Khi nào thấy chín vàng thì vớt ra, cho chả vào khay có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.
Món chả tôm thịt rất thơm ngon. Thịt lợn và thịt tôm tươi được hòa quện đều với nhau tạo thành 1 món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể chấm chả tôm thịt với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay sau khi còn nóng sẽ rất ngon.
2. Cách làm chả tôm Thanh Hóa
Chả tôm Thanh Hóa là 1 trong những món ăn rất đặc trưng của người xứ Thanh. Miếng chả tôm ngon, giòn tan và vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món chả tôm Thanh Hóa này như sau:
Nguyên liệu làm chả tôm Thanh Hóa cần có
- Tôm tươi làm sạch: 200 gram.
- Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ: 200 gram.
- Gấc: 100 gram.
- Bánh phở: 300 gram.
- Đu đủ xanh: 50 gram.
- Cà rốt: 50 gram.
- Hành tím băm: 10 gram.
- Rượu trắng: 30 ml.
- Gia vị gồm: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cafe hạt tiêu.
Cách thực hiện làm chả tôm Thanh Hóa
Bước 1: Chuẩn bị gấc
Đem gấc bổ lấy phần ruột bên trong, loại bỏ hết hạt và chỉ lấy phần thịt gấc. Sau đó cho thịt gấc vào tô cùng với 30 ml rượu trắng, ngâm khoảng 15 phút rồi cho thịt gấc vào máy xay xay thật nhuyễn.
Bước 2: Xào tôm + thịt cùng với gấc
Cho hành tím băm vào chảo phi thơm vàng rồi cho thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vào xào cho thịt săn lại, sau đó cho tôm vào đảo cùng. Tiến hành xào tôm và thịt khoảng 5 phút với mức lửa vừa.
Khi tôm và thịt gần chín thì cho tiếp thịt gấc đã xay vào đảo cùng. Nêm gia vị vào gồm 1 thìa canh đường + 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt tiêu, sau đó xào thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp đi để nguội.
Cuối cùng, cho toàn bộ hỗn hợp tôm thịt vào máy xay xay thật nhuyễn.
Bước 4: Cuộn chả tôm
Bánh phở cuốn đem cắt thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 7x4cm, sau đó múc từng thìa nhân tôm thịt vào và cuộn chặt tay lại. Chả tôm sau khi cuộn xong kẹp vào vỉ tre để đem đi nướng.
Bước 5: Nướng chả tôm
Đặt lần lượt các xiên chả tôm lên bếp than hoa hoặc có thể cho vào bếp nướng nướng chín vàng đều 2 mặt. Phần phở bạn thấy phồng giòn là được.
Bước 6: Làm dưa góp ăn kèm
Đem gọt vỏ đu đủ xanh + cà rốt rồi thái miếng vừa mỏng vừa nhỏ, sau đó cho vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút cho giòn rồi vớt ra. Tiếp đó, cho đu đủ + cà rốt vào bát, thêm 1 thìa canh đường + 1 thìa canh giấm vào, bóp đều cho ngấm.
Chuẩn bị tiếp 1 bát khác, cho vào 2 thìa canh đường + 100 ml nước lọc + 1 thìa canh giấm + 1 thài canh nước mắm + 1 xíu ớt và tỏi băm, sau đó khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Cuối cùng, đổ nước mắm pha này ra vào trộn đều với bát đu đủ + cà rốt là đã hoàn thành xong món dưa góp rồi.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả tôm Thanh Hóa vàng giòn, thơm ngon và có thể chấm ăn cùng với dưa góp cùng với 1 chút rau sống vô cùng ngon miệng rồi nha!!!
Trên đây là cách làm chả tôm truyền thống cùng với cách làm chả tôm thịt và chả tôm Thanh Hóa có công thức thực hiện vô cùng đơn giản mà lại được nhiều người yêu thích.
Xukachan.com hi vọng với công thức chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có được món chả tôm ngon như ý do chính tay mình làm để cùng gia đình và người thân của mình thưởng thức nhé!
Chuyên mục món ngon dễ làm trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nha!!!
